[article]
| Titre : |
Emballages comestibles (Les) : nature, fonctionnalité et utilisations |
| Type de document : |
Article |
| Auteurs : |
Thomas Karbowiak ; Frédéric Debeaufort ; Andrée Voilley |
| Article en page(s) : |
p. 9-17 |
| Langues : |
Français (fre) |
| Catégories : |
[Thesagri] conditionnement
[Thesagri] innovation technologique
[Thesagri] tunnel plastique
|
| Note de contenu : |
Une substitution de l'utilisation classique des matériaux synthétiques, dérivés de la pétrochimie, pour emballer les denrées alimentaries, s'offre grâce à la possibilité d'exploiter les propriétés filmogènes de matériaux naturels tels que protéines, polysaccharides et/ou lipides afin de créer des emballages alors qualifiables de comestibles. Si leur aspect biodégradable doit être souligné, le but premier de leur usage demeure essentiellement économique, surtout lorsque l'emballage traditionnel n'apporte plus de solutions satisfaisantes pour la conservation et la préservation de l'intégrité des qualités du produit alimentaire;, Il s'agit par exemple des aliments composites, qui associent plusieurs phases aux propriétés physico-chimiques différentes et entre lesquelles des échanges se produisent;, Cette synthèse traite donc des principales substances filmogènes alimentaires ainsi que de stechniques d'application de ces films ou enrobages comestibles. |
in IAA. Industries alimentaires et agricoles > 4-5 [01/01/2007] . - p. 9-17
[article] Emballages comestibles (Les) : nature, fonctionnalité et utilisations [Article] / Thomas Karbowiak ; Frédéric Debeaufort ; Andrée Voilley . - p. 9-17. Langues : Français ( fre) in IAA. Industries alimentaires et agricoles > 4-5 [01/01/2007] . - p. 9-17
| Catégories : |
[Thesagri] conditionnement
[Thesagri] innovation technologique
[Thesagri] tunnel plastique
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| Note de contenu : |
Une substitution de l'utilisation classique des matériaux synthétiques, dérivés de la pétrochimie, pour emballer les denrées alimentaries, s'offre grâce à la possibilité d'exploiter les propriétés filmogènes de matériaux naturels tels que protéines, polysaccharides et/ou lipides afin de créer des emballages alors qualifiables de comestibles. Si leur aspect biodégradable doit être souligné, le but premier de leur usage demeure essentiellement économique, surtout lorsque l'emballage traditionnel n'apporte plus de solutions satisfaisantes pour la conservation et la préservation de l'intégrité des qualités du produit alimentaire;, Il s'agit par exemple des aliments composites, qui associent plusieurs phases aux propriétés physico-chimiques différentes et entre lesquelles des échanges se produisent;, Cette synthèse traite donc des principales substances filmogènes alimentaires ainsi que de stechniques d'application de ces films ou enrobages comestibles. |
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Ajouter le résultat dans votre panier Affiner la rechercheCerise sous abris : "Une bonne gestion du climat est indispensable" (dossier : cerise : les enjeux du cerisier à l'étal) in Arboriculture Fruitière, 655 ([01/03/2011])
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