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Titre : Optimisation de l’aminogramme des poudres de lactosérum Type de document : Mémoire (MFE) Auteurs : Nicolas Huguenet, Auteur ; Delphine Naegele, Directeur de thèse Editeur : Lyon : Isara Lyon Année de publication : 2011 Importance : 1 vol (62 p.) Annexes Synthèse Langues : Français (fre) Catégories : [Thesagri] acide aminé
[Thesagri] analyse physico-chimique
[Thesagri] biochimie
[Thesagri] industrie laitière
[Thesagri] nutritionNote de contenu : Eurosérum fournit des poudres de concentrés de protéines sériques à des clients spécialisés dans la production de lait infantile. La mission fait suite à une demande client concernant l’optimisation de l’aminogramme de ces poudres. Une recherche bibliographique nous a permis de mettre en évidence les paramètres biochimiques pouvant influencer la concentration de certains acides-aminés. Une caractérisation biochimique des matières premières ainsi qu’un suivi du procédé nous a permis d’évaluer l’impact au niveau des paramètres sélectionnés. Les résultats montrent que le procédé n’est pas véritablement adapté à la variabilité biochimique des matières premières. Certaines étapes peuvent être optimisées pour rééquilibrer l’aminogramme. De plus, l’étude a soulevé des questions sur la fiabilité des méthodes d’analyses. Les dénaturations protéiques occasionnées par les traitements du procédé de fabrication limitent sans doute les réactions antigènes-anticorps lors du dosage des protéines par IDR. Pour finir, les objectifs demandés par les clients doivent être affinés par un seuil d’incertitude en lien avec celui de la méthode utilisée pour doser les acides-aminés. Organisme demandeur : EUROSERUM Optimisation de l’aminogramme des poudres de lactosérum [Mémoire (MFE)] / Nicolas Huguenet, Auteur ; Delphine Naegele, Directeur de thèse . - Lyon : Isara Lyon, 2011 . - 1 vol (62 p.) Annexes Synthèse.
Langues : Français (fre)
Catégories : [Thesagri] acide aminé
[Thesagri] analyse physico-chimique
[Thesagri] biochimie
[Thesagri] industrie laitière
[Thesagri] nutritionNote de contenu : Eurosérum fournit des poudres de concentrés de protéines sériques à des clients spécialisés dans la production de lait infantile. La mission fait suite à une demande client concernant l’optimisation de l’aminogramme de ces poudres. Une recherche bibliographique nous a permis de mettre en évidence les paramètres biochimiques pouvant influencer la concentration de certains acides-aminés. Une caractérisation biochimique des matières premières ainsi qu’un suivi du procédé nous a permis d’évaluer l’impact au niveau des paramètres sélectionnés. Les résultats montrent que le procédé n’est pas véritablement adapté à la variabilité biochimique des matières premières. Certaines étapes peuvent être optimisées pour rééquilibrer l’aminogramme. De plus, l’étude a soulevé des questions sur la fiabilité des méthodes d’analyses. Les dénaturations protéiques occasionnées par les traitements du procédé de fabrication limitent sans doute les réactions antigènes-anticorps lors du dosage des protéines par IDR. Pour finir, les objectifs demandés par les clients doivent être affinés par un seuil d’incertitude en lien avec celui de la méthode utilisée pour doser les acides-aminés. Organisme demandeur : EUROSERUM Exemplaires
Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité aucun exemplaire Oxydation de la tyrosine par la peroxydase du blé en présence de cystéine, de gluthation et d'acides cinnamiques / Lalatiana Rakotozafy ; Molobaly Sidibe ; Annie Falguières in Industries des Céréales, 169 ([01/08/2010])
[article]
Titre : Oxydation de la tyrosine par la peroxydase du blé en présence de cystéine, de gluthation et d'acides cinnamiques Type de document : Article Auteurs : Lalatiana Rakotozafy ; Molobaly Sidibe ; Annie Falguières Article en page(s) : 10-16 Langues : Français (fre) Catégories : [Thesagri] acide aminé
[Thesagri] farine
[Thesagri] oxydoréductionNote de contenu : Résultat de l'étude de l'oxydation de la tyrosine, acide aminé aromatique contenu dans le gluten du blé par une enzyme, la peroxydase de la farine.
in Industries des Céréales > 169 [01/08/2010] . - 10-16[article] Oxydation de la tyrosine par la peroxydase du blé en présence de cystéine, de gluthation et d'acides cinnamiques [Article] / Lalatiana Rakotozafy ; Molobaly Sidibe ; Annie Falguières . - 10-16.
