Additifs et auxiliaires de fabrication dans les industries agro-alimentaires / Jean-Louis Multon (1992)

Public ISBD Titre : Additifs et auxiliaires de fabrication dans les industries agro-alimentaires Type de document : Ouvrage Auteurs : Jean-Louis Multon Mention d'édition : 2ème ed Editeur : Paris : Lavoisier Tec & Doc Année de publication : 1992 Importance : 799 p. ISBN/ISSN/EAN : 978-2-85206-606-9 Langues : Français (fre) Catégories : [Thesagri] additif alimentaire [Thesagri] agent de texture [Thesagri] colorant alimentaire [Thesagri] conservateur alimentaire [Thesagri] exhausteur de goût Additifs et auxiliaires de fabrication dans les industries agro-alimentaires [Ouvrage] / Jean-Louis Multon  . -  2ème ed . - Paris : Lavoisier Tec & Doc, 1992 . - 799 p. ISBN : 978-2-85206-606-9 Langues : Français (fre) Catégories : [Thesagri] additif alimentaire [Thesagri] agent de texture [Thesagri] colorant alimentaire [Thesagri] conservateur alimentaire [Thesagri] exhausteur de goût

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77005485	RQ-0067	Livre	Archives sur place	Documentaires	Disponible

Additifs : les "texturants" / Sale Milovan in IAA. Industries alimentaires et agricoles, 03-04 ([01/03/2010])

Public ISBD [article]  inIAA. Industries alimentaires et agricoles > 03-04 [01/03/2010] . - 33 Titre : Additifs : les "texturants" Type de document : Article Auteurs : Sale Milovan Année de publication : 2010 Article en page(s) : 33 Langues : Français (fre) Catégories : [Thesagri] additif alimentaire [Thesagri] agent de texture [Thesagri] gélification Note de contenu : Le point, par l'Institut Meurice, sur quelques additifs alimentaires dits texturants : l'agar-agar (E406) et les alginates (E401) pour les gélifiants, les gommes adragante (E413), arabique (E414) et galactomannane pour les épaississants. [article] Additifs : les "texturants" [Article] / Sale Milovan . - 2010 . - 33. Langues : Français (fre) in IAA. Industries alimentaires et agricoles > 03-04 [01/03/2010] . - 33 Catégories : [Thesagri] additif alimentaire [Thesagri] agent de texture [Thesagri] gélification Note de contenu : Le point, par l'Institut Meurice, sur quelques additifs alimentaires dits texturants : l'agar-agar (E406) et les alginates (E401) pour les gélifiants, les gommes adragante (E413), arabique (E414) et galactomannane pour les épaississants.

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REV-00005626	03-04 - 01/03/2010	Revue	Archives sur place	Documentaires	Disponible

Aspects pratiques du collage des moûts et des vins / André Brugirard ; Claude Flanzy (1997)

Public ISBD Titre : Aspects pratiques du collage des moûts et des vins Type de document : Ouvrage Auteurs : André Brugirard ; Claude Flanzy Editeur : Chaintré : Oenoplurimédia Année de publication : 1997 Importance : 275 p. Format : 21 cm ISBN/ISSN/EAN : 978-2-905428-11-0 Prix : 29 Langues : Français (fre) Catégories : [Thesagri] agent de texture [Thesagri] conservation des aliments [Thesagri] enquête [Thesagri] moût concentré [Thesagri] qualité alimentaire [Thesagri] vin Index. décimale : Note de contenu : 1/ Colles, collage 2/ Enquêtes 3/ Législation Aspects pratiques du collage des moûts et des vins [Ouvrage] / André Brugirard ; Claude Flanzy . - Chaintré : Oenoplurimédia, 1997 . - 275 p. ; 21 cm. ISBN : 978-2-905428-11-0 : 29 Langues : Français (fre) Catégories : [Thesagri] agent de texture [Thesagri] conservation des aliments [Thesagri] enquête [Thesagri] moût concentré [Thesagri] qualité alimentaire [Thesagri] vin Index. décimale : Note de contenu : 1/ Colles, collage 2/ Enquêtes 3/ Législation

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000001681501	MR-1256	Livre	Salle de lecture	Documentaires	Disponible

Cargill caractérise les carraghénanes / Amélie Dereuder in Process alimentaire, 1354 ([01/01/2018])

