Les abatteurs veulent mieux répondre aux consommateurs / Damien Hardy in Réussir. Pâtre, 649 ([01/12/2017])

Public ISBD [article]  inRéussir. Pâtre > 649 [01/12/2017] . - p. 10 Titre : Les abatteurs veulent mieux répondre aux consommateurs Type de document : Article Auteurs : Damien Hardy Année de publication : 2017 Article en page(s) : p. 10 Langues : Français (fre) Catégories : [Thesagri] viande de boucherie Résumé : Pour répondre à la baisse de la consommation de viande, les abatteurs cherchent à répondre aux critères de qualité. Il convient de ne pas dépasser 500g de viande rouge par semaine. L'environnement et le bien-être animal sont incontournables. Elaboration de nouvelles recettes. [article] Les abatteurs veulent mieux répondre aux consommateurs [Article] / Damien Hardy . - 2017 . - p. 10. Langues : Français (fre) in Réussir. Pâtre > 649 [01/12/2017] . - p. 10 Catégories : [Thesagri] viande de boucherie Résumé : Pour répondre à la baisse de la consommation de viande, les abatteurs cherchent à répondre aux critères de qualité. Il convient de ne pas dépasser 500g de viande rouge par semaine. L'environnement et le bien-être animal sont incontournables. Elaboration de nouvelles recettes.

Exemplaires (1)

Code-barres	Cote	Support	Localisation	Section	Disponibilité
REV-00013094	649 - 01/12/2017	Revue	Archives sur place	Documentaires	Disponible

Actimeat égrène les ingrédients / François Biaggini in RIA. Revue de l'Industrie Agroalimentaire, 816 ([01/11/2019])

Public ISBD [article]  inRIA. Revue de l'Industrie Agroalimentaire > 816 [01/11/2019] . - p. 18-20 Titre : Actimeat égrène les ingrédients Type de document : Article Auteurs : François Biaggini Année de publication : 2019 Article en page(s) : p. 18-20 Langues : Français (fre) Catégories : [Thesagri] industrie agroalimentaire [Thesagri] produit carné [Thesagri] transformation des viandes Résumé : Présentation de la société Actimeat, spécialiste des ingrédients carnés : gamme de produits, site de production, innovations. [article] Actimeat égrène les ingrédients [Article] / François Biaggini . - 2019 . - p. 18-20. Langues : Français (fre) in RIA. Revue de l'Industrie Agroalimentaire > 816 [01/11/2019] . - p. 18-20 Catégories : [Thesagri] industrie agroalimentaire [Thesagri] produit carné [Thesagri] transformation des viandes Résumé : Présentation de la société Actimeat, spécialiste des ingrédients carnés : gamme de produits, site de production, innovations.

Exemplaires (1)

Code-barres	Cote	Support	Localisation	Section	Disponibilité
REV-00014580	816 [01/11/2019]	Revue	Archives sur place	Documentaires	Disponible

L'affaire de la viande de cheval / Antoine Brosses in RIA. Revue de l'Industrie Agroalimentaire, 743 ([01/03/2013])

Public ISBD [article]  inRIA. Revue de l'Industrie Agroalimentaire > 743 [01/03/2013] . - 74 Titre : L'affaire de la viande de cheval Type de document : Article Auteurs : Antoine Brosses Article en page(s) : 74 Langues : Français (fre) Catégories : [Thesagri] démarche de qualité [Thesagri] industrie agroalimentaire [Thesagri] législation [Thesagri] marché de la viande [Thesagri] viande de boucherie Note de contenu : Analyse réglementaire concernant l'introduction de viande chevaline dans des plats cuisinés à  base de boeuf. Mise en relation de l'affaire avec le risque sanitaire, le problème de la traçabilité des produits, la réglementation et les résultats de l'enquête officielle. [article] L'affaire de la viande de cheval [Article] / Antoine Brosses . - 74. Langues : Français (fre) in RIA. Revue de l'Industrie Agroalimentaire > 743 [01/03/2013] . - 74 Catégories : [Thesagri] démarche de qualité [Thesagri] industrie agroalimentaire [Thesagri] législation [Thesagri] marché de la viande [Thesagri] viande de boucherie Note de contenu : Analyse réglementaire concernant l'introduction de viande chevaline dans des plats cuisinés à  base de boeuf. Mise en relation de l'affaire avec le risque sanitaire, le problème de la traçabilité des produits, la réglementation et les résultats de l'enquête officielle.