Langues : Français (fre)
in Industries des Céréales > 169 [01/08/2010] . - 10-16
Catégories : [Thesagri] acide aminé
[Thesagri] farine
[Thesagri] oxydoréductionNote de contenu : Résultat de l'étude de l'oxydation de la tyrosine, acide aminé aromatique contenu dans le gluten du blé par une enzyme, la peroxydase de la farine. Exemplaires (1)
Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité REV-00001359 169 - 01/08/2010 Revue Archives sur place Documentaires Disponible
Titre : Physiologie des animaux domestiques Type de document : Ouvrage Auteurs : E. Kolb ; H.A. Ketz Editeur : Paris : Vigot Année de publication : 1975 Importance : 974 p. Format : 24 cm ISBN/ISSN/EAN : 7114-O Langues : Français (fre) Catégories : [Thesagri] acide
[Thesagri] acide aminé
[Thesagri] animal
[Thesagri] animal domestique
[Thesagri] boviné
[Thesagri] cellule
[Thesagri] cellule sanguine
[Thesagri] cheval
[Thesagri] coeur
[Thesagri] digestion
[Thesagri] eau
[Thesagri] embryologie
[Thesagri] estomac
[Thesagri] évolution
[Thesagri] foetus
[Thesagri] foie
[Thesagri] gestation
[Thesagri] glande digestive
[Thesagri] glande endocrine
[Thesagri] hormone
[Thesagri] hypophyse
[Thesagri] intestin
[Thesagri] lait
[Thesagri] liquide biologique
[Thesagri] métabolisme
[Thesagri] muscle
[Thesagri] nutrition
[Thesagri] oiseau
[Thesagri] oligoélément
[Thesagri] organe des sens
[Thesagri] peau
[Thesagri] physiologie
[Thesagri] rein
[Thesagri] reproduction : biologie
[Thesagri] respiration
[Thesagri] ressource énergétique
[Thesagri] ruminant
[Thesagri] sang
[Thesagri] système nerveux
[Thesagri] température : météorologie
[Thesagri] vitamine
[Thesagri] volailleNote de contenu : Introduction
Evolution de la physiologie
Physiologie générale :
Structure et fonctions de la cellule
Propriétés générales des êtres vivants
L'origine de la vie
Conditions générales de la vie
Vieillissement et mort
Les hormones :
Données générales
L'hypophyse
La thyroïde
Les parathyroïdes
L'organe insulaire du pancréas
Les surrénales
Les glandes génitales
L'épiphyse
Les hormones tissulaire
La physiologie de la nutrition :
Données générales
Les matières minérales
Les oligo-éléments
Acides aminés essentiels
Acides gras essentiels
L'eau
Les vitamines
Physiologie de la digestion et de l'absorption :
Introduction
La digestion dans la cavité buccale et la déglutition des aliments
La digestion dans l'estomac des monogastriques
La digestion dans l'estomac des ruminants
La digestion dans l'intestin
La digestion chez les volailles
L'absorption intestinale
La physiologie des liquides corporel :
LE SANG
Propriétés générales du sang
La composition globale du sang
Le volume sanguin
Les propriétés physiques du sang
La composition chimique du sang
Les cellules sanguines
Coagulation et sédimentation du sang
Les fonctions de défense du sang
LA LYMPHE
Elaboration et composition de la lymphe
La circulation de la lymphe
Le système lymphoïde
LE LIQUIDE CEPHALO-RACHIDIEN
LE LIQUIDE SYNOVIAL
Coeur et circulation :
Données général
Le coeur
La circulation périphérique
La physiologie de la respiration :
La respiration interne
La respiration externe
La respiration chez le foetus et le nouveau-né
La respiration chez les oiseaux
La respiration cutanée
La physiologie des reins :
Historique
