Abrégé de physiologie végétale T.1 ; Nutrition / René Heller ; Robert Esnault ; Claude Lance (1993)

Public ISBD Titre : Abrégé de physiologie végétale T.1 ; Nutrition Type de document : Ouvrage Auteurs : René Heller ; Robert Esnault ; Claude Lance Editeur : Paris : Masson Année de publication : 1993 Importance : 294 p. Format : 21 cm ISBN/ISSN/EAN : 978-2-225-84232-0 Prix : 146 Langues : Français (fre) Catégories : [Thesagri] ADN [Thesagri] analyse physico-chimique [Thesagri] azote [Thesagri] besoin nutritionnel [Thesagri] biosynthèse [Thesagri] carbone [Thesagri] cellule [Thesagri] composé ionique [Thesagri] cytoplasme [Thesagri] eau [Thesagri] énergie [Thesagri] engrais [Thesagri] évolution [Thesagri] fermentation [Thesagri] glucide [Thesagri] langage [Thesagri] légumineuse [Thesagri] lipide [Thesagri] métabolisme [Thesagri] nitrate [Thesagri] nutrition [Thesagri] oligoélément [Thesagri] oxydoréduction [Thesagri] oxygène [Thesagri] phosphate [Thesagri] photosynthèse [Thesagri] physiologie végétale [Thesagri] pigment [Thesagri] plante [Thesagri] protide [Thesagri] respiration [Thesagri] sève [Thesagri] sol [Thesagri] soufre [Thesagri] symbiose Note de contenu : Notions de base : Cytoplasme et noyau Organites cellulaires Formations inertes Protides Acides nucléiques et nucléotides Glucides Lipides et lipoïdes Le langage thermodynamique Le sol et l'absorption de l'eau : Le sol L'eau du sol L'absorption de l'eau : localisation Les facteurs de l'absorption de l'eau Les mécanismes de l'absorption de l'eau L'eau dans la plante : La teneur en eau des végétaux Les liaisons de l'eau Variation de la teneur en eau et activité physiologique Le transit de l'eau L'émission d'eau et l'équilibre hydrique : La guttation et autres cas particuliers La transpiration : mise en évidence et mesure La transpiration : localisation Valeurs moyennes Les variations de la transpiration : effets des facteurs structuraux Influence des facteurs externes Mécanisme d'ouverture des stoïmates L'équilibre hydrique des végétaux Nécessité et rôle des éléments minéraux : La composition minérale des végétaux Les variations de la composition minérale Les macroéléments métalliques Les macroéléments métalloïdiques Les oligoéléments L'absorption minérale et les transports d'ions : Définitions et méthodes d'études Carcatères généraux de l'absorption Cinétiques de l'absorption Les types de transports Les situations d'équilibre L'absorption en régime stationnaire Couplages chimioosmotiques Transports d'ions et turgescence L'alimentation minérale des végétaux supérieurs : Le sol et l'alimentation minérale La chélation Les doses utiles Les interactions entre éléments La détermination des besoins nutritifs Solutions nutritives et engrais exigences particulières et adaptations La nutritions azotée : L'azote du sol L'utilisation de l'azote organique L'utilisation de l'azote minéral Les engrais azotés Utilisation de l'azote atmosphérique par les fixateurs libres La fixation symbiotique de N2 par les légumineuses Installation de la symbiose Caractères et importance de la fixation symbiotique L'assimilation de l'azote et du soufre La réduction des nitrates Mécanisme de la réduction Assimilation de l'azote moléculaire Biosynthèse des aminoacides La protéogénèse Assimilation du soufre La photosynthèse : étude générale : Caractères Les pigments assimilateurs Méthodes de mesure Valeurs moyennes et variations Actions des facteurs externes Effets des différentes longueurs d'onde Réactions claires et réactions obscures La photosynthèse : l'acte photochimique Pigments actifs et pigments accessoires Schéma général Les transferts d'électron Les photophosphorylations Les bactéries phototrophes La photosynthèse : assimilation du CO2 : Le cycle de Calvin Régulation du fonctionnement du cycle de Calvin Autres types de carboxylation : crassulacées, plante en C4 La photorespiration Mécanisme et signification de la photorespiration Biosynthèse des glucides Migration des assimilats et sève élaborée La circulation de la sève élaborée Le chloroplaste et la cellule : Le franchissement de l'enveloppe chloroplastique Coordination des métabolismes glucidiques dans le chloroplaste et le cytosol L'importation des protéines dans le chloroplaste L'ADN chloroplastique La synthèse de la Rubisco La théorie symbiotique et l'évolution des chloroplastes Le catabolisme et les synthèses associées : Définition La fermentation alcoolique La glycolyse La respiration La voie du cycle de Krebs Le cycle des pentoses-phosphate Les oxydations terminales Catabolisme des lipides et des protides Biosynthèses associées Le rôle des végétaux dans les cycles de matière et d'énergie : Le cycle