L'abattage rituel suscite de nombreuses interrogations / Anne Dazet in Réussir. Pâtre, 593 ([01/04/2012])

Public ISBD [article]  inRéussir. Pâtre > 593 [01/04/2012] . - 12 Titre : L'abattage rituel suscite de nombreuses interrogations Type de document : Article Auteurs : Anne Dazet Article en page(s) : 12 Langues : Français (fre) Catégories : [Thesagri] abattage : boucherie [Thesagri] boucherie : technique Note de contenu : L'abattage rituel est apparu dans le débat publique, à la veille des élections présidentielles. Sous la pression médiatique, les opérateurs et professionnels ont du mal à se positionner : étiquetage obligatoire ou volontaire. Le décret du 28 décembre 2011 prévoyant l'obligation de solliciter une autorisation préfectorale pour pratiquer l'abattage rituel en justifiant la présence d'un matériel et personnel adapté, inquiète les professionnels qui craignent pour leur compétitivité à l'échelon national et vis-à-vis de leurs concurrents européens. Jusque là les surplus des circuits casher et halal s'écoulaient dans le circuit classique. La possibilité de voir apparaître une spécialisation des abattoirs ne serait-elle pas envisageable à l'avenir. [article] L'abattage rituel suscite de nombreuses interrogations [Article] / Anne Dazet . - 12. Langues : Français (fre) in Réussir. Pâtre > 593 [01/04/2012] . - 12 Catégories : [Thesagri] abattage : boucherie [Thesagri] boucherie : technique Note de contenu : L'abattage rituel est apparu dans le débat publique, à la veille des élections présidentielles. Sous la pression médiatique, les opérateurs et professionnels ont du mal à se positionner : étiquetage obligatoire ou volontaire. Le décret du 28 décembre 2011 prévoyant l'obligation de solliciter une autorisation préfectorale pour pratiquer l'abattage rituel en justifiant la présence d'un matériel et personnel adapté, inquiète les professionnels qui craignent pour leur compétitivité à l'échelon national et vis-à-vis de leurs concurrents européens. Jusque là les surplus des circuits casher et halal s'écoulaient dans le circuit classique. La possibilité de voir apparaître une spécialisation des abattoirs ne serait-elle pas envisageable à l'avenir.

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Boucher Guides de bonnes pratiques hygiéniques / Journaux officiels (1999)

Public ISBD Titre : Boucher Guides de bonnes pratiques hygiéniques Type de document : Ouvrage Auteurs : Journaux officiels Editeur : Paris : Journaux Officiels Année de publication : 1999 Importance : 268 p. Format : 21 cm ISBN/ISSN/EAN : 978-2-11-074693-1 Prix : 58,96 Langues : Français (fre) Catégories : [Thesagri] boucherie : technique [Thesagri] découpe des viandes [Thesagri] hygiène [Thesagri] transformation des viandes Note de contenu : Introduction 1/ Les points clefs à maîtriser en matière d'hygiène 2/ Les éléments de surveillance 3/ Fiches de bonnes pratiques "opération" 4/ Fiches de bonnes pratiques "matières premières" 5/ Fiches de bonnes pratiques "environnement de travail" 6/ Fiches de bonnes pratiques "fabrication" Annexes : Cahier des charges fournisseur : exemple type Hygiène et sécurité Préconisations concernant les températures et les durées de vie des produits Boucher Guides de bonnes pratiques hygiéniques [Ouvrage] / Journaux officiels . - Paris : Journaux Officiels, 1999 . - 268 p. ; 21 cm. ISBN : 978-2-11-074693-1 : 58,96 Langues : Français (fre) Catégories : [Thesagri] boucherie : technique [Thesagri] découpe des viandes [Thesagri] hygiène [Thesagri] transformation des viandes Note de contenu : Introduction 1/ Les points clefs à maîtriser en matière d'hygiène 2/ Les éléments de surveillance 3/ Fiches de bonnes pratiques "opération" 4/ Fiches de bonnes pratiques "matières premières" 5/ Fiches de bonnes pratiques "environnement de travail" 6/ Fiches de bonnes pratiques "fabrication" Annexes : Cahier des charges fournisseur : exemple type Hygiène et sécurité Préconisations concernant les températures et les durées de vie des produits

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Dossier : viande : l'élaboré fait son chaud / Stéphanie Perraut in Process alimentaire, 1293 ([01/06/2012])

Public ISBD [article]  inProcess alimentaire > 1293 [01/06/2012] . - 32-50 Titre : Dossier : viande : l'élaboré fait son chaud Type de document : Article Auteurs : Stéphanie Perraut Article en page(s) : 32-50 Langues : Français (fre) Catégories : [Thesagri] boucherie : technique [Thesagri] conditionnement des viandes [Thesagri] industrie des viandes [Thesagri] matériel de traitement thermique [Thesagri] produit culinaire [Thesagri] volaille Note de contenu : Le point sur les solutions qui peuvent aider les industriels à  se distinguer sur le marché des produits élaborés de volailles : dernières évolutions des fours, des procédés de cuisson, dorage et marquage des viandes, dernières innovations des fournisseurs en matière de films d'emballage pour les produits à  réchauffer au four. [article] Dossier : viande : l'élaboré fait son chaud [Article] / Stéphanie Perraut . - 32-50. Langues : Français (fre) in Process alimentaire > 1293 [01/06/2012] . - 32-50 Catégories : [Thesagri] boucherie : technique [Thesagri] conditionnement des viandes [Thesagri] industrie des viandes [Thesagri] matériel de traitement thermique [Thesagri] produit culinaire [Thesagri] volaille Note de contenu : Le point sur les solutions qui peuvent aider les industriels à  se distinguer sur le marché des produits élaborés de volailles : dernières évolutions des fours, des procédés de cuisson, dorage et marquage des viandes, dernières innovations des fournisseurs en matière de films d'emballage pour les produits à  réchauffer au four.