Structure et fonctions des reins
Epreuves fonctionnelles du rein
Fonctions générales du rein
L'élaboration de l'urine
L'irrigation sanguine du rein
Equilibre acido-basique et rein
La composition de l'urine
L'influence du système nerveux sur le fonctionnement rénal
L'influence des hormones sur le fonctionnement rénal
L'influence de l'alimentation sur le fonctionnement du rein
La fonction rénale chez les volailles
La physiologe de la peau :
Les fonctions générales de la peau
Structure et fonctions de la peau
Répartition et fonctions des glandes cuntanées
Le métabolisme de la peau
Le toucher
Equilibre hydro-minéral :
L'équilibre hydrique
L'équilibre minéral
L'équilibre acido-basique
Troubles de l'équilibre acido-basique
La physiologie du foie :
Données générales
Les principales fonctions du foie
Troubles des fonctions hépatiques
Le métabolisme basal :
La détermination d'un bilan métabolique
La détermination d'un bilan énergétique
Métabolisme basal et métabolisme de production
Carences alimentaires, sous alimentation, sur-alimentation
L'équilibre thermique :
Introduction
La température corporelle normale chez les animaux domestiques
La régulation de la température corporelle
La coordination de la régulation thermique
Le comportement des animaux domestiques vis à vis des variations de la température ambiante
Trouble de la régulation de l'équilibre thermique
La physiologie de la reproduction :
Physiologie générale de la reproduction
Les fonctions de l'apareil génital mâle
Les fonctions de l'apareil génital femelle
La fécondation et le développement de l'oeuf
Gestation et parturition
La croissance
La reproduction chez les volailles
La physiologie de la mamelle :
Développement et structure
Les fonctions de la mamelle
Le lait
Physiologie générale du système nerveux :
Fonctions du système nerveux
Particularités générales des cellules nerveuses
Fonctionnement des synapses
Lois générales régissant le fonctionnement des cellules nerveuses en groupes
Fonctionnement des récepteurs
Métabolisme et régénération du tissu nerveux
Physiologie musculaire générale la muculature striée :
Structure et propriétés des muscles striés
La biochimie du muscle
L'activité du muscle possédant son innervation naturelle
Tonus musculaire et rigidité cadavérique
Particularités fonctionnelles du muscle cardiaque
Etude particulière des mouvements :
Historique
Abrégé des caractères anatomiques de l'appareil locomoteur
Statique du corps animal
Dynamique du corps animal
Physiologie spéciale du système nerveux :
Les nerfs périphériques
Le système nerveux central
Le système nerveux végétatif
Les réflexes conditionnels
Le sommeil
Les modifications du tissu nerveux en fonction de l'âge
Physiologie des organes des dens :
Généralités
Le sens du toucher
Le goût
L'odorat
La vue
L'ouïe
Le sens de l'équilibration
Le comportement des animaux domestiques :
Généralités
Comportement du cheval
Comportement des bovins
Comportement du mouton et de la chèvre
Le comportement du porcs
Le comportement du chien
Le comportement du chat
Le comportement de la poule
Le comportement du dindon
Le comportement du canard et de l'oie
Le comportement du pigeonPhysiologie des animaux domestiques [Ouvrage] / E. Kolb ; H.A. Ketz . - Paris : Vigot, 1975 . - 974 p. ; 24 cm.
