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Allégations nutritionnelles et de santé : quelle stratégie ? / Antoine Brosses in RIA. Revue de l'Industrie Agroalimentaire, 726 ([01/09/2011])

Public ISBD [article]  inRIA. Revue de l'Industrie Agroalimentaire > 726 [01/09/2011] . - 98 Titre : Allégations nutritionnelles et de santé : quelle stratégie ? Type de document : Article Auteurs : Antoine Brosses Année de publication : 2011 Article en page(s) : 98 Langues : Français (fre) Catégories : [Thesagri] contrôle de qualité [Thesagri] gestion de la production [Thesagri] normalisation [Thesagri] qualité alimentaire Note de contenu : Analyse du règlement européen n°1924-2006 qui régit les allégations nutritionnelles et de santé. Un point est fait sur les allégations ne relevant pas de ce règlement, l'étiquetage nutritionnel par exemple. [article] Allégations nutritionnelles et de santé : quelle stratégie ? [Article] / Antoine Brosses . - 2011 . - 98. Langues : Français (fre) in RIA. Revue de l'Industrie Agroalimentaire > 726 [01/09/2011] . - 98 Catégories : [Thesagri] contrôle de qualité [Thesagri] gestion de la production [Thesagri] normalisation [Thesagri] qualité alimentaire Note de contenu : Analyse du règlement européen n°1924-2006 qui régit les allégations nutritionnelles et de santé. Un point est fait sur les allégations ne relevant pas de ce règlement, l'étiquetage nutritionnel par exemple.

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Bakkavör installe une ligne d'iceberg pour McDo / François Biaggini in RIA. Revue de l'Industrie Agroalimentaire, 726 ([01/09/2011])

Public ISBD [article]  inRIA. Revue de l'Industrie Agroalimentaire > 726 [01/09/2011] . - 22 Titre : Bakkavör installe une ligne d'iceberg pour McDo Type de document : Article Auteurs : François Biaggini Année de publication : 2011 Article en page(s) : 22 Langues : Français (fre) Catégories : [Thesagri] quatrième gamme : aliment [Thesagri] restauration rapide [Thesagri] salade Note de contenu : Présentation des investissements du spécialiste de la salade de quatrième gamme pour approvisionner son client Mac Donald's. [article] Bakkavör installe une ligne d'iceberg pour McDo [Article] / François Biaggini . - 2011 . - 22. Langues : Français (fre) in RIA. Revue de l'Industrie Agroalimentaire > 726 [01/09/2011] . - 22 Catégories : [Thesagri] quatrième gamme : aliment [Thesagri] restauration rapide [Thesagri] salade Note de contenu : Présentation des investissements du spécialiste de la salade de quatrième gamme pour approvisionner son client Mac Donald's.

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Bonduelle mise sur l'usine sobre / Isabelle Gattegno in RIA. Revue de l'Industrie Agroalimentaire, 726 ([01/09/2011])

Public ISBD [article]  inRIA. Revue de l'Industrie Agroalimentaire > 726 [01/09/2011] . - 53-54 Titre : Bonduelle mise sur l'usine sobre Type de document : Article Auteurs : Isabelle Gattegno Année de publication : 2011 Article en page(s) : 53-54 Langues : Français (fre) Catégories : [Thesagri] économies d'énergie [Thesagri] industrie agroalimentaire Note de contenu : Présentation d'un programme mis en oeuvre par Bonduelle, EDF et CEP Armine (Centre de recherche de l'Ecole des Mines de Paris) financé par l'ADEME. L'objectif était la mise en oeuvre d'innovations permettant de limiter les consommations d'énergie dans l'entreprise tout en respectant les impératifs de qualité et de sécurité des produits finis. [article] Bonduelle mise sur l'usine sobre [Article] / Isabelle Gattegno . - 2011 . - 53-54. Langues : Français (fre) in RIA. Revue de l'Industrie Agroalimentaire > 726 [01/09/2011] . - 53-54 Catégories : [Thesagri] économies d'énergie [Thesagri] industrie agroalimentaire Note de contenu : Présentation d'un programme mis en oeuvre par Bonduelle, EDF et CEP Armine (Centre de recherche de l'Ecole des Mines de Paris) financé par l'ADEME. L'objectif était la mise en oeuvre d'innovations permettant de limiter les consommations d'énergie dans l'entreprise tout en respectant les impératifs de qualité et de sécurité des produits finis.