de l'eau Cycles du carbones et de l'oxygène Cycle de l'azote Cycle du soufre et des autres éléments Abrégé de physiologie végétale T.1 ; Nutrition [Ouvrage] / René Heller ; Robert Esnault ; Claude Lance . - Paris : Masson, 1993 . - 294 p. ; 21 cm. ISBN : 978-2-225-84232-0 : 146 Langues : Français (fre) Catégories : [Thesagri] ADN [Thesagri] analyse physico-chimique [Thesagri] azote [Thesagri] besoin nutritionnel [Thesagri] biosynthèse [Thesagri] carbone [Thesagri] cellule [Thesagri] composé ionique [Thesagri] cytoplasme [Thesagri] eau [Thesagri] énergie [Thesagri] engrais [Thesagri] évolution [Thesagri] fermentation [Thesagri] glucide [Thesagri] langage [Thesagri] légumineuse [Thesagri] lipide [Thesagri] métabolisme [Thesagri] nitrate [Thesagri] nutrition [Thesagri] oligoélément [Thesagri] oxydoréduction [Thesagri] oxygène [Thesagri] phosphate [Thesagri] photosynthèse [Thesagri] physiologie végétale [Thesagri] pigment [Thesagri] plante [Thesagri] protide [Thesagri] respiration [Thesagri] sève [Thesagri] sol [Thesagri] soufre [Thesagri] symbiose Note de contenu : Notions de base : Cytoplasme et noyau Organites cellulaires Formations inertes Protides Acides nucléiques et nucléotides Glucides Lipides et lipoïdes Le langage thermodynamique Le sol et l'absorption de l'eau : Le sol L'eau du sol L'absorption de l'eau : localisation Les facteurs de l'absorption de l'eau Les mécanismes de l'absorption de l'eau L'eau dans la plante : La teneur en eau des végétaux Les liaisons de l'eau Variation de la teneur en eau et activité physiologique Le transit de l'eau L'émission d'eau et l'équilibre hydrique : La guttation et autres cas particuliers La transpiration : mise en évidence et mesure La transpiration : localisation Valeurs moyennes Les variations de la transpiration : effets des facteurs structuraux Influence des facteurs externes Mécanisme d'ouverture des stoïmates L'équilibre hydrique des végétaux Nécessité et rôle des éléments minéraux : La composition minérale des végétaux Les variations de la composition minérale Les macroéléments métalliques Les macroéléments métalloïdiques Les oligoéléments L'absorption minérale et les transports d'ions : Définitions et méthodes d'études Carcatères généraux de l'absorption Cinétiques de l'absorption Les types de transports Les situations d'équilibre L'absorption en régime stationnaire Couplages chimioosmotiques Transports d'ions et turgescence L'alimentation minérale des végétaux supérieurs : Le sol et l'alimentation minérale La chélation Les doses utiles Les interactions entre éléments La détermination des besoins nutritifs Solutions nutritives et engrais exigences particulières et adaptations La nutritions azotée : L'azote du sol L'utilisation de l'azote organique L'utilisation de l'azote minéral Les engrais azotés Utilisation de l'azote atmosphérique par les fixateurs libres La fixation symbiotique de N2 par les légumineuses Installation de la symbiose Caractères et importance de la fixation symbiotique L'assimilation de l'azote et du soufre La réduction des nitrates Mécanisme de la réduction Assimilation de l'azote moléculaire Biosynthèse des aminoacides La protéogénèse Assimilation du soufre La photosynthèse : étude générale : Caractères Les pigments assimilateurs Méthodes de mesure Valeurs moyennes et variations Actions des facteurs externes Effets des différentes longueurs d'onde Réactions claires et réactions obscures La photosynthèse : l'acte photochimique Pigments actifs et pigments accessoires Schéma général Les transferts d'électron Les photophosphorylations Les bactéries phototrophes La photosynthèse : assimilation du CO2 : Le cycle de Calvin Régulation du fonctionnement du cycle de Calvin Autres types de carboxylation : crassulacées, plante en C4 La photorespiration Mécanisme et signification de la photorespiration Biosynthèse des glucides Migration des assimilats et sève élaborée La circulation de la sève élaborée Le chloroplaste et la cellule : Le franchissement de l'enveloppe chloroplastique Coordination des métabolismes glucidiques dans le chloroplaste et le cytosol L'importation des protéines dans le chloroplaste L'ADN chloroplastique La synthèse de la Rubisco La théorie symbiotique et l'évolution des chloroplastes Le catabolisme et les synthèses associées : Définition La fermentation alcoolique La glycolyse La respiration La voie du cycle de Krebs Le cycle des pentoses-phosphate Les oxydations terminales Catabolisme des lipides et des protides Biosynthèses associées Le rôle des végétaux dans les cycles de matière et d'énergie : Le cycle de l'eau Cycles du carbones et de l'oxygène Cycle de l'azote Cycle du soufre et des autres éléments

