André Bazin : plus sélectif pour sa nouvelle gamme / Sylvie Richard in RIA. Revue de l'Industrie Agroalimentaire, 813 ([01/07/2019])

Public ISBD [article]  inRIA. Revue de l'Industrie Agroalimentaire > 813 [01/07/2019] . - p. 33-34 Titre : André Bazin : plus sélectif pour sa nouvelle gamme Type de document : Article Auteurs : Sylvie Richard Année de publication : 2019 Article en page(s) : p. 33-34 Langues : Français (fre) Catégories : [Thesagri] charcuterie : produit [Thesagri] charcuterie : technique Résumé : Actualités de l'entreprise de charcuterie André Bazin, qui développe des produits prêts à consommer sans sel nitrité. [article] André Bazin : plus sélectif pour sa nouvelle gamme [Article] / Sylvie Richard . - 2019 . - p. 33-34. Langues : Français (fre) in RIA. Revue de l'Industrie Agroalimentaire > 813 [01/07/2019] . - p. 33-34 Catégories : [Thesagri] charcuterie : produit [Thesagri] charcuterie : technique Résumé : Actualités de l'entreprise de charcuterie André Bazin, qui développe des produits prêts à consommer sans sel nitrité.

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REV-00014405	813 [01/07/2019]	Revue	Archives sur place	Documentaires	Disponible

AOP, IGP, STG... passeports pour le jambon sec / Florence Jacquemoud in RIA. Revue de l'Industrie Agroalimentaire, 770 ([01/09/2015])

Public ISBD [article]  inRIA. Revue de l'Industrie Agroalimentaire > 770 [01/09/2015] Titre : AOP, IGP, STG... passeports pour le jambon sec Type de document : Article Auteurs : Florence Jacquemoud Langues : Français (fre) Catégories : [Thesagri] appellation d'origine [Thesagri] jambon [Thesagri] label de certification [Thesagri] salaisonnerie Note de contenu : Etat des lieux du marché du jambon européen. L'accent est mis par les charcutiers sur l'exportation : France, Espagne et Italie sont les principaux producteurs et exportateurs. Exemples du jambon de Parme, du serrano du Consorcio et du jambon de Bayonne avec en encadré : "Principales exigences des grandes appellations" présentant les dates clés, le cahier des charges, et les chiffres clés. [article] AOP, IGP, STG... passeports pour le jambon sec [Article] / Florence Jacquemoud. Langues : Français (fre) in RIA. Revue de l'Industrie Agroalimentaire > 770 [01/09/2015] Catégories : [Thesagri] appellation d'origine [Thesagri] jambon [Thesagri] label de certification [Thesagri] salaisonnerie Note de contenu : Etat des lieux du marché du jambon européen. L'accent est mis par les charcutiers sur l'exportation : France, Espagne et Italie sont les principaux producteurs et exportateurs. Exemples du jambon de Parme, du serrano du Consorcio et du jambon de Bayonne avec en encadré : "Principales exigences des grandes appellations" présentant les dates clés, le cahier des charges, et les chiffres clés.

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REV-00010588	770 - 01/09/2015	Revue	Archives sur place	Documentaires	Disponible

Du bacon au Nord, des salaisons sèches au Sud / Samuel Collin in Porc Magazine, 508 ([01/04/2016])

Public ISBD [article]  inPorc Magazine > 508 [01/04/2016] . - p. 32-33 Titre : Du bacon au Nord, des salaisons sèches au Sud Type de document : Article Auteurs : Samuel Collin Article en page(s) : p. 32-33 Langues : Français (fre) Catégories : [Thesagri] porc [Thesagri] salaisonnerie [Thesagri] viande de boucherie Note de contenu : Analyse de la situation de la salaisonnerie en Europe. La place de la France dans ces produits à forte valeur ajoutée. [article] Du bacon au Nord, des salaisons sèches au Sud [Article] / Samuel Collin . - p. 32-33. Langues : Français (fre) in Porc Magazine > 508 [01/04/2016] . - p. 32-33 Catégories : [Thesagri] porc [Thesagri] salaisonnerie [Thesagri] viande de boucherie Note de contenu : Analyse de la situation de la salaisonnerie en Europe. La place de la France dans ces produits à forte valeur ajoutée.

