[article]
| Titre : |
E. coli verotoxiques, E. coli 0157 : H7 et autres : Pas de risque majeur en abattage-découpage de porc |
| Type de document : |
Article |
| Auteurs : |
R. Rossel ; J. Bouvet ; C Bavai ; Roux Le |
| Article en page(s) : |
p.137-147 |
| Langues : |
Français (fre) |
| Catégories : |
[Thesagri] bactérie
[Thesagri] découpe des viandes
[Thesagri] ongulé
[Thesagri] risque
|
| Note de contenu : |
Les E. coli verotoxiques (VTEC) ne semble pas représenter actuellement un danger majeur en abattage-découpe de porc. En effet, notre étude, sur 4469 prélèvements ( carcasses et pièces de découpe, fèces, environnement) analysés par PCR, le sérotype E.coli 0157:H7 verotoxique, le plus impliqué dans les pathologies humaines graves telles que le Syndrome Hémolytique et Urémique, n'a jamais été détecté. 12 % des échantillons sur carcasses et pièces de découpe sont positifs en VTEC mais aucun des isolats ne semble potentiellement pathogène pour l'homme. |
in Viandes et Produits Carnés > Vol.22, n°5 [01/01/2001] . - p.137-147
[article] E. coli verotoxiques, E. coli 0157 : H7 et autres : Pas de risque majeur en abattage-découpage de porc [Article] / R. Rossel ; J. Bouvet ; C Bavai ; Roux Le . - p.137-147. Langues : Français ( fre) in Viandes et Produits Carnés > Vol.22, n°5 [01/01/2001] . - p.137-147
| Catégories : |
[Thesagri] bactérie
[Thesagri] découpe des viandes
[Thesagri] ongulé
[Thesagri] risque
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| Note de contenu : |
Les E. coli verotoxiques (VTEC) ne semble pas représenter actuellement un danger majeur en abattage-découpe de porc. En effet, notre étude, sur 4469 prélèvements ( carcasses et pièces de découpe, fèces, environnement) analysés par PCR, le sérotype E.coli 0157:H7 verotoxique, le plus impliqué dans les pathologies humaines graves telles que le Syndrome Hémolytique et Urémique, n'a jamais été détecté. 12 % des échantillons sur carcasses et pièces de découpe sont positifs en VTEC mais aucun des isolats ne semble potentiellement pathogène pour l'homme. |
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