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Absorption lipidique et vitamines liposolubles : interactions lors de la digestion et du transport membranaire dans l'entérocyte / Emmanuelle Reboul in Cahiers de Nutrition et de Diététique, N°5 (01/09/2014)

Public ISBD [article]  inCahiers de Nutrition et de Diététique > N°5 (01/09/2014) . - 218-224 Titre : Absorption lipidique et vitamines liposolubles : interactions lors de la digestion et du transport membranaire dans l'entérocyte Type de document : Article Auteurs : Emmanuelle Reboul Article en page(s) : 218-224 Langues : Français (fre) Catégories : [Thesagri] digestion [Thesagri] lipide [Thesagri] vitamine Note de contenu : Présentation des principales étapes de la digestion et du transport membranaire au niveau de la cellule intestinale des vitamines liposolubles. Mise en avant du lien entre ces voies métaboliques et celles du processus de digestion–absorption des lipides. [article] Absorption lipidique et vitamines liposolubles : interactions lors de la digestion et du transport membranaire dans l'entérocyte [Article] / Emmanuelle Reboul . - 218-224. Langues : Français (fre) in Cahiers de Nutrition et de Diététique > N°5 (01/09/2014) . - 218-224 Catégories : [Thesagri] digestion [Thesagri] lipide [Thesagri] vitamine Note de contenu : Présentation des principales étapes de la digestion et du transport membranaire au niveau de la cellule intestinale des vitamines liposolubles. Mise en avant du lien entre ces voies métaboliques et celles du processus de digestion–absorption des lipides.

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REV-00009436	N°5 - 01/09/2014	Revue	Archives sur place	Documentaires	Disponible

Les algues alimentaires : bilan et perspectives / Joël Fleurence (2018)