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REV-00011411	508 - 01/04/2016	Revue	Archives sur place	Documentaires	Disponible

Capitaine Houat prend un nouveau départ / François Biaggini in RIA. Revue de l'Industrie Agroalimentaire, 746 ([01/06/2013])

Public ISBD [article]  inRIA. Revue de l'Industrie Agroalimentaire > 746 [01/06/2013] . - 20-22 Titre : Capitaine Houat prend un nouveau départ Type de document : Article Auteurs : François Biaggini Article en page(s) : 20-22 Langues : Français (fre) Catégories : [Thesagri] industrie des produits aquacoles et de la pêche [Thesagri] produit de la mer [Thesagri] salaisonnerie [Thesagri] technologie des produits aquacoles et de la pêche Note de contenu : Présentation des investissements réalisés par l'entreprise de transformation de produits de la mer, filiale du Groupement des Mousquetaires, dans son usine de Lanester. Le directeur a amélioré les conditions de travail, et a axé ses innovations dans des lignes de filetage automatisées. [article] Capitaine Houat prend un nouveau départ [Article] / François Biaggini . - 20-22. Langues : Français (fre) in RIA. Revue de l'Industrie Agroalimentaire > 746 [01/06/2013] . - 20-22 Catégories : [Thesagri] industrie des produits aquacoles et de la pêche [Thesagri] produit de la mer [Thesagri] salaisonnerie [Thesagri] technologie des produits aquacoles et de la pêche Note de contenu : Présentation des investissements réalisés par l'entreprise de transformation de produits de la mer, filiale du Groupement des Mousquetaires, dans son usine de Lanester. Le directeur a amélioré les conditions de travail, et a axé ses innovations dans des lignes de filetage automatisées.

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REV-00007688	746 - 01/06/2013	Revue	Archives sur place	Documentaires	Disponible

La Charcuterie Bordelaise muscle la tradition / Laurence Haxaire in Process alimentaire, 1298 ([01/12/2012])

Public ISBD [article]  inProcess alimentaire > 1298 [01/12/2012] . - 26-28 Titre : La Charcuterie Bordelaise muscle la tradition Type de document : Article Auteurs : Laurence Haxaire Article en page(s) : 26-28 Langues : Français (fre) Catégories : [Thesagri] charcuterie : technique Note de contenu : Reportage dans le nouvel outil de la Charcuterie Bordelaise, situé à  Villenave-d'Ornon dans la périphérie de Bordeaux. Caractéristiques de l'entreprise. [article] La Charcuterie Bordelaise muscle la tradition [Article] / Laurence Haxaire . - 26-28. Langues : Français (fre) in Process alimentaire > 1298 [01/12/2012] . - 26-28 Catégories : [Thesagri] charcuterie : technique Note de contenu : Reportage dans le nouvel outil de la Charcuterie Bordelaise, situé à  Villenave-d'Ornon dans la périphérie de Bordeaux. Caractéristiques de l'entreprise.

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REV-00007176	1298 - 01/12/2012	Revue	Archives sur place	Documentaires	Disponible

Charcuterie Bordelaise s'industrialise dans une éco-usine / François Biaggini in RIA. Revue de l'Industrie Agroalimentaire, 740 ([01/12/2012])

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La charcuterie Pierrat se met au vert / Caroline Faquet in Process alimentaire, 1270 ([01/05/2010])

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Une charcuterie en pleine croissance / Alexis Dufumier in France agricole (La), 3803 ([07/06/2019])

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Charcuterie : le poulet casse les codes / Isabelle Gutierrez in RIA. Revue de l'Industrie Agroalimentaire, 743 ([01/03/2013])

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Charcuterie-salaisons : la mue des techniques / François Morel in Process alimentaire, 1275 ([01/11/2010])

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La charcuterie Serres reconstruit une usine sobre / Maria Guillon in Process alimentaire, 1353 ([01/12/2017])

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Les charcuteries / Jeanine Louis-Sylvestre ; Michel Krempf ; Jean-Michel Lecerf in Cahiers de Nutrition et de Diététique, vol. 45, n°6 ([01/12/2010])

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Les chiffres clés de la filière charcuterie - salaisons - traiteur in IAA. Industries alimentaires et agricoles, 2016-01/02 (01/01/2016)

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Clean label : substituer nitrites et poudres levantes / Maria Guillon in Process alimentaire, 1378 ([01/03/2020])

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Cochonneries : comment la charcuterie est devenue un poison / Guillaume Coudray (2017)

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