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Conservateurs : en quête de naturalité / Sylvie Richard in RIA. Revue de l'Industrie Agroalimentaire, 726 ([01/09/2011])

Public ISBD [article]  inRIA. Revue de l'Industrie Agroalimentaire > 726 [01/09/2011] . - 50-51 Titre : Conservateurs : en quête de naturalité Type de document : Article Auteurs : Sylvie Richard Année de publication : 2011 Article en page(s) : 50-51 Langues : Français (fre) Catégories : [Thesagri] conservateur alimentaire [Thesagri] conservation des aliments Note de contenu : Pour répondre à une demande de naturalité des consommateurs, des alternatives aux conservateurs traditionnels se développent dans l'industrie agroalimentaire. La réglementation européenne fixe par ailleurs un cadre restrictif à mettre en oeuvre pour fin 2015 au plus tard. [article] Conservateurs : en quête de naturalité [Article] / Sylvie Richard . - 2011 . - 50-51. Langues : Français (fre) in RIA. Revue de l'Industrie Agroalimentaire > 726 [01/09/2011] . - 50-51 Catégories : [Thesagri] conservateur alimentaire [Thesagri] conservation des aliments Note de contenu : Pour répondre à une demande de naturalité des consommateurs, des alternatives aux conservateurs traditionnels se développent dans l'industrie agroalimentaire. La réglementation européenne fixe par ailleurs un cadre restrictif à mettre en oeuvre pour fin 2015 au plus tard.

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Delpeyrat invente le foie gras "100 % Sud-Ouest" / Isabel Gutierrez in RIA. Revue de l'Industrie Agroalimentaire, 726 ([01/09/2011])

Public ISBD [article]  inRIA. Revue de l'Industrie Agroalimentaire > 726 [01/09/2011] . - 13 Titre : Delpeyrat invente le foie gras "100 % Sud-Ouest" Type de document : Article Auteurs : Isabel Gutierrez Année de publication : 2011 Article en page(s) : 13 Langues : Français (fre) Catégories : [Thesagri] appellation d'origine [Thesagri] foie gras [Thesagri] viande de volaille Note de contenu : Suite à d'importants investissements, Delpeyrat a pu intégrer la génétique et la reproduction dans la marque "100% Sud-Ouest" pour ses foies gras et bénéficier d'une valorisation de ses résultats financiers. [article] Delpeyrat invente le foie gras "100 % Sud-Ouest" [Article] / Isabel Gutierrez . - 2011 . - 13. Langues : Français (fre) in RIA. Revue de l'Industrie Agroalimentaire > 726 [01/09/2011] . - 13 Catégories : [Thesagri] appellation d'origine [Thesagri] foie gras [Thesagri] viande de volaille Note de contenu : Suite à d'importants investissements, Delpeyrat a pu intégrer la génétique et la reproduction dans la marque "100% Sud-Ouest" pour ses foies gras et bénéficier d'une valorisation de ses résultats financiers.

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E. coli pathogènes : 5 EHEC et 0104:H4 sous surveillance / Chantal Urvoy in RIA. Revue de l'Industrie Agroalimentaire, 726 ([01/09/2011])