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La filière ovine de Paca a partagé sa passion avec les jeunes / Rémi Leconte in Réussir. Pâtre, 649 ([01/12/2017])

Public ISBD [article]  inRéussir. Pâtre > 649 [01/12/2017] . - p. 14 Titre : La filière ovine de Paca a partagé sa passion avec les jeunes Type de document : Article Auteurs : Rémi Leconte Année de publication : 2017 Article en page(s) : p. 14 Langues : Français (fre) Catégories : [Thesagri] boucherie : technique [Thesagri] filière ovine [Thesagri] métier : production agricole Résumé : Des élèves agricoles et bouchers ont découvert la filière ovine, à travers des ateliers techniques, au centre d'élevage des béliers de la coopérative l'Agneau soleil, dans les Alpes de Haute-Provence. Echanges entre futurs éleveurs et bouchers. [article] La filière ovine de Paca a partagé sa passion avec les jeunes [Article] / Rémi Leconte . - 2017 . - p. 14. Langues : Français (fre) in Réussir. Pâtre > 649 [01/12/2017] . - p. 14 Catégories : [Thesagri] boucherie : technique [Thesagri] filière ovine [Thesagri] métier : production agricole Résumé : Des élèves agricoles et bouchers ont découvert la filière ovine, à travers des ateliers techniques, au centre d'élevage des béliers de la coopérative l'Agneau soleil, dans les Alpes de Haute-Provence. Echanges entre futurs éleveurs et bouchers.

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REV-00013094	649 - 01/12/2017	Revue	Archives sur place	Documentaires	Disponible

Labeyrie reconfigure son abattoir / François Biaggini in RIA. Revue de l'Industrie Agroalimentaire, 762 ([01/12/2014])

Public ISBD [article]  inRIA. Revue de l'Industrie Agroalimentaire > 762 [01/12/2014] . - 20-22 Titre : Labeyrie reconfigure son abattoir Type de document : Article Auteurs : François Biaggini Article en page(s) : 20-22 Langues : Français (fre) Catégories : [Thesagri] abattage : boucherie [Thesagri] boucherie : technique [Thesagri] industrie des viandes Note de contenu : Présentation des innovations réalisées par le groupe qui a investi dans un abattoir de canards afin d'améliorer la qualité et l'homogénéité de sa production, ainsi que les conditions de travail des opérateurs. [article] Labeyrie reconfigure son abattoir [Article] / François Biaggini . - 20-22. Langues : Français (fre) in RIA. Revue de l'Industrie Agroalimentaire > 762 [01/12/2014] . - 20-22 Catégories : [Thesagri] abattage : boucherie [Thesagri] boucherie : technique [Thesagri] industrie des viandes Note de contenu : Présentation des innovations réalisées par le groupe qui a investi dans un abattoir de canards afin d'améliorer la qualité et l'homogénéité de sa production, ainsi que les conditions de travail des opérateurs.

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REV-00009528	762 - 01/12/2014	Revue	Archives sur place	Documentaires	Disponible

Maître Jacques prépare activement l'avenir / François Biaggini in RIA. Revue de l'Industrie Agroalimentaire, 726 ([01/09/2011])

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Un nouveau souffle pour les Commerces Alimentaires de Proximité / Antoine FOULON (2019)

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PAI viandes : une offre qui s'élargit et se structure / Agnès Boiron in RIA. Revue de l'Industrie Agroalimentaire, 738 ([01/10/2012])

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Porc : l'interdiction de la castration à vif sème le trouble / Vincent Guyot in France agricole (La), 3937 ([07/01/2022])

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Races bovines bouchères : Stratégies d'orientation des viandes par analyse factorielle / C. Cuvelier ; A. Clinquart ; J-F Cabaraux ; L. Istasse ; J-L. Hornick in Viandes et Produits Carnés, Vol. 24, n°6 ([01/01/2006])

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Restructuration des viandes (La) ; Actes du colloque 5-6 juin 1985 CNERNA Versailles / Cnrs ; B.L. Dumont (1986)

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SVA Jean Rozé teste la RFID / Sylviane Robinet in RIA. Revue de l'Industrie Agroalimentaire, 729 ([01/12/2011])

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Tilly Sabco investit pour l'export / Françoise Foucher in RIA. Revue de l'Industrie Agroalimentaire, 719 ([01/01/2011])

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Viandes : moins de pertes matières, plus d'efficacité / Isabelle Gattegno in RIA. Revue de l'Industrie Agroalimentaire, 778 ([01/05/2016])

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