Public ISBD Titre : Les algues alimentaires : bilan et perspectives Type de document : Ouvrage Auteurs : Joël Fleurence, Auteur Editeur : Paris : Lavoisier Tec & Doc Année de publication : 2018 Collection : Collection Sciences et techniques agro-alimentaires Importance : 123 p. ISBN/ISSN/EAN : 978-2-7430-2387-4 Langues : Français (fre) Catégories : [Thesagri] acide gras [Thesagri] additif alimentaire [Thesagri] algue [Thesagri] algue brune [Thesagri] algue rouge [Thesagri] algue verte [Thesagri] alimentation des animaux [Thesagri] appertisation [Thesagri] biochimie [Thesagri] complément alimentaire [Thesagri] fermentation [Thesagri] fibre alimentaire [Thesagri] flore marine [Thesagri] fonction de nutrition [Thesagri] glucide [Thesagri] industrie de l'alimentation animale [Thesagri] innovation technologique [Thesagri] lipide [Thesagri] produit de la mer [Thesagri] protéine végétale [Thesagri] salage [Thesagri] séchage [Thesagri] sels minéraux [Thesagri] surgélation [Thesagri] vitamine Index. décimale : HC-7 Algues Note de contenu : Les algues marines sont utilisées depuis des millénaires en alimentation humaine, notamment en Asie. Aujourd'hui, face à l'accroissement des besoins alimentaires de la population mondiale, elles répondent à une évolution de la demande sociétale qui intègre de plus en plus la nécessaire préservation des écosystèmes et des ressources, et qui se montre favorable à la consommation de nouveaux produits. Au regard de ces nouveaux enjeux, cet ouvrage propose une synthèse complète des connaissances scientifiques, techniques et réglementaires actuelles sur les algues, leur exploitation et leur valorisation en alimentation humaine et animale. S'appuyant sur de nombreux tableaux et schémas clairs et accessibles, il comprend : - une présentation détaillée des caractéristiques biologiques et écologiques des espèces algales utilisées en alimentation ; - une description pratique de leurs modes de production et de transformation ; - une analyse de la composition biochimique et de la valeur nutritionnelle des algues alimentaires mettant en évidence leurs intérêts pour la santé ; - une étude des multiples applications possibles en alimentation humaine (légumes de mer, additifs, ingrédients et produits alimentaires intermédiaires, compléments alimentaires...). Cet ouvrage fait également le point sur les avancées réglementaires (françaises, européennes et internationales), les évolutions technologiques et les nouveaux produits alimentaires. Il met ainsi en perspective différents moyens de valorisation des algues marines, tels que le développement d'aliments fonctionnels hypoallergéniques en alimentation humaine, mais aussi la formulation de nouveaux aliments riches en protéines végétales pour les animaux. Enfin, des photos en couleur et des recettes de préparations culinaires à base d'algues viennent enrichir cet ouvrage de référence. Les algues alimentaires : bilan et perspectives s'adresse aux ingénieurs R&D et aux industriels de l'agroalimentaire et des bioproduits, dans le secteur de l'alimentation humaine ou animale, ainsi qu'à tous les acteurs de la filière "algues" (production, transformation, innovation). Il sera également utile aux étudiants et enseignants-chercheurs. Les algues alimentaires : bilan et perspectives [Ouvrage] / Joël Fleurence, Auteur . - Paris : Lavoisier Tec & Doc, 2018 . - 123 p.. - (Collection Sciences et techniques agro-alimentaires) . ISBN : 978-2-7430-2387-4 Langues : Français (fre) Catégories : [Thesagri] acide gras [Thesagri] additif alimentaire [Thesagri] algue [Thesagri] algue brune [Thesagri] algue rouge [Thesagri] algue verte [Thesagri] alimentation des animaux [Thesagri] appertisation [Thesagri] biochimie [Thesagri] complément alimentaire [Thesagri] fermentation [Thesagri] fibre alimentaire [Thesagri] flore marine [Thesagri] fonction de nutrition [Thesagri] glucide [Thesagri] industrie de l'alimentation animale [Thesagri] innovation technologique [Thesagri] lipide [Thesagri] produit de la mer [Thesagri] protéine végétale [Thesagri] salage [Thesagri] séchage [Thesagri] sels minéraux [Thesagri] surgélation [Thesagri] vitamine Index. décimale : HC-7 Algues Note de contenu : Les algues marines sont utilisées depuis des millénaires en alimentation humaine, notamment en Asie. Aujourd'hui, face à l'accroissement des besoins alimentaires de la population mondiale, elles répondent à une évolution de la demande sociétale qui intègre de plus en plus la nécessaire préservation des écosystèmes et des ressources, et qui se montre favorable à la consommation de nouveaux produits. Au regard de ces nouveaux enjeux, cet ouvrage propose une synthèse complète des connaissances scientifiques, techniques et réglementaires actuelles sur les algues, leur exploitation et leur valorisation en alimentation humaine et animale. S'appuyant sur de nombreux tableaux et schémas clairs et accessibles, il comprend : - une présentation détaillée des caractéristiques biologiques et écologiques des espèces algales utilisées en alimentation ; - une description pratique de leurs modes de production et de transformation ; - une analyse de la composition biochimique et de la valeur nutritionnelle des algues alimentaires mettant en évidence leurs intérêts pour la santé ; - une étude des multiples applications possibles en alimentation humaine (légumes de mer, additifs, ingrédients et produits alimentaires intermédiaires, compléments alimentaires...). Cet ouvrage fait également le point sur les avancées réglementaires (françaises, européennes et internationales), les évolutions technologiques et les nouveaux produits alimentaires. Il met ainsi en perspective différents moyens de valorisation des algues marines, tels que le développement d'aliments fonctionnels hypoallergéniques en alimentation humaine, mais aussi la formulation de nouveaux aliments riches en protéines végétales pour les animaux. Enfin, des photos en couleur et des recettes de préparations culinaires à base d'algues viennent enrichir cet ouvrage de référence. Les algues alimentaires : bilan et perspectives s'adresse aux ingénieurs R&D et aux industriels de l'agroalimentaire et des bioproduits, dans le secteur de l'alimentation humaine ou animale, ainsi qu'à tous les acteurs de la filière "algues" (production, transformation, innovation). Il sera également utile aux étudiants et enseignants-chercheurs.