ISSN : 7114-O
Langues : Français (fre)
Catégories : [Thesagri] acide
[Thesagri] acide aminé
[Thesagri] animal
[Thesagri] animal domestique
[Thesagri] boviné
[Thesagri] cellule
[Thesagri] cellule sanguine
[Thesagri] cheval
[Thesagri] coeur
[Thesagri] digestion
[Thesagri] eau
[Thesagri] embryologie
[Thesagri] estomac
[Thesagri] évolution
[Thesagri] foetus
[Thesagri] foie
[Thesagri] gestation
[Thesagri] glande digestive
[Thesagri] glande endocrine
[Thesagri] hormone
[Thesagri] hypophyse
[Thesagri] intestin
[Thesagri] lait
[Thesagri] liquide biologique
[Thesagri] métabolisme
[Thesagri] muscle
[Thesagri] nutrition
[Thesagri] oiseau
[Thesagri] oligoélément
[Thesagri] organe des sens
[Thesagri] peau
[Thesagri] physiologie
[Thesagri] rein
[Thesagri] reproduction : biologie
[Thesagri] respiration
[Thesagri] ressource énergétique
[Thesagri] ruminant
[Thesagri] sang
[Thesagri] système nerveux
[Thesagri] température : météorologie
[Thesagri] vitamine
[Thesagri] volailleNote de contenu : Introduction
Evolution de la physiologie
Physiologie générale :
Structure et fonctions de la cellule
Propriétés générales des êtres vivants
L'origine de la vie
Conditions générales de la vie
Vieillissement et mort
Les hormones :
Données générales
L'hypophyse
La thyroïde
Les parathyroïdes
L'organe insulaire du pancréas
Les surrénales
Les glandes génitales
L'épiphyse
Les hormones tissulaire
La physiologie de la nutrition :
Données générales
Les matières minérales
Les oligo-éléments
Acides aminés essentiels
Acides gras essentiels
L'eau
Les vitamines
Physiologie de la digestion et de l'absorption :
Introduction
La digestion dans la cavité buccale et la déglutition des aliments
La digestion dans l'estomac des monogastriques
La digestion dans l'estomac des ruminants
La digestion dans l'intestin
La digestion chez les volailles
L'absorption intestinale
La physiologie des liquides corporel :
LE SANG
Propriétés générales du sang
La composition globale du sang
Le volume sanguin
Les propriétés physiques du sang
La composition chimique du sang
Les cellules sanguines
Coagulation et sédimentation du sang
Les fonctions de défense du sang
LA LYMPHE
Elaboration et composition de la lymphe
La circulation de la lymphe
Le système lymphoïde
LE LIQUIDE CEPHALO-RACHIDIEN
LE LIQUIDE SYNOVIAL
Coeur et circulation :
Données général
Le coeur
La circulation périphérique
La physiologie de la respiration :
La respiration interne
La respiration externe
La respiration chez le foetus et le nouveau-né
La respiration chez les oiseaux
La respiration cutanée
La physiologie des reins :
Historique
Structure et fonctions des reins
Epreuves fonctionnelles du rein
Fonctions générales du rein
L'élaboration de l'urine
L'irrigation sanguine du rein
Equilibre acido-basique et rein
La composition de l'urine
L'influence du système nerveux sur le fonctionnement rénal
L'influence des hormones sur le fonctionnement rénal
L'influence de l'alimentation sur le fonctionnement du rein
La fonction rénale chez les volailles
La physiologe de la peau :
Les fonctions générales de la peau
Structure et fonctions de la peau
Répartition et fonctions des glandes cuntanées
Le métabolisme de la peau
Le toucher
Equilibre hydro-minéral :
L'équilibre hydrique
L'équilibre minéral
L'équilibre acido-basique
Troubles de l'équilibre acido-basique
La physiologie du foie :
Données générales
Les principales fonctions du foie
Troubles des fonctions hépatiques
Le métabolisme basal :
La détermination d'un bilan métabolique
La détermination d'un bilan énergétique
Métabolisme basal et métabolisme de production
Carences alimentaires, sous alimentation, sur-alimentation
L'équilibre thermique :
Introduction
La température corporelle normale chez les animaux domestiques
La régulation de la température corporelle
La coordination de la régulation thermique
Le comportement des animaux domestiques vis à vis des variations de la température ambiante
Trouble de la régulation de l'équilibre thermique
La physiologie de la reproduction :
Physiologie générale de la reproduction
Les fonctions de l'apareil génital mâle
Les fonctions de l'apareil génital femelle
La fécondation et le développement de l'oeuf
Gestation et parturition
La croissance
La reproduction chez les volailles
La physiologie de la mamelle :
Développement et structure
Les fonctions de la mamelle
Le lait
Physiologie générale du système nerveux :
