Dépouillements

Emulsifiants : Un foissonnement d'applications / Sylvie Richard in RIA. Revue de l'Industrie Agroalimentaire, 665 ([01/01/2006])

Public ISBD [article]  inRIA. Revue de l'Industrie Agroalimentaire > 665 [01/01/2006] . - p. 34-36 Titre : Emulsifiants : Un foissonnement d'applications Type de document : Article Auteurs : Sylvie Richard Article en page(s) : p. 34-36 Langues : Français (fre) Catégories : [Thesagri] agent de texture [Thesagri] boulangerie : technique [Thesagri] chocolat [Thesagri] produit céréalier [Thesagri] produit laitier Note de contenu : Utilisés en faible quantité, les émulsifiants permettent d'améliorer de nombreux produits, de la boulangerie viennoiserie aux produits à base de viande en passant par le chocolat. [article] Emulsifiants : Un foissonnement d'applications [Article] / Sylvie Richard . - p. 34-36. Langues : Français (fre) in RIA. Revue de l'Industrie Agroalimentaire > 665 [01/01/2006] . - p. 34-36 Catégories : [Thesagri] agent de texture [Thesagri] boulangerie : technique [Thesagri] chocolat [Thesagri] produit céréalier [Thesagri] produit laitier Note de contenu : Utilisés en faible quantité, les émulsifiants permettent d'améliorer de nombreux produits, de la boulangerie viennoiserie aux produits à base de viande en passant par le chocolat.

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REV-00003384	665 - 01/01/2006	Revue	Archives sur place	Documentaires	Disponible

Fraîcheur s'emballe (La) / François Biaggini ; Isabel Gutierrez in RIA. Revue de l'Industrie Agroalimentaire, 665 ([01/01/2006])

Public ISBD [article]  inRIA. Revue de l'Industrie Agroalimentaire > 665 [01/01/2006] . - p. 22-29 Titre : Fraîcheur s'emballe (La) Type de document : Article Auteurs : François Biaggini ; Isabel Gutierrez Article en page(s) : p. 22-29 Langues : Français (fre) Catégories : [Thesagri] conditionnement [Thesagri] industrie de transformation [Thesagri] produit frais Note de contenu : 1. Des consommateurs séduits par le frais sans attente 2. Des frais emballeurs affûtent leurs lames 3. Des fabricants prêts à relever le défi [article] Fraîcheur s'emballe (La) [Article] / François Biaggini ; Isabel Gutierrez . - p. 22-29. Langues : Français (fre) in RIA. Revue de l'Industrie Agroalimentaire > 665 [01/01/2006] . - p. 22-29 Catégories : [Thesagri] conditionnement [Thesagri] industrie de transformation [Thesagri] produit frais Note de contenu : 1. Des consommateurs séduits par le frais sans attente 2. Des frais emballeurs affûtent leurs lames 3. Des fabricants prêts à relever le défi

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Légionelles : Des méthodes rapides pour prévenir les contaminations / Hanne-Lys Meyer in RIA. Revue de l'Industrie Agroalimentaire, 665 ([01/01/2006])

Public ISBD [article]  inRIA. Revue de l'Industrie Agroalimentaire > 665 [01/01/2006] . - p. 52-53 Titre : Légionelles : Des méthodes rapides pour prévenir les contaminations Type de document : Article Auteurs : Hanne-Lys Meyer Article en page(s) : p. 52-53 Langues : Français (fre) Catégories : [Thesagri] décontamination [Thesagri] détection Note de contenu : Plusieurs méthodes rapides de quantification de légionelles font leur apparition. Autant d'outils proposés pour renforcer la surveillance des tours aéroréfrigérantes. [article] Légionelles : Des méthodes rapides pour prévenir les contaminations [Article] / Hanne-Lys Meyer . - p. 52-53. Langues : Français (fre) in RIA. Revue de l'Industrie Agroalimentaire > 665 [01/01/2006] . - p. 52-53 Catégories : [Thesagri] décontamination [Thesagri] détection Note de contenu : Plusieurs méthodes rapides de quantification de légionelles font leur apparition. Autant d'outils proposés pour renforcer la surveillance des tours aéroréfrigérantes.

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Soupes : une louche de sophistication / Cécil Clément in RIA. Revue de l'Industrie Agroalimentaire, 665 ([01/01/2006])

Public ISBD [article]  inRIA. Revue de l'Industrie Agroalimentaire > 665 [01/01/2006] . - p.56-57 Titre : Soupes : une louche de sophistication Type de document : Article Auteurs : Cécil Clément Article en page(s) : p.56-57 Langues : Français (fre) Catégories : [Thesagri] circuit de distribution [Thesagri] grande surface [Thesagri] produit culinaire [Thesagri] produit frais Note de contenu : Frais ou longue conservation, les soupes et potages recrutent toujours de nouveaux acheteurs. les produits frais par la non-sophistication, les produits longue conservation par la sophistication. Mais encore faut-il savoir ne pas aller trop loin. [article] Soupes : une louche de sophistication [Article] / Cécil Clément . - p.56-57. Langues : Français (fre) in RIA. Revue de l'Industrie Agroalimentaire > 665 [01/01/2006] . - p.56-57 Catégories : [Thesagri] circuit de distribution [Thesagri] grande surface [Thesagri] produit culinaire [Thesagri] produit frais Note de contenu : Frais ou longue conservation, les soupes et potages recrutent toujours de nouveaux acheteurs. les produits frais par la non-sophistication, les produits longue conservation par la sophistication. Mais encore faut-il savoir ne pas aller trop loin.

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