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L'alimentation humaine. Tome 1, Contribution à l'étude des constituants alimentaires et des aliments / T. Staron (1989)

Public ISBD Titre : L'alimentation humaine. Tome 1, Contribution à l'étude des constituants alimentaires et des aliments Type de document : Ouvrage Auteurs : T. Staron Editeur : Paris : Association pour la promotion industrie agriculture Année de publication : 1989 Importance : 163 p. Format : 30 Langues : Français (fre) Catégories : [Thesagri] besoin nutritionnel [Thesagri] composé minéral [Thesagri] eau [Thesagri] lipide [Thesagri] qualité alimentaire [Thesagri] sucre [Thesagri] vitamine Note de contenu : Introduction Tableaux des besoins alimentaires de l'homme L'eau Les protéines Les sucres Les lipides Les vitamines L'alcool Les éléments minéraux Les tables alimentaires Bibliographie de la premières parties L'alimentation humaine. Tome 1, Contribution à l'étude des constituants alimentaires et des aliments [Ouvrage] / T. Staron . - Paris : Association pour la promotion industrie agriculture, 1989 . - 163 p. ; 30. Langues : Français (fre) Catégories : [Thesagri] besoin nutritionnel [Thesagri] composé minéral [Thesagri] eau [Thesagri] lipide [Thesagri] qualité alimentaire [Thesagri] sucre [Thesagri] vitamine Note de contenu : Introduction Tableaux des besoins alimentaires de l'homme L'eau Les protéines Les sucres Les lipides Les vitamines L'alcool Les éléments minéraux Les tables alimentaires Bibliographie de la premières parties

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• L'alimentation humaine. Tome 2, Les nouvelles sources de protéines comestibles et les produits toxiques éventuellement présents dans les aliments / T. Staron (1900)

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Aliments fonctionnels dans un système alimentaire sain et durable / Véronique Coxam (2019)

