Acidification du tractus digestif des monogastriques / Amélie Bouchant (2008)

Public ISBD Titre : Acidification du tractus digestif des monogastriques : acides organiques et nature de l'aliment Type de document : Mémoire (MFE) Auteurs : Amélie Bouchant, Auteur ; Yves Mercier, Directeur de thèse Editeur : Lyon : Isara Lyon Année de publication : 2008 Importance : 114 p Langues : Français (fre) Catégories : [Thesagri] acide organique [Thesagri] antibiotique [Thesagri] conduite de l'alimentation [Thesagri] croissance des animaux Note de contenu : Depuis l’interdiction des antibiotiques comme facteurs de croissance dans l’alimentation animale, des alternatives ont été développées. Parmi elles, figurent les acides organiques. L’hydroxy analogue de méthionine, outre son rôle d’acide aminé peut également jouer ce rôle. Les acides organiques permettent d’améliorer les performances zootechniques car ils améliorent la digestion en faisant régner un pH optimum à l’activité enzymatique, et jouent le rôle de barrière dans les parties hautes face aux bactéries pathogènes. Néanmoins, l’action des acides organiques va dépendre du pouvoir tampon des aliments. En effet nous avons pu observer que les rations à fort pouvoir tampon nécessitent plus d’acides. Il en est ainsi pour les rations comportant un taux élevé de tourteaux, dont le pouvoir tampon est six fois plus élevé que celui des céréales. Nous n’avons pas pu monter d’effet significatif de l’acidification de l’aliment sur les pH digestifs de poulets de chair de 14 jours, néanmoins, nous avons montré in vitro que l’acidification de l’aliment permet une économie significative de sécrétion d’HCl. Ceci pourrait expliquer en partie les améliorations numériques des performances de croissance des poulets à 14 jours. Organisme demandeur : Adisseo Acidification du tractus digestif des monogastriques : acides organiques et nature de l'aliment [Mémoire (MFE)] / Amélie Bouchant, Auteur ; Yves Mercier, Directeur de thèse . - Lyon : Isara Lyon, 2008 . - 114 p. Langues : Français (fre) Catégories : [Thesagri] acide organique [Thesagri] antibiotique [Thesagri] conduite de l'alimentation [Thesagri] croissance des animaux Note de contenu : Depuis l’interdiction des antibiotiques comme facteurs de croissance dans l’alimentation animale, des alternatives ont été développées. Parmi elles, figurent les acides organiques. L’hydroxy analogue de méthionine, outre son rôle d’acide aminé peut également jouer ce rôle. Les acides organiques permettent d’améliorer les performances zootechniques car ils améliorent la digestion en faisant régner un pH optimum à l’activité enzymatique, et jouent le rôle de barrière dans les parties hautes face aux bactéries pathogènes. Néanmoins, l’action des acides organiques va dépendre du pouvoir tampon des aliments. En effet nous avons pu observer que les rations à fort pouvoir tampon nécessitent plus d’acides. Il en est ainsi pour les rations comportant un taux élevé de tourteaux, dont le pouvoir tampon est six fois plus élevé que celui des céréales. Nous n’avons pas pu monter d’effet significatif de l’acidification de l’aliment sur les pH digestifs de poulets de chair de 14 jours, néanmoins, nous avons montré in vitro que l’acidification de l’aliment permet une économie significative de sécrétion d’HCl. Ceci pourrait expliquer en partie les améliorations numériques des performances de croissance des poulets à 14 jours. Organisme demandeur : Adisseo

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Biochimie. Tome 1, Cours et problèmes : 307 problèmes résolus / Philip Kuchel ; Gregory Ralston ; Georges Loudière (1988)