Fonctions du système nerveux
Particularités générales des cellules nerveuses
Fonctionnement des synapses
Lois générales régissant le fonctionnement des cellules nerveuses en groupes
Fonctionnement des récepteurs
Métabolisme et régénération du tissu nerveux
Physiologie musculaire générale la muculature striée :
Structure et propriétés des muscles striés
La biochimie du muscle
L'activité du muscle possédant son innervation naturelle
Tonus musculaire et rigidité cadavérique
Particularités fonctionnelles du muscle cardiaque
Etude particulière des mouvements :
Historique
Abrégé des caractères anatomiques de l'appareil locomoteur
Statique du corps animal
Dynamique du corps animal
Physiologie spéciale du système nerveux :
Les nerfs périphériques
Le système nerveux central
Le système nerveux végétatif
Les réflexes conditionnels
Le sommeil
Les modifications du tissu nerveux en fonction de l'âge
Physiologie des organes des dens :
Généralités
Le sens du toucher
Le goût
L'odorat
La vue
L'ouïe
Le sens de l'équilibration
Le comportement des animaux domestiques :
Généralités
Comportement du cheval
Comportement des bovins
Comportement du mouton et de la chèvre
Le comportement du porcs
Le comportement du chien
Le comportement du chat
Le comportement de la poule
Le comportement du dindon
Le comportement du canard et de l'oie
Le comportement du pigeonExemplaires (1)
Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 77001348 HE-3305 Livre Archives sur place Documentaires Disponible Protéines végétales in Industries des Céréales, 209 ([01/10/2018])
[article]
Titre : Protéines végétales Type de document : Article Année de publication : 2018 Article en page(s) : p. 54-55 Langues : Français (fre) Catégories : [Thesagri] acide aminé
[Thesagri] alimentation (nutrition)
[Thesagri] besoin nutritionnel
[Thesagri] consommation des ménages
[Thesagri] filière céréale
[Thesagri] industrie des céréales
[Thesagri] produit céréalier
[Thesagri] protéine végétaleRésumé : Infographie portant sur l'intérêt croissant des Français pour les protéines végétales par rapport aux protéines animales. Note de contenu : infogr.
in Industries des Céréales > 209 [01/10/2018] . - p. 54-55[article] Protéines végétales [Article] . - 2018 . - p. 54-55.
Langues : Français (fre)
in Industries des Céréales > 209 [01/10/2018] . - p. 54-55
Catégories : [Thesagri] acide aminé
[Thesagri] alimentation (nutrition)
[Thesagri] besoin nutritionnel
[Thesagri] consommation des ménages
[Thesagri] filière céréale
[Thesagri] industrie des céréales
[Thesagri] produit céréalier
[Thesagri] protéine végétaleRésumé : Infographie portant sur l'intérêt croissant des Français pour les protéines végétales par rapport aux protéines animales. Note de contenu : infogr. Exemplaires (1)
Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité REV-00013909 209 - 01/10/2018 Revue Salle de lecture Documentaires Disponible La structure des pâtes influence-t-elle leurs propriétés nutritionnelles ? / Karima Laleg ; Valérie Greffeuille ; Stéphane Walrand ; Valérie Micard in Cahiers de Nutrition et de Diététique, Vol.54, n°3 ([01/06/2019])
[article]
Titre : La structure des pâtes influence-t-elle leurs propriétés nutritionnelles ? Type de document : Article Auteurs : Karima Laleg, Auteur ; Valérie Greffeuille, Auteur ; Stéphane Walrand, Auteur ; Valérie Micard, Auteur Année de publication : 2019 Article en page(s) : 151-163 Langues : Français (fre) Catégories : [Thesagri] acide aminé
[Thesagri] blé (céréale)
[Thesagri] qualité alimentaireNote de contenu : Ce travail s’intéresse à l’évaluation simultanée de l’effet de l’enrichissement en farine de légumineuse (notamment de fèverole, à un taux allant de 0 à 100 %) et de l’augmentation des températures de séchage (55°C-basse température, BT/90°C-très haute température, THT) de pâtes sur la modification de leur structure et plus particulièrement celle de leur réseau protéique. Cette modification de structure est étudiée à plusieurs échelles (macroscopique, microscopique et supramoléculaire). Les répercussions sur la digestibilité in-vitro de l’amidon et des protéines sont déterminées. La variation du métabolisme protéique et de l’indice glycémique engendrée par la modification de la composition et du procédé de fabrication des pâtes est évaluée sur modèles rats pour le métabolisme des protéines, et sur volontaires humains pour l’indice glycémique.
