Viandes élaborées : entre gourmandise et praticité / Isabel Gutierrez in RIA. Revue de l'Industrie Agroalimentaire, 750 (05/11/2013)

Public ISBD [article]  inRIA. Revue de l'Industrie Agroalimentaire > 750 (05/11/2013) . - 102-103 Titre : Viandes élaborées : entre gourmandise et praticité Type de document : Article Auteurs : Isabel Gutierrez Année de publication : 2013 Article en page(s) : 102-103 Langues : Français (fre) Catégories : [Thesagri] industrie des viandes [Thesagri] produit carné [Thesagri] technologie de la viande Note de contenu : Etat des lieux du marché des viandes élaborées. L'accent est mis par les industriels sur la valorisation du secteur, le goût et l'aspect pratique pour le consommateur. [article] Viandes élaborées : entre gourmandise et praticité [Article] / Isabel Gutierrez . - 2013 . - 102-103. Langues : Français (fre) in RIA. Revue de l'Industrie Agroalimentaire > 750 (05/11/2013) . - 102-103 Catégories : [Thesagri] industrie des viandes [Thesagri] produit carné [Thesagri] technologie de la viande Note de contenu : Etat des lieux du marché des viandes élaborées. L'accent est mis par les industriels sur la valorisation du secteur, le goût et l'aspect pratique pour le consommateur.

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REV-00008169	750 - 05/11/2013	Revue	Archives sur place	Documentaires	Disponible

Viandes fraîches de porc : Critères opérationnels de qualité de viandes : relations avec les pertes par exsudat / Antoine Vautier in Viandes et Produits Carnés, Vol. 27, n°3 (mai-juin 2009)

Public ISBD [article]  inViandes et Produits Carnés > Vol. 27, n°3 (mai-juin 2009) . - p.86-88 Titre : Viandes fraîches de porc : Critères opérationnels de qualité de viandes : relations avec les pertes par exsudat Type de document : Article Auteurs : Antoine Vautier Année de publication : 2009 Article en page(s) : p.86-88 Langues : Français (fre) Catégories : [Thesagri] industrie des viandes [Thesagri] qualité alimentaire Note de contenu : L'objectif de cette étude est de comparer la prédiction de la perte en eau par exsudat à partir de qualités mesurées après l'abattage. [article] Viandes fraîches de porc : Critères opérationnels de qualité de viandes : relations avec les pertes par exsudat [Article] / Antoine Vautier . - 2009 . - p.86-88. Langues : Français (fre) in Viandes et Produits Carnés > Vol. 27, n°3 (mai-juin 2009) . - p.86-88 Catégories : [Thesagri] industrie des viandes [Thesagri] qualité alimentaire Note de contenu : L'objectif de cette étude est de comparer la prédiction de la perte en eau par exsudat à partir de qualités mesurées après l'abattage.

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REV-00003100	Vol.27, n°3 - 01/05/2009	Revue	Archives sur place	Documentaires	Disponible

Viandes et industries : pour une meilleure valorisation de l'animal-matière première : congrès : Brive et Tulle, 6-7 octobre 1982 / Limousin Epr (1982)

Public ISBD Titre : Viandes et industries : pour une meilleure valorisation de l'animal-matière première : congrès : Brive et Tulle, 6-7 octobre 1982 Type de document : Ouvrage Auteurs : Limousin Epr Editeur : Paris : Association pour la promotion industrie agriculture Année de publication : 1982 Importance : 206 p. Format : 23 cm Langues : Français (fre) Catégories : [Thesagri] approvisionnement [Thesagri] congélation [Thesagri] découpe des viandes [Thesagri] industrie des viandes [Thesagri] production de viande bovine [Thesagri] produit carné Note de contenu : 1ère PARTIE : Approvisionnements et abattage 1/ Les approvisionnementsen viande 2/ L'abattoir moderne 2ème PARTIE : La transformation 1/ Caractères qualitétifs de la viandes et conséquences sur les transformations 2/ Qualité de la matière première de la viande et sa transformation chez les bovins 3/ Transformation et filière porc 4/ Congélation - surgélation - technologie et produit 3ème PARTIE : Le cinquième quartier 1/ Importance du gisement des sous produits des industries de la viandes et filières de valoristaion 2/ Présentation du programme d'études concernant la décoloration du cruor 3/ Produits protéiques issus du sang 4/ Rôle et missions de l'industrie de l'équarrissage 5/ Valorisation de la peau et des sous-produits de tannerie et megisserie 6/ Récupération des graisses et protéines dans les effluents des abattoirs et des industries de transformation de la viande 7/ Le cinquième quartier dans le contexte agro-alimentaire 1/ Viandes et produits transformés la distribution et la chaîne de qualité 2/ Les problèmes économiques de l'industrie des viandes 3/ Viandes et produits transformés à l'exportation Viandes et industries : pour une meilleure valorisation de l'animal-matière première : congrès : Brive et Tulle, 6-7 octobre 1982 [Ouvrage] / Limousin Epr . - Paris : Association pour la promotion industrie agriculture, 1982 . - 206 p. ; 23 cm. Langues : Français (fre) Catégories : [Thesagri] approvisionnement [Thesagri] congélation [Thesagri] découpe des viandes [Thesagri] industrie des viandes [Thesagri] production de viande bovine [Thesagri] produit carné Note de contenu : 1ère PARTIE : Approvisionnements et abattage 1/ Les approvisionnementsen viande 2/ L'abattoir moderne 2ème PARTIE : La transformation 1/ Caractères qualitétifs de la viandes et conséquences sur les transformations 2/ Qualité de la matière première de la viande et sa transformation chez les bovins 3/ Transformation et filière porc 4/ Congélation - surgélation - technologie et produit 3ème PARTIE : Le cinquième quartier 1/ Importance du gisement des sous produits des industries de la viandes et filières de valoristaion 2/ Présentation du programme d'études concernant la décoloration du cruor 3/ Produits protéiques issus du sang 4/ Rôle et missions de l'industrie de l'équarrissage 5/ Valorisation de la peau et des sous-produits de tannerie et megisserie 6/ Récupération des graisses et protéines dans les effluents des abattoirs et des industries de transformation de la viande 7/ Le cinquième quartier dans le contexte agro-alimentaire 1/ Viandes et produits transformés la distribution et la chaîne de qualité 2/ Les problèmes économiques de l'industrie des viandes 3/ Viandes et produits transformés à l'exportation

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77000525	RJ-2004	Livre	Archives sur place	Documentaires	Disponible

Volaille à  griller : marinades : du clean label et du goût (dossier : viande : l'élaboré fait son chaud) / Pierre Christen in Process alimentaire, 1293 ([01/06/2012])

Public ISBD [article]  inProcess alimentaire > 1293 [01/06/2012] . - 35-37 Titre : Volaille à  griller : marinades : du clean label et du goût (dossier : viande : l'élaboré fait son chaud) Type de document : Article Auteurs : Pierre Christen Article en page(s) : 35-37 Langues : Français (fre) Catégories : [Thesagri] industrie des viandes [Thesagri] produit culinaire [Thesagri] volaille Note de contenu : Pistes pour se différencier dans le marché de la volaille crue marinée. [article] Volaille à  griller : marinades : du clean label et du goût (dossier : viande : l'élaboré fait son chaud) [Article] / Pierre Christen . - 35-37. Langues : Français (fre) in Process alimentaire > 1293 [01/06/2012] . - 35-37 Catégories : [Thesagri] industrie des viandes [Thesagri] produit culinaire [Thesagri] volaille Note de contenu : Pistes pour se différencier dans le marché de la volaille crue marinée.

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