Public ISBD [article]  inRIA. Revue de l'Industrie Agroalimentaire > 726 [01/09/2011] . - 82-84 Titre : E. coli pathogènes : 5 EHEC et 0104:H4 sous surveillance Type de document : Article Auteurs : Chantal Urvoy Année de publication : 2011 Article en page(s) : 82-84 Langues : Français (fre) Catégories : [Thesagri] analyse microbiologique [Thesagri] bactérie [Thesagri] qualité alimentaire Note de contenu : Historique du développement endémique de l'épidémie causée par une nouvelle souche d'Escherichia coli de sérotype 0104:H4 depuis 1982. Présentation des mécanismes d'acquisition de gènes étrangers, des méthodes d'analyse et de détection, et de la sécurisation des pratiques dans le secteur de la viande. [article] E. coli pathogènes : 5 EHEC et 0104:H4 sous surveillance [Article] / Chantal Urvoy . - 2011 . - 82-84. Langues : Français (fre) in RIA. Revue de l'Industrie Agroalimentaire > 726 [01/09/2011] . - 82-84 Catégories : [Thesagri] analyse microbiologique [Thesagri] bactérie [Thesagri] qualité alimentaire Note de contenu : Historique du développement endémique de l'épidémie causée par une nouvelle souche d'Escherichia coli de sérotype 0104:H4 depuis 1982. Présentation des mécanismes d'acquisition de gènes étrangers, des méthodes d'analyse et de détection, et de la sécurisation des pratiques dans le secteur de la viande.

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Formulation : moins d'additifs et moins de sel (dossier : la boulangerie élargit ses horizons) / Agnès Boiron in RIA. Revue de l'Industrie Agroalimentaire, 726 ([01/09/2011])

Public ISBD [article]  inRIA. Revue de l'Industrie Agroalimentaire > 726 [01/09/2011] . - 38-39 Titre : Formulation : moins d'additifs et moins de sel (dossier : la boulangerie élargit ses horizons) Type de document : Article Auteurs : Agnès Boiron Année de publication : 2011 Article en page(s) : 38-39 Langues : Français (fre) Catégories : [Thesagri] additif alimentaire [Thesagri] boulangerie : technique [Thesagri] pain Note de contenu : Face à la tendance "clean label" des consommateurs, les industriels du secteur de la boulangerie réduisent l'usage des additifs alimentaires. Présentation de quelques alternatives aux additifs ou aux matières grasses. [article] Formulation : moins d'additifs et moins de sel (dossier : la boulangerie élargit ses horizons) [Article] / Agnès Boiron . - 2011 . - 38-39. Langues : Français (fre) in RIA. Revue de l'Industrie Agroalimentaire > 726 [01/09/2011] . - 38-39 Catégories : [Thesagri] additif alimentaire [Thesagri] boulangerie : technique [Thesagri] pain Note de contenu : Face à la tendance "clean label" des consommateurs, les industriels du secteur de la boulangerie réduisent l'usage des additifs alimentaires. Présentation de quelques alternatives aux additifs ou aux matières grasses.

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Gestion de crise : soyez prêts ! / Laurent Bénard in RIA. Revue de l'Industrie Agroalimentaire, 726 ([01/09/2011])

Public ISBD [article]  inRIA. Revue de l'Industrie Agroalimentaire > 726 [01/09/2011] . - 10-11 Titre : Gestion de crise : soyez prêts ! Type de document : Article Auteurs : Laurent Bénard Année de publication : 2011 Article en page(s) : 10-11 Langues : Français (fre) Catégories : [Thesagri] organisation de la production [Thesagri] sécurité alimentaire Note de contenu : Conseils aux entreprises agroalimentaires pour gérer les situations de crise alimentaire, les relations avec le ministère de l'Agriculture, le recours à un avocat en cas de sanction pénale notamment. Les mots d'ordre sont : anticipation et réactivité. [article] Gestion de crise : soyez prêts ! [Article] / Laurent Bénard . - 2011 . - 10-11. Langues : Français (fre) in RIA. Revue de l'Industrie Agroalimentaire > 726 [01/09/2011] . - 10-11 Catégories : [Thesagri] organisation de la production [Thesagri] sécurité alimentaire Note de contenu : Conseils aux entreprises agroalimentaires pour gérer les situations de crise alimentaire, les relations avec le ministère de l'Agriculture, le recours à un avocat en cas de sanction pénale notamment. Les mots d'ordre sont : anticipation et réactivité.