Public ISBD Titre : Biochimie. Tome 1, Cours et problèmes : 307 problèmes résolus Type de document : Ouvrage Auteurs : Philip Kuchel ; Gregory Ralston ; Georges Loudière Année de publication : 1988 Importance : 311 p. Format : 27 cm ISBN/ISSN/EAN : 978-2-7042-1197-5 Prix : 178 Langues : Français (fre) Catégories : [Thesagri] acide [Thesagri] acide aminé [Thesagri] acide gras [Thesagri] acide nucléique [Thesagri] acide organique [Thesagri] ADN [Thesagri] ARN [Thesagri] biochimie [Thesagri] cellule [Thesagri] eau [Thesagri] énergie [Thesagri] enzyme [Thesagri] évolution [Thesagri] glucide [Thesagri] glucose [Thesagri] hémoglobine [Thesagri] lipide [Thesagri] peptide [Thesagri] procédé de séparation [Thesagri] traitement des eaux naturelles [Thesagri] vitesse Note de contenu : Ultrastructure cellulaire : Introduction Méthodes d'étude de la structure et des fonctions cellulaires Organites subcellulaires Types cellulaires Hiérachie structurale des cellules Glucides : Introduction et définition Glycéraldéhyde Aldoses simples Cétoses simples Structure du D-glucose Conformation du glucose Monosaccharides autres que le glucose Liaison glycosidique Acides aminés et peptides : Acides aminés Comportement acido-basique des acides aminés Analyse des acides aminés Liaison peptidique Détermination de la séquence d'acides aminés Réactions de la cytéine Protéines : Introduction Fonctions Composition des protéines Séparation et purification des protéines Masse moléculaire Structure des protéines Homologie de séquence et évolution des protéines Protéines : structure supramoléculaire : Assemblage de structures supramoléculaires Auto-association des protéines L'hémoglobine La matrice extracellulaire Cytosquelette Lipides, membranes, transport : Introduction Les classes de lipides Acides gras Glycérolipides Sphingolipides Lipides dérivés de l'isoprène Comportement des lipides dans l'eau Acides et sels biliaires Lipoprotéines plasmatiques Vésicules Membranes Transport Mécanismes moléculaires de transport à travers les membranes Acides nucléiques : Introduction Les acides nucléiques et leurs constituants chimiques Nucléosides Polynucléotides Structure de l'ADN Dénaturation de l'ADN Taille, oragnisation et topologie de l'ADN Structure et types de l'ARN Nucléases Catalyse enzymatique : Concepts fondamentaux Classification des enzymes Les modes de clivage enzymatique des liaisons Formes d'accroissement de la vitesse de clivage des liaisons Accroissement de vitesse et énergie d'activation Cynétique enzymatique : Introduction et définitions Vitesse d'une réaction enzymatique : dépendance à l'égard de la concentration du substrat Evaluation graphique de Km et de Vmax Inhibition des enzymes. Définitions Inhibition des enzymes. Equations Mécanisme de l'équation de Michaelis-Menten Etablissement des équations compliquées de l'état stationnaire Réactions enzymatiques à substrats multiples Influence du pH sur la vitesse de réaction enzymatique Mécanismes de l'inhibition enzymatique Réactions rapides Enzymes de régulation Biochimie. Tome 1, Cours et problèmes : 307 problèmes résolus [Ouvrage] / Philip Kuchel ; Gregory Ralston ; Georges Loudière . - 1988 . - 311 p. ; 27 cm. ISBN : 978-2-7042-1197-5 : 178 Langues : Français (fre) Catégories : [Thesagri] acide [Thesagri] acide aminé [Thesagri] acide gras [Thesagri] acide nucléique [Thesagri] acide organique [Thesagri] ADN [Thesagri] ARN [Thesagri] biochimie [Thesagri] cellule [Thesagri] eau [Thesagri] énergie [Thesagri] enzyme [Thesagri] évolution [Thesagri] glucide [Thesagri] glucose [Thesagri] hémoglobine [Thesagri] lipide [Thesagri] peptide [Thesagri] procédé de séparation [Thesagri] traitement des eaux naturelles [Thesagri] vitesse Note de contenu : Ultrastructure cellulaire : Introduction Méthodes d'étude de la structure et des fonctions cellulaires Organites subcellulaires Types cellulaires Hiérachie structurale des cellules Glucides : Introduction et définition Glycéraldéhyde Aldoses simples Cétoses simples Structure du D-glucose Conformation du glucose Monosaccharides autres que le glucose Liaison glycosidique Acides aminés et peptides : Acides aminés Comportement acido-basique des acides aminés Analyse des acides aminés Liaison peptidique Détermination de la séquence d'acides aminés Réactions de la cytéine Protéines : Introduction Fonctions Composition des protéines Séparation et purification des protéines Masse moléculaire Structure des protéines Homologie de séquence et évolution des protéines Protéines : structure supramoléculaire : Assemblage de structures supramoléculaires Auto-association des protéines L'hémoglobine La matrice extracellulaire Cytosquelette Lipides, membranes, transport : Introduction Les classes de lipides Acides gras Glycérolipides Sphingolipides Lipides dérivés de l'isoprène Comportement des lipides dans l'eau Acides et sels biliaires Lipoprotéines plasmatiques Vésicules Membranes Transport Mécanismes moléculaires de transport à travers les membranes Acides nucléiques : Introduction Les acides nucléiques et leurs constituants chimiques Nucléosides Polynucléotides Structure de l'ADN Dénaturation de l'ADN Taille, oragnisation et topologie de l'ADN Structure et types de l'ARN Nucléases Catalyse enzymatique : Concepts fondamentaux Classification des enzymes Les modes de clivage enzymatique des liaisons Formes d'accroissement de la vitesse de clivage des liaisons Accroissement de vitesse et énergie d'activation Cynétique enzymatique : Introduction et définitions Vitesse d'une réaction enzymatique : dépendance à l'égard de la concentration du substrat Evaluation graphique de Km et de Vmax Inhibition des enzymes. Définitions Inhibition des enzymes. Equations Mécanisme de l'équation de Michaelis-Menten Etablissement des équations compliquées de l'état stationnaire Réactions enzymatiques à substrats multiples Influence du pH sur la vitesse de réaction enzymatique Mécanismes de l'inhibition enzymatique Réactions rapides Enzymes de régulation