Public ISBD [article]  inProcess alimentaire > 1354 [01/01/2018] . - p. 68 Titre : Cargill caractérise les carraghénanes Type de document : Article Auteurs : Amélie Dereuder Année de publication : 2018 Article en page(s) : p. 68 Langues : Français (fre) Catégories : [Thesagri] agent de texture [Thesagri] algue rouge [Thesagri] polysaccharide Résumé : Présentation de l'intérêt et des applications des carraghénanes. Note de contenu : photogr. [article] Cargill caractérise les carraghénanes [Article] / Amélie Dereuder . - 2018 . - p. 68. Langues : Français (fre) in Process alimentaire > 1354 [01/01/2018] . - p. 68 Catégories : [Thesagri] agent de texture [Thesagri] algue rouge [Thesagri] polysaccharide Résumé : Présentation de l'intérêt et des applications des carraghénanes. Note de contenu : photogr.

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REV-00013215	1354 - 01/01/2018	Revue	Archives sur place	Documentaires	Disponible

Une carte à jouer dans les alternatives végétales (dossier : pommes de terre, le retour en force) / Sylvie Richard in RIA. Revue de l'Industrie Agroalimentaire, 853 ([01/03/2023])

Public ISBD [article]  inRIA. Revue de l'Industrie Agroalimentaire > 853 [01/03/2023] . - p. 28 Titre : Une carte à jouer dans les alternatives végétales (dossier : pommes de terre, le retour en force) Type de document : Article Auteurs : Sylvie Richard Année de publication : 2023 Article en page(s) : p. 28 Langues : Français (fre) Catégories : [Thesagri] agent de texture [Thesagri] protéine végétale Résumé : Source de protéines ou agent de texture, la pomme de terre devrait trouver sa place dans la végétalisation de l'alimentation. [article] Une carte à jouer dans les alternatives végétales (dossier : pommes de terre, le retour en force) [Article] / Sylvie Richard . - 2023 . - p. 28. Langues : Français (fre) in RIA. Revue de l'Industrie Agroalimentaire > 853 [01/03/2023] . - p. 28 Catégories : [Thesagri] agent de texture [Thesagri] protéine végétale Résumé : Source de protéines ou agent de texture, la pomme de terre devrait trouver sa place dans la végétalisation de l'alimentation.

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REV-00016376	853 [01/03/2023]	Revue	Salle de lecture	Documentaires	Disponible

La charcuterie de poisson et fruits de mer / Julie Boyer ; Jean-Claude Frentz ; Henryette Michaud (1995)

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Clean label : la chasse aux "E" ouverte dans tous les PAI / Amélie Dereuder in Process alimentaire, 1389 ([01/03/2021])

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Emulsifiants dans les produits de boulangerie industrielle : modes d'action, rôles et utilisations / Christophe Blecker ; Claude Deroanne ; Y. Kegelaers ; S. Delacharlerie in IAA. Industries alimentaires et agricoles, 5 ([01/01/2004])

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Emulsifiants : Un foissonnement d'applications / Sylvie Richard in RIA. Revue de l'Industrie Agroalimentaire, 665 ([01/01/2006])

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Étude de quelques caractéristiques chimiques et microbiologiques de yaourts naturels (natures ou sucrés) provenant du marché italien Survey of selected chemical and microbiological characteristics of (plain or sweetened) natural yoghurts from the Italian market / Fabio Masotti ; Luisia Pellegrino ; Noni De in Lait (Le), Vol. 84, n° 5 ([01/01/2004])

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FI Europe : le salon revient à Paris / Amélie Dereuder in Process alimentaire, 1374 ([01/11/2019])

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Food Ingredients Europe ; Conference proceedings, Paris 27-29 september 1989 (1989)

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Gommes fonctionnelles : un étiquetage E qui colle à la peau / Amélie Dereuder in Process alimentaire, 1361 ([01/09/2018])

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Gums and stabilisers for the food industry T.6 Proceedings of 6th international conference held at Wrexham, Clwyd, Wales, July 1991 / Glyn Phillips ; P.A. Williams ; David Wedlock (1992)

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Lécithines : des bénéfices potentiels sur le métabolisme lipidique / Sylvie Richard in RIA. Revue de l'Industrie Agroalimentaire, HS Nov. 2020 ([01/11/2020])

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