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Halieutis double ses capacités d'enrobage / François Biaggini in RIA. Revue de l'Industrie Agroalimentaire, 726 ([01/09/2011])

Public ISBD [article]  inRIA. Revue de l'Industrie Agroalimentaire > 726 [01/09/2011] . - 21 Titre : Halieutis double ses capacités d'enrobage Type de document : Article Auteurs : François Biaggini Année de publication : 2011 Article en page(s) : 21 Langues : Français (fre) Catégories : [Thesagri] poisson [Thesagri] produit culinaire [Thesagri] quatrième gamme : aliment Note de contenu : Présentation des investissements du spécialiste du poisson pané surgelé depuis 1974. L'accent est mis sur la décision récente de doubler ses capacités de production par l'équipement d'une ligne d'enrobage et de cuisson d'une capacité de 6 500 tonnes par an. [article] Halieutis double ses capacités d'enrobage [Article] / François Biaggini . - 2011 . - 21. Langues : Français (fre) in RIA. Revue de l'Industrie Agroalimentaire > 726 [01/09/2011] . - 21 Catégories : [Thesagri] poisson [Thesagri] produit culinaire [Thesagri] quatrième gamme : aliment Note de contenu : Présentation des investissements du spécialiste du poisson pané surgelé depuis 1974. L'accent est mis sur la décision récente de doubler ses capacités de production par l'équipement d'une ligne d'enrobage et de cuisson d'une capacité de 6 500 tonnes par an.

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Le thé cherche la formule magique / Isabel Gutierrez in RIA. Revue de l'Industrie Agroalimentaire, 726 ([01/09/2011])

Public ISBD [article]  inRIA. Revue de l'Industrie Agroalimentaire > 726 [01/09/2011] . - 88-89 Titre : Le thé cherche la formule magique Type de document : Article Auteurs : Isabel Gutierrez Année de publication : 2011 Article en page(s) : 88-89 Langues : Français (fre) Catégories : [Thesagri] industrie des boissons Note de contenu : Etat des lieux du marché français du thé et des innovations réalisées par les fabricants de thé : thés à froid, machines à thé ou le développement des boutiques de thé. [article] Le thé cherche la formule magique [Article] / Isabel Gutierrez . - 2011 . - 88-89. Langues : Français (fre) in RIA. Revue de l'Industrie Agroalimentaire > 726 [01/09/2011] . - 88-89 Catégories : [Thesagri] industrie des boissons Note de contenu : Etat des lieux du marché français du thé et des innovations réalisées par les fabricants de thé : thés à froid, machines à thé ou le développement des boutiques de thé.

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Les contaminants chimiques dans les aliments sous contrôle / Rosanne Ariès in RIA. Revue de l'Industrie Agroalimentaire, 726 ([01/09/2011])

Public ISBD [article]  inRIA. Revue de l'Industrie Agroalimentaire > 726 [01/09/2011] . - 75-76 Titre : Les contaminants chimiques dans les aliments sous contrôle Type de document : Article Auteurs : Rosanne Ariès Année de publication : 2011 Article en page(s) : 75-76 Langues : Français (fre) Catégories : [Thesagri] contrôle sanitaire des aliments Note de contenu : Conclusions de l'étude EAT2 portant sur les expositions alimentaires aux substances chimiques. Le bilan quoique globalement satisfaisant, insiste cependant sur le risque réel lié à ses expositions pour certaines catégories de population. [article] Les contaminants chimiques dans les aliments sous contrôle [Article] / Rosanne Ariès . - 2011 . - 75-76. Langues : Français (fre) in RIA. Revue de l'Industrie Agroalimentaire > 726 [01/09/2011] . - 75-76 Catégories : [Thesagri] contrôle sanitaire des aliments Note de contenu : Conclusions de l'étude EAT2 portant sur les expositions alimentaires aux substances chimiques. Le bilan quoique globalement satisfaisant, insiste cependant sur le risque réel lié à ses expositions pour certaines catégories de population.