Exemplaires (1)

Code-barres	Cote	Support	Localisation	Section	Disponibilité
REV-00007492	743 - 01/03/2013	Revue	Archives sur place	Documentaires	Disponible

L'agneau du Limousin séduit les papilles helvètes (dossier : le Baronnet fleuron du Limousin) / Laurence Geffroy in Réussir. Pâtre, 606 ([01/08/2013])

Public ISBD [article]  inRéussir. Pâtre > 606 [01/08/2013] . - 24-25 Titre : L'agneau du Limousin séduit les papilles helvètes (dossier : le Baronnet fleuron du Limousin) Type de document : Article Auteurs : Laurence Geffroy Article en page(s) : 24-25 Langues : Français (fre) Catégories : [Thesagri] commercialisation des produits carnés [Thesagri] production de viande ovine [Thesagri] viande de boucherie Note de contenu : Visite guidée en Suisse à  la grande boucherie du Molard à  Genève, l'un des principaux clients de la filière du Baronnet. [article] L'agneau du Limousin séduit les papilles helvètes (dossier : le Baronnet fleuron du Limousin) [Article] / Laurence Geffroy . - 24-25. Langues : Français (fre) in Réussir. Pâtre > 606 [01/08/2013] . - 24-25 Catégories : [Thesagri] commercialisation des produits carnés [Thesagri] production de viande ovine [Thesagri] viande de boucherie Note de contenu : Visite guidée en Suisse à  la grande boucherie du Molard à  Genève, l'un des principaux clients de la filière du Baronnet.

Exemplaires (1)

Code-barres	Cote	Support	Localisation	Section	Disponibilité
REV-00007885	606 - 01/08/2013	Revue	Archives sur place	Documentaires	Disponible

L'alimentation demain : cultures et médiations / Gilles Fumey (2016)

Public ISBD Titre : L'alimentation demain : cultures et médiations Type de document : Ouvrage Auteurs : Gilles Fumey, Auteur Editeur : Paris : Cnrs Année de publication : 2016 Collection : Les Essentiels d'Hermès Importance : 225 p ISBN/ISSN/EAN : 978-2-271-09354-7 Langues : Français (fre) Catégories : [Thesagri] alimentation [Thesagri] Asie [Thesagri] boisson [Thesagri] culture [Thesagri] gastronomie [Thesagri] Italie [Thesagri] pratique culturelle [Thesagri] produit carné [Thesagri] protéine végétale Index. décimale : XX-0 Généralités Note de contenu : Gastronomie, Food tech, santé, big data et génétique sont, entre autres, au menu de cet Essentiel entièrement inédit. Les chercheurs réunis ici nous éclairent sur les comportements alimentaires et les nouvelles pratiques ou tendances qui façonnent, à travers le monde, l’alimentation de demain. Depuis quelques années, l’alimentation est un objet de controverses... La communication est devenue cruciale pour comprendre les crises alimentaires (scandales sanitaires, OGM, avaries dans la distribution ou la restauration). Le mécanisme est partout le même : pléthorique et contradictoire, l’information circule à la vitesse de la lumière, elle se déforme, affole ou séduit les mangeurs. Les individus, notamment les « millennials », sont pris entre renoncement et pratiques alternatives, nourris par une défiance croissante envers l’industrie agroalimentaire. Ces médiations mettent les chercheurs au défi de comprendre comment les consommateurs construisent leurs systèmes de confiance et réinventent la façon dont nous mangerons demain. L'alimentation demain : cultures et médiations [Ouvrage] / Gilles Fumey, Auteur . - Paris : Cnrs, 2016 . - 225 p. - (Les Essentiels d'Hermès) . ISBN : 978-2-271-09354-7 Langues : Français (fre) Catégories : [Thesagri] alimentation [Thesagri] Asie [Thesagri] boisson [Thesagri] culture [Thesagri] gastronomie [Thesagri] Italie [Thesagri] pratique culturelle [Thesagri] produit carné [Thesagri] protéine végétale Index. décimale : XX-0 Généralités Note de contenu : Gastronomie, Food tech, santé, big data et génétique sont, entre autres, au menu de cet Essentiel entièrement inédit. Les chercheurs réunis ici nous éclairent sur les comportements alimentaires et les nouvelles pratiques ou tendances qui façonnent, à travers le monde, l’alimentation de demain. Depuis quelques années, l’alimentation est un objet de controverses... La communication est devenue cruciale pour comprendre les crises alimentaires (scandales sanitaires, OGM, avaries dans la distribution ou la restauration). Le mécanisme est partout le même : pléthorique et contradictoire, l’information circule à la vitesse de la lumière, elle se déforme, affole ou séduit les mangeurs. Les individus, notamment les « millennials », sont pris entre renoncement et pratiques alternatives, nourris par une défiance croissante envers l’industrie agroalimentaire. Ces médiations mettent les chercheurs au défi de comprendre comment les consommateurs construisent leurs systèmes de confiance et réinventent la façon dont nous mangerons demain.