PLAN
Introduction
Matériel et méthodes
- Matières premières
- Production des pâtes
- Propriétés culinaires et rhéologiques des pâtes
- Agrégation des protéines des pâtes cuites
- Microscopie en lumière claire des pâtes cuites
- Digestibilité in-vitro des pâtes
Digestibilité in-vivo des pâtes
- Métabolisme protéique
- Indice glycémique
Résultats et discussion
- Modulation de la composition et de la structure de la pâte par la formulation
- Modulation de la structure de la pâte par le séchage
- L’enrichissement en légumineuses et l’augmentation des températures de séchage des pâtes modifient-ils la digestibilité des protéines et de l’amidon ?
- Digestibilité de l’amidon
Financements
Déclaration de liens d’intérêts
in Cahiers de Nutrition et de Diététique > Vol.54, n°3 [01/06/2019] . - 151-163[article] La structure des pâtes influence-t-elle leurs propriétés nutritionnelles ? [Article] / Karima Laleg, Auteur ; Valérie Greffeuille, Auteur ; Stéphane Walrand, Auteur ; Valérie Micard, Auteur . - 2019 . - 151-163.
Langues : Français (fre)
in Cahiers de Nutrition et de Diététique > Vol.54, n°3 [01/06/2019] . - 151-163
Catégories : [Thesagri] acide aminé
[Thesagri] blé (céréale)
[Thesagri] qualité alimentaireNote de contenu : Ce travail s’intéresse à l’évaluation simultanée de l’effet de l’enrichissement en farine de légumineuse (notamment de fèverole, à un taux allant de 0 à 100 %) et de l’augmentation des températures de séchage (55°C-basse température, BT/90°C-très haute température, THT) de pâtes sur la modification de leur structure et plus particulièrement celle de leur réseau protéique. Cette modification de structure est étudiée à plusieurs échelles (macroscopique, microscopique et supramoléculaire). Les répercussions sur la digestibilité in-vitro de l’amidon et des protéines sont déterminées. La variation du métabolisme protéique et de l’indice glycémique engendrée par la modification de la composition et du procédé de fabrication des pâtes est évaluée sur modèles rats pour le métabolisme des protéines, et sur volontaires humains pour l’indice glycémique.
PLAN
Introduction
Matériel et méthodes
- Matières premières
- Production des pâtes
- Propriétés culinaires et rhéologiques des pâtes
- Agrégation des protéines des pâtes cuites
- Microscopie en lumière claire des pâtes cuites
- Digestibilité in-vitro des pâtes
Digestibilité in-vivo des pâtes
- Métabolisme protéique
- Indice glycémique
Résultats et discussion
- Modulation de la composition et de la structure de la pâte par la formulation
- Modulation de la structure de la pâte par le séchage
- L’enrichissement en légumineuses et l’augmentation des températures de séchage des pâtes modifient-ils la digestibilité des protéines et de l’amidon ?
- Digestibilité de l’amidon
Financements
Déclaration de liens d’intérêtsExemplaires (1)
Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité REV-00014392 Vol.54, n°3 [01/06/2019] Revue Salle de lecture Documentaires Disponible PermalinkLa thréonine, un acide aminé crucial pour la bonne santé intestinale / Emilie Hamelin in Porc Magazine, 446 ([01/09/2010])
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