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• Biochimie. Tome 2, Cours et problèmes : 523 problèmes résolus / Philip Kuchel ; Gregory Ralston ; Georges Loudière (1989)

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Eléments de biochimie structurale / C. Costes (1980)

Public ISBD Titre : Eléments de biochimie structurale Type de document : Ouvrage Auteurs : C. Costes Editeur : Malakoff : Dunod Année de publication : 1980 Importance : 334 p. Format : 24 cm ISBN/ISSN/EAN : 978-2-04-011278-3 Langues : Français (fre) Catégories : [Thesagri] acide [Thesagri] acide aminé [Thesagri] acide gras [Thesagri] acide organique [Thesagri] ADN [Thesagri] amidon [Thesagri] ARN [Thesagri] biochimie [Thesagri] biologie [Thesagri] cellule [Thesagri] énergie [Thesagri] enzyme [Thesagri] glucose [Thesagri] lipide [Thesagri] membrane cellulaire [Thesagri] physique [Thesagri] polymère Note de contenu : Les monomères et leurs dérivés simples : Définitions - généralités Les structures d'un aldohexose : le glucose Propriétés chimiques Polymorphisme des oses Dérivés simples des oses Les acides gras et leurs dérivés simples : Introduction - définitions Les acides gras aliphatiques normaux Les acides gras aliphatiques ramifiés Les acides cycliques Les acides gras hydroxiles Les stérols - structure et répartition des lipides membranaires : Généralités Structure du cholestérol Structure et répartition des lipides dans les membranes cellulaires Les acides aminés naturels : Propriétés générales des caides aminés carboxyliques Structures et répartition des acides aminés naturels Les polymères : Notion de macromolécule - polymère Lois de séquences des monomères Dispersion des macromolécules - masse macromoléculaire Les polyosides - la lignine : Généralités - définitions Amidon Autres polyglycanes Les constituants de la paroi des cellules végétales et du bois Les protéines : Définitions - généralités Principales propriétés physiques des protéines Principales propriétés chimiques La structure secondaire Structure tertiaire et quaternaire des protéines Les hétéroprotéines Les acides nucléiques : Définitions -ADN et ARN Les bases puriques et les bases pyrimidiques et leurs nucléosides Nucléotides non cycliques et cycliques Structure primaire des acides nucléiques Enzymes et coenzymes : Equilibres chimiques et variations d'enthalpie libre Réactions exergoniques et endergoniques Couplage énergétique des réctions - liaisons riches en énergie Energie d'activation Réactions d'oxydo-réduction et enthalpie libre Les enzymes : Nature chimique des enzymes La catalyse enzymatique Lois d'action des enzymes - théorie de Michaelis Mécanisme d'action : les centres actifs L'activation des enzymes L'inhibition des enzymes Les coenzymes : Les coenzymes des oxydo-réductases Coenzymes des transferases Les coenzymes des lyases et des ligases Eléments de biochimie structurale [Ouvrage] / C. Costes . - Malakoff : Dunod, 1980 . - 334 p. ; 24 cm. ISBN : 978-2-04-011278-3 Langues : Français (fre) Catégories : [Thesagri] acide [Thesagri] acide aminé [Thesagri] acide gras [Thesagri] acide organique [Thesagri] ADN [Thesagri] amidon [Thesagri] ARN [Thesagri] biochimie [Thesagri] biologie [Thesagri] cellule [Thesagri] énergie [Thesagri] enzyme [Thesagri] glucose [Thesagri] lipide [Thesagri] membrane cellulaire [Thesagri] physique [Thesagri] polymère Note de contenu : Les monomères et leurs dérivés simples : Définitions - généralités Les structures d'un aldohexose : le glucose Propriétés chimiques Polymorphisme des oses Dérivés simples des oses Les acides gras et leurs dérivés simples : Introduction - définitions Les acides gras aliphatiques normaux Les acides gras aliphatiques ramifiés Les acides cycliques Les acides gras hydroxiles Les stérols - structure et répartition des lipides membranaires : Généralités Structure du cholestérol Structure et répartition des lipides dans les membranes cellulaires Les acides aminés naturels : Propriétés générales des caides aminés carboxyliques Structures et répartition des acides aminés naturels Les polymères : Notion de macromolécule - polymère Lois de séquences des monomères Dispersion des macromolécules - masse macromoléculaire Les polyosides - la lignine : Généralités - définitions Amidon Autres polyglycanes Les constituants de la paroi des cellules végétales et du bois Les protéines : Définitions - généralités Principales propriétés physiques des protéines Principales propriétés chimiques La structure secondaire Structure tertiaire et quaternaire des protéines Les hétéroprotéines Les acides nucléiques : Définitions -ADN et ARN Les bases puriques et les bases pyrimidiques et leurs nucléosides Nucléotides non cycliques et cycliques Structure primaire des acides nucléiques Enzymes et coenzymes : Equilibres chimiques et variations d'enthalpie libre Réactions exergoniques et endergoniques Couplage énergétique des réctions - liaisons riches en énergie Energie d'activation Réactions d'oxydo-réduction et enthalpie libre Les enzymes : Nature chimique des enzymes La catalyse enzymatique Lois d'action des enzymes - théorie de Michaelis Mécanisme d'action : les centres actifs L'activation des enzymes L'inhibition des enzymes Les coenzymes : Les coenzymes des oxydo-réductases Coenzymes des transferases Les coenzymes des lyases et des ligases

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Introduction à la chimie organique / Harold Hart ; Jean-Marie Conia (1997)