Réservation

Réserver ce document

Exemplaires (1)

Code-barres	Cote	Support	Localisation	Section	Disponibilité
DOC-00004493	XX-0224	Livre	Salle de lecture	Documentaires	Sorti jusqu'au 27/03/2023

Altération précoce de la couleur des UVCI de boeuf conditionnées sous atmosphère modifiée. Partie 1 : recherche d'indicateurs caractéristiques du virement précoce de couleur de la viande de boeuf / E. Parafita in Viandes et Produits Carnés, vol. 027-006 ([01/11/2009])

Permalink

Analyse et amélioration de la production de charcuterie de volaille et de boeuf / Isabelle Roy (2011)

Permalink

Analyse des circuits, les coûts de transformation et de distribution de produits agro-alimentaire et leur éventuel aménagement : avis et rapport du CES / Ces (1983)

Permalink

Analyse des évolutions des niveaux de dépenses à partir de l'enquête "Budget de famille" (1995-2005) / P. Sans ; G. Fontguyon in Viandes et Produits Carnés, vol. 028-001 ([01/01/2010])

Permalink

André Bazin : plus sélectif pour sa nouvelle gamme / Sylvie Richard in RIA. Revue de l'Industrie Agroalimentaire, 813 ([01/07/2019])

Permalink

AOP, IGP, STG... passeports pour le jambon sec / Florence Jacquemoud in RIA. Revue de l'Industrie Agroalimentaire, 770 ([01/09/2015])

Permalink

Appellations d'origne contrôlée et productions animales / Gérard Bozzolo (2004)

Permalink

Les apports en lipides d’origine animale de la population française : résultats de l’étude INCA2 / Lionel Lafay ; Eric Verger in Cahiers de Nutrition et de Diététique, vol. 45, n°5 ([01/11/2010])

Permalink

Approches combinées de génomique positionnelle et expressionnelle pour l'étude des gènes contrôlant la qualité de la viande chez les volailles / Bihan-Duval Le ; Cécile Berri ; J. Nadaf in INRA : productions animales, Vol.21, n°2 ([01/01/2008])

Permalink

Association positive entre la consommation de viandes rouges, de charcuteries et le risque de cancer du côlon : vers une prévention par modification des modes de production et d’élevage ? / Fabrice Pierre in Innovations Agronomiques, 78 ([01/11/2019]) 

Permalink

---

1 2 3 4 5 6 (1 - 15 / 358) Par page : 25 50 100 200