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Maître Jacques prépare activement l'avenir / François Biaggini in RIA. Revue de l'Industrie Agroalimentaire, 726 ([01/09/2011])

Public ISBD [article]  inRIA. Revue de l'Industrie Agroalimentaire > 726 [01/09/2011] . - 26-28 Titre : Maître Jacques prépare activement l'avenir Type de document : Article Auteurs : François Biaggini Année de publication : 2011 Article en page(s) : 26-28 Langues : Français (fre) Catégories : [Thesagri] boucherie : technique [Thesagri] transformation des viandes [Thesagri] viande de boucherie Note de contenu : Présentation des investissements réalisés depuis 2009 par le spécialiste des viandes élaborées crues des rayons des grandes surfaces. L'enjeu pour Maître Jacques était d'augmenter sa capacité de 6 000 à 8 000 tonnes par an. [article] Maître Jacques prépare activement l'avenir [Article] / François Biaggini . - 2011 . - 26-28. Langues : Français (fre) in RIA. Revue de l'Industrie Agroalimentaire > 726 [01/09/2011] . - 26-28 Catégories : [Thesagri] boucherie : technique [Thesagri] transformation des viandes [Thesagri] viande de boucherie Note de contenu : Présentation des investissements réalisés depuis 2009 par le spécialiste des viandes élaborées crues des rayons des grandes surfaces. L'enjeu pour Maître Jacques était d'augmenter sa capacité de 6 000 à 8 000 tonnes par an.

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MCCain supprime l'huile de palme en Europe in RIA. Revue de l'Industrie Agroalimentaire, 726 ([01/09/2011])

Public ISBD [article]  inRIA. Revue de l'Industrie Agroalimentaire > 726 [01/09/2011] . - 41 Titre : MCCain supprime l'huile de palme en Europe Type de document : Article Année de publication : 2011 Article en page(s) : 41 Langues : Français (fre) Catégories : [Thesagri] huile végétale [Thesagri] pomme de terre [Thesagri] protection de l'environnement [Thesagri] technique agroalimentaire Note de contenu : Pour limiter l'impact environnemental causé par l'huile de palme, le producteur de pomme de terre surgelée Mac Cain a remplacé cette matière grasse par une association d'huiles de tournesol. Présentation des atouts de ces huiles et des engagements pris par l'industriel pour répondre aux recommandations de l'Union européenne. [article] MCCain supprime l'huile de palme en Europe [Article] . - 2011 . - 41. Langues : Français (fre) in RIA. Revue de l'Industrie Agroalimentaire > 726 [01/09/2011] . - 41 Catégories : [Thesagri] huile végétale [Thesagri] pomme de terre [Thesagri] protection de l'environnement [Thesagri] technique agroalimentaire Note de contenu : Pour limiter l'impact environnemental causé par l'huile de palme, le producteur de pomme de terre surgelée Mac Cain a remplacé cette matière grasse par une association d'huiles de tournesol. Présentation des atouts de ces huiles et des engagements pris par l'industriel pour répondre aux recommandations de l'Union européenne.

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Operculage : la flexibilité poussée au zénith / Guillaume Arvault in RIA. Revue de l'Industrie Agroalimentaire, 726 ([01/09/2011])

Public ISBD [article]  inRIA. Revue de l'Industrie Agroalimentaire > 726 [01/09/2011] . - 70-72 Titre : Operculage : la flexibilité poussée au zénith Type de document : Article Auteurs : Guillaume Arvault Année de publication : 2011 Article en page(s) : 70-72 Langues : Français (fre) Catégories : [Thesagri] matériel d'emballage Note de contenu : Présentation des innovations dans le secteur des barquettes alimentaires. La créativité des fabricants d'operculeuses s'est essentiellement axée sur la rapidité de la cadence, la simplicité d'utilisation, et les possibilités d'évolution du matériel. [article] Operculage : la flexibilité poussée au zénith [Article] / Guillaume Arvault . - 2011 . - 70-72. Langues : Français (fre) in RIA. Revue de l'Industrie Agroalimentaire > 726 [01/09/2011] . - 70-72 Catégories : [Thesagri] matériel d'emballage Note de contenu : Présentation des innovations dans le secteur des barquettes alimentaires. La créativité des fabricants d'operculeuses s'est essentiellement axée sur la rapidité de la cadence, la simplicité d'utilisation, et les possibilités d'évolution du matériel.