Public ISBD Titre : Aliments fonctionnels dans un système alimentaire sain et durable Type de document : Ouvrage Auteurs : Véronique Coxam, Auteur ; Jean-Michel Chardigny, Auteur Editeur : Paris : Lavoisier Tec & Doc Année de publication : 2019 Collection : Sciences & techniques agroalimentaires Importance : 449 p ISBN/ISSN/EAN : 978-2-7430-2026-2 Langues : Français (fre) Catégories : [Thesagri] acide aminé [Thesagri] acide gras [Thesagri] aliment fonctionnel [Thesagri] alimentation [Thesagri] comportement des utilisateurs [Thesagri] dépense énergétique : physiologie [Thesagri] équilibre alimentaire [Thesagri] fibre alimentaire [Thesagri] glucide [Thesagri] lipide [Thesagri] minéral [Thesagri] nutriment [Thesagri] nutrition [Thesagri] protéine [Thesagri] santé [Thesagri] vitamine Index. décimale : RS-0 Généralités Note de contenu : CHAPITRE 1 : Aliments fonctionnels dans un système alimentaire sain et durable CHAPITRE 2 : Aliments fonctionnels et fonctionnalité de l’alimentation CHAPITRE 3 : Les grands principes de l’équilibre alimentaire CHAPITRE 4 : Complexité alimentaire, des nutriments à l’aliment CHAPITRE 5 : Les probiotiques : des bactéries conférant des propriétés fonctionnelles « santé » aux aliments CHAPITRE 6 : Prébiotiques CHAPITRE 7 : Fibres alimentaires CHAPITRE 8 : Glucides complexes CHAPITRE 9 : Acides aminés et protéines CHAPITRE 10 : Futures sources de protéines et de composés bioactifs : insectes, algues et micro-organismes CHAPITRE 11 : Acides gras, lipides CHAPITRE 12 : Les phytomicronutriments CHAPITRE 13 : Phytostérols : des promesses aux résultats CHAPITRE 14 : Phyto-oestrogènes CHAPITRE 15 : Vitamines et minéraux. CHAPITRE 16 : Structurer l’aliment pour piloter sa déconstruction dans le tube digestif et optimiser la biodisponibilité des nutriments CHAPITRE 17 : Population générale CHAPITRE 18 : Populations ayant une dépense énergétique augmentée (activité physique accrue) CHAPITRE 19 : Les sujets sportifs CHAPITRE 20 : Femmes enceintes/Empreinte fœtale CHAPITRE 21 : Enfants CHAPITRE 22 : Personnes âgées CHAPITRE 23 : De la médecine « de précision » à la prise en charge médicale holistique personnalisée CHAPITRE 24 : Aliments fonctionnels, alimentation et santé : une meilleure alimentation pour tous ? CHAPITRE 25 : Disparités socio-économiques des consommations alimentaires CHAPITRE 26 : Comment prendre en compte les aliments fonctionnels d’un point de vue du comportement du consommateur ? CHAPITRE 27 : Connaissance et perception des messages du Programme national nutrition-santé par le grand public CHAPITRE 28 : Compréhension des repères nutritionnels CHAPITRE 29 : Un bilan des politiques nutritionnelles CHAPITRE 30 : Le mangeur face à l’innovation alimentaire CHAPITRE 31 : Innovation santé et recherche pharmaceutique, perception du monde médical CHAPITRE 32 : Le Programme National Nutrition Santé (PNNS) : enjeux, stratégie, impact et perspectives CHAPITRE 33 : Traduction des références nutritionnelles en repères de consommations alimentaires et politiques nutritionnelles CHAPITRE 34 : Aspects réglementaires CHAPITRE 35 : Approche des Bénéfices et Risques des Aliments Fonctionnels CHAPITRE 36 : Aliments fonctionnels éco-conçus pour un système alimentaire durable – Les grands enjeux Aliments fonctionnels dans un système alimentaire sain et durable [Ouvrage] / Véronique Coxam, Auteur ; Jean-Michel Chardigny, Auteur . - Paris : Lavoisier Tec & Doc, 2019 . - 449 p. - (Sciences & techniques agroalimentaires) . ISBN : 978-2-7430-2026-2 Langues : Français (fre) Catégories : [Thesagri] acide aminé [Thesagri] acide gras [Thesagri] aliment fonctionnel [Thesagri] alimentation [Thesagri] comportement des utilisateurs [Thesagri] dépense énergétique : physiologie [Thesagri] équilibre alimentaire [Thesagri] fibre alimentaire [Thesagri] glucide [Thesagri] lipide [Thesagri] minéral [Thesagri] nutriment [Thesagri] nutrition [Thesagri] protéine [Thesagri] santé [Thesagri] vitamine Index. décimale : RS-0 Généralités Note de contenu : CHAPITRE 1 : Aliments fonctionnels dans un système alimentaire sain et durable CHAPITRE 2 : Aliments fonctionnels et fonctionnalité de l’alimentation CHAPITRE 3 : Les grands principes de l’équilibre alimentaire CHAPITRE 4 : Complexité alimentaire, des nutriments à l’aliment CHAPITRE 5 : Les probiotiques : des bactéries conférant des propriétés fonctionnelles « santé » aux aliments CHAPITRE 6 : Prébiotiques CHAPITRE 7 : Fibres alimentaires CHAPITRE 8 : Glucides complexes CHAPITRE 9 : Acides aminés et protéines CHAPITRE 10 : Futures sources de protéines et de composés bioactifs : insectes, algues et micro-organismes CHAPITRE 11 : Acides gras, lipides CHAPITRE 12 : Les phytomicronutriments CHAPITRE 13 : Phytostérols : des promesses aux résultats CHAPITRE 14 : Phyto-oestrogènes CHAPITRE 15 : Vitamines et minéraux. CHAPITRE 16 : Structurer l’aliment pour piloter sa déconstruction dans le tube digestif et optimiser la biodisponibilité des nutriments CHAPITRE 17 : Population générale CHAPITRE 18 : Populations ayant une dépense énergétique augmentée (activité physique accrue) CHAPITRE 19 : Les sujets sportifs CHAPITRE 20 : Femmes enceintes/Empreinte fœtale CHAPITRE 21 : Enfants CHAPITRE 22 : Personnes âgées CHAPITRE 23 : De la médecine « de précision » à la prise en charge médicale holistique personnalisée CHAPITRE 24 : Aliments fonctionnels, alimentation et santé : une meilleure alimentation pour tous ? CHAPITRE 25 : Disparités socio-économiques des consommations alimentaires CHAPITRE 26 : Comment prendre en compte les aliments fonctionnels d’un point de vue du comportement du consommateur ? CHAPITRE 27 : Connaissance et perception des messages du Programme national nutrition-santé par le grand public CHAPITRE 28 : Compréhension des repères nutritionnels CHAPITRE 29 : Un bilan des politiques nutritionnelles CHAPITRE 30 : Le mangeur face à l’innovation alimentaire CHAPITRE 31 : Innovation santé et recherche pharmaceutique, perception du monde médical CHAPITRE 32 : Le Programme National Nutrition Santé (PNNS) : enjeux, stratégie, impact et perspectives CHAPITRE 33 : Traduction des références nutritionnelles en repères de consommations alimentaires et politiques nutritionnelles CHAPITRE 34 : Aspects réglementaires CHAPITRE 35 : Approche des Bénéfices et Risques des Aliments Fonctionnels CHAPITRE 36 : Aliments fonctionnels éco-conçus pour un système alimentaire durable – Les grands enjeux