Public ISBD Titre : Introduction à la chimie organique Type de document : Ouvrage Auteurs : Harold Hart ; Jean-Marie Conia Editeur : Paris : InterEditions Année de publication : 1997 Importance : 567 p. Format : 26 cm ISBN/ISSN/EAN : 978-2-7296-0668-8 Prix : 219,12 Langues : Français (fre) Catégories : [Thesagri] acide aminé [Thesagri] acide organique [Thesagri] aldéhyde [Thesagri] biochimie [Thesagri] cétone [Thesagri] chimie [Thesagri] composé aromatique [Thesagri] composé organique [Thesagri] composé phénolique [Thesagri] glucide [Thesagri] peptide [Thesagri] polymère [Thesagri] spectrométrie Note de contenu : Chapire 1 : Généralités A/ Liaisons et isomérie B/ La réaction en chimie organique Chapitre 2 : Alcanes et cyclanes. Isométrie conformationnelle et isomérie géométrique - Alcènes et alcynes - A propos de la chimie de la vision - A propos de l'éthylène et de l'acétylène - A propos du pétrole, de son raffinage et de l'indice d'octane Chapitre 4 : Composés aromatiques - A propos du benzène, produit industriel - A propos des hydrocarbures aromatiques polycycliques et du cancer Chapitre 3 : Stéréoisomérie et activité optique - A propos de l'odeur et de la chiralité Chapitre 6 : Composés organiques halogénés. Réactions de substitution et d'élimination. Composés organo-métalliques - A propos des réactions SN2 dans la cellule : les méthylations biochimiques - A propos du sang artificiel - A propos des insecticides et des herbicides Chapitre 7 : Alcools, phénols et thiols - A propos de certains alcoools d'usage quotidien - A propos d'alcools et de phénols d'importance biologique - A propos de la chevelure, bouclée ou non Chapitre 8 : Ethers, époxydes et thioéthers - A propos de l'éther et de l'anesthésie - A propos de l'époxyde de Bombyx Dsiparate - A propos des résines époxy Chapitre 9 : Aldéhydes et cétones - A propos de tautomérie et de photochromie - A propos des quinones, des colorants et du transfert d'électrons Chapitre 10 : Acides carboxyliques et dérivés - A propos des trnasporteurs de groupes acyles activés dans la nature - A propos de l'urée Chapitre 11 : Acides carboxyliques difonctionnels. Corps gras et détergents - A propos des savons et de leur mode d'action - A propos du métabolisme des graisses - A propos des prostaglandines Chapitre 12 : Amines et dérivés azotés - A propos de l'isocyanate de méthyle et de Bhopal - A propos des aramides, le plus récents des polyamides - A propos de la morphine,d'autres médicaments azotés et des alcaloides en général Chapitre 13 : Hydrates de carbone - A propos du pouvoir sucrant et d'édulcorants Chapitre 14 : Amino-acides, peptides, protéines - A propos de la datation des amino-acides - A propos des peptides naturels - A propos des protéines et de l'évolution des espèces Chapitre 15 : Nucléotides et acides nucléiques - A propos du futur Chapitre 16 : Polymères, produits pharmaceutiques et spectroscopie A/ Polymères B/ Produits pharmaceutiques C/ Structure et spectroscopie Introduction à la chimie organique [Ouvrage] / Harold Hart ; Jean-Marie Conia . - Paris : InterEditions, 1997 . - 567 p. ; 26 cm. ISBN : 978-2-7296-0668-8 : 219,12 Langues : Français (fre) Catégories : [Thesagri] acide aminé [Thesagri] acide organique [Thesagri] aldéhyde [Thesagri] biochimie [Thesagri] cétone [Thesagri] chimie [Thesagri] composé aromatique [Thesagri] composé organique [Thesagri] composé phénolique [Thesagri] glucide [Thesagri] peptide [Thesagri] polymère [Thesagri] spectrométrie Note de contenu : Chapire 1 : Généralités A/ Liaisons et isomérie B/ La réaction en chimie organique Chapitre 2 : Alcanes et cyclanes. Isométrie conformationnelle et isomérie géométrique - Alcènes et alcynes - A propos de la chimie de la vision - A propos de l'éthylène et de l'acétylène - A propos du pétrole, de son raffinage et de l'indice d'octane Chapitre 4 : Composés aromatiques - A propos du benzène, produit industriel - A propos des hydrocarbures aromatiques polycycliques et du cancer Chapitre 3 : Stéréoisomérie et activité optique - A propos de l'odeur et de la chiralité Chapitre 6 : Composés organiques halogénés. Réactions de substitution et d'élimination. Composés organo-métalliques - A propos des réactions SN2 dans la cellule : les méthylations biochimiques - A propos du sang artificiel - A propos des insecticides et des herbicides Chapitre 7 : Alcools, phénols et thiols - A propos de certains alcoools d'usage quotidien - A propos d'alcools et de phénols d'importance biologique - A propos de la chevelure, bouclée ou non Chapitre 8 : Ethers, époxydes et thioéthers - A propos de l'éther et de l'anesthésie - A propos de l'époxyde de Bombyx Dsiparate - A propos des résines époxy Chapitre 9 : Aldéhydes et cétones - A propos de tautomérie et de photochromie - A propos des quinones, des colorants et du transfert d'électrons Chapitre 10 : Acides carboxyliques et dérivés - A propos des trnasporteurs de groupes acyles activés dans la nature - A propos de l'urée Chapitre 11 : Acides carboxyliques difonctionnels. Corps gras et détergents - A propos des savons et de leur mode d'action - A propos du métabolisme des graisses - A propos des prostaglandines Chapitre 12 : Amines et dérivés azotés - A propos de l'isocyanate de méthyle et de Bhopal - A propos des aramides, le plus récents des polyamides - A propos de la morphine,d'autres médicaments azotés et des alcaloides en général Chapitre 13 : Hydrates de carbone - A propos du pouvoir sucrant et d'édulcorants Chapitre 14 : Amino-acides, peptides, protéines - A propos de la datation des amino-acides - A propos des peptides naturels - A propos des protéines et de l'évolution des espèces Chapitre 15 : Nucléotides et acides nucléiques - A propos du futur Chapitre 16 : Polymères, produits pharmaceutiques et spectroscopie A/ Polymères B/ Produits pharmaceutiques C/ Structure et spectroscopie