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Aliments santé : marché en redemande (Le) / Sylvie Richard ; François Biaggini in RIA. Revue de l'Industrie Agroalimentaire, 645 ([01/01/2004])

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Anses : composition nutritionnelle des aliments : la version 2012 de la table Ciqual est en ligne in Industries des Céréales, 179 ([01/08/2012])

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Les apports en lipides d’origine animale de la population française : résultats de l’étude INCA2 / Lionel Lafay ; Eric Verger in Cahiers de Nutrition et de Diététique, vol. 45, n°5 ([01/11/2010])

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Le babeurre, une source de lipides polaires (dossier : les lipides du lait) / Véronique Bargain in RLF. Revue laitière française, 761 ([01/05/2016])

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La biochimie en 250 schémas commentés et en couleurs / Christian Moussard (2019)

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Biochimie et biologie moléculaire / Christian Moussard (2020)

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Biochimie générale et médicale. Tome 2, Vitamines et coenzymes, lipides et dérivés isopréniques, protéines / Pierre Louisot (1980)

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Biochimie générale et médicale. Tome 3, Organisation cellulaire, emzymologie générale et médicale, catabolismes / Pierre Louisot (1982)

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Biochimie générale et médicale. Tome 4, Catabolismes énergétique et cellulaire, biosynthèses, hormones / Pierre Louisot (1983)

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Biochimie structurale / Claude Audigié ; François Zonszain (1991)

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