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Traité d'oenologie T. 2 Chimie du vin stabilisation et traitements / Pascal Ribéreau-Gayon ; Yves Glories ; Alain Maujean ; Denis Dubourdieu (2004)

Public ISBD Titre : Traité d'oenologie T. 2 Chimie du vin stabilisation et traitements Type de document : Ouvrage Auteurs : Pascal Ribéreau-Gayon ; Yves Glories ; Alain Maujean ; Denis Dubourdieu Editeur : Malakoff : Dunod Année de publication : 2004 Importance : 566 p. Format : 30 ISBN/ISSN/EAN : 978-2-10-007302-3 Prix : 126,49 Langues : Français (fre) Catégories : [Thesagri] acide organique [Thesagri] analyse physico-chimique [Thesagri] cépage [Thesagri] composé aromatique [Thesagri] composé phénolique [Thesagri] filtration [Thesagri] glucide [Thesagri] matériel vinicole [Thesagri] vin [Thesagri] vin rouge Note de contenu : 1. Chimie du vin - Les acides organiques du vin - Les alcools et les autres produits volatils - Les glucides - L'extrait sec et les matières minérales - Les substances azotées - Les composés phénoliques - L'arôme des cépages 2. Stabilisation et traitements des vins - La nature chimique, l'origine et les conséquences des principaux défauts organoleptiques - La notion de limpidité et les phénomènes colloïdaux - Les traitements de clarifications et de stabilisation : le collage des vins - La clarification des vins par filtration et centrifugation - La stabilisation des vins par des procédés physiques - L 'élevage des vins rouges en cuve et en fût : les phénomènes du vieillissement Traité d'oenologie T. 2 Chimie du vin stabilisation et traitements [Ouvrage] / Pascal Ribéreau-Gayon ; Yves Glories ; Alain Maujean ; Denis Dubourdieu . - Malakoff : Dunod, 2004 . - 566 p. ; 30. ISBN : 978-2-10-007302-3 : 126,49 Langues : Français (fre) Catégories : [Thesagri] acide organique [Thesagri] analyse physico-chimique [Thesagri] cépage [Thesagri] composé aromatique [Thesagri] composé phénolique [Thesagri] filtration [Thesagri] glucide [Thesagri] matériel vinicole [Thesagri] vin [Thesagri] vin rouge Note de contenu : 1. Chimie du vin - Les acides organiques du vin - Les alcools et les autres produits volatils - Les glucides - L'extrait sec et les matières minérales - Les substances azotées - Les composés phénoliques - L'arôme des cépages 2. Stabilisation et traitements des vins - La nature chimique, l'origine et les conséquences des principaux défauts organoleptiques - La notion de limpidité et les phénomènes colloïdaux - Les traitements de clarifications et de stabilisation : le collage des vins - La clarification des vins par filtration et centrifugation - La stabilisation des vins par des procédés physiques - L 'élevage des vins rouges en cuve et en fût : les phénomènes du vieillissement

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Le vin : Composition et transformations chimiques / Patricia Taillandier ; Jacques Bonnet (2005)

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