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Pain industriel : chronique d'un renouveau annoncé (dossier : la boulangerie élargit ses horizons) / Isabel Gutierrez in RIA. Revue de l'Industrie Agroalimentaire, 726 ([01/09/2011])

Public ISBD [article]  inRIA. Revue de l'Industrie Agroalimentaire > 726 [01/09/2011] . - 32-34 Titre : Pain industriel : chronique d'un renouveau annoncé (dossier : la boulangerie élargit ses horizons) Type de document : Article Auteurs : Isabel Gutierrez Année de publication : 2011 Article en page(s) : 32-34 Langues : Français (fre) Catégories : [Thesagri] boulangerie : technique [Thesagri] pain Note de contenu : Face à la demande de naturalité des consommateurs et un contexte de crise économique, le secteur de la boulangerie doit s'adapter. Données chiffrées et aspects novateurs de ce marché en plein renouveau. [article] Pain industriel : chronique d'un renouveau annoncé (dossier : la boulangerie élargit ses horizons) [Article] / Isabel Gutierrez . - 2011 . - 32-34. Langues : Français (fre) in RIA. Revue de l'Industrie Agroalimentaire > 726 [01/09/2011] . - 32-34 Catégories : [Thesagri] boulangerie : technique [Thesagri] pain Note de contenu : Face à la demande de naturalité des consommateurs et un contexte de crise économique, le secteur de la boulangerie doit s'adapter. Données chiffrées et aspects novateurs de ce marché en plein renouveau.

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Technologie : des procédés encore mieux maîtrisés (dossier : la boulangerie élargit ses horizons) / Hanne-Lys Meyer in RIA. Revue de l'Industrie Agroalimentaire, 726 ([01/09/2011])

Public ISBD [article]  inRIA. Revue de l'Industrie Agroalimentaire > 726 [01/09/2011] . - 36-37 Titre : Technologie : des procédés encore mieux maîtrisés (dossier : la boulangerie élargit ses horizons) Type de document : Article Auteurs : Hanne-Lys Meyer Année de publication : 2011 Article en page(s) : 36-37 Langues : Français (fre) Catégories : [Thesagri] boulangerie : technique [Thesagri] pain Note de contenu : Pour répondre aux nouvelles attentes des consommateurs, les équipementiers du secteur de la boulangerie innovent dans les procédés. Pétrissage, cuisson, refroidissement sont désormais plus économes en énergie, tout en permettant une amélioration de la qualité du pain industriel. [article] Technologie : des procédés encore mieux maîtrisés (dossier : la boulangerie élargit ses horizons) [Article] / Hanne-Lys Meyer . - 2011 . - 36-37. Langues : Français (fre) in RIA. Revue de l'Industrie Agroalimentaire > 726 [01/09/2011] . - 36-37 Catégories : [Thesagri] boulangerie : technique [Thesagri] pain Note de contenu : Pour répondre aux nouvelles attentes des consommateurs, les équipementiers du secteur de la boulangerie innovent dans les procédés. Pétrissage, cuisson, refroidissement sont désormais plus économes en énergie, tout en permettant une amélioration de la qualité du pain industriel.

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Une aide à la valorisation des coproduits in RIA. Revue de l'Industrie Agroalimentaire, 726 ([01/09/2011])

Public ISBD [article]  inRIA. Revue de l'Industrie Agroalimentaire > 726 [01/09/2011] . - 78 Titre : Une aide à la valorisation des coproduits Type de document : Article Année de publication : 2011 Article en page(s) : 78 Langues : Français (fre) Catégories : [Thesagri] aliment pour animaux [Thesagri] alimentation des animaux [Thesagri] industrie de l'alimentation animale Note de contenu : Présentation d'un outil réalisé par l'ANIA (Association nationale des industries alimentaires) et Réséda pour aider les entreprises à valoriser les coproduits en alimentation animale. [article] Une aide à la valorisation des coproduits [Article] . - 2011 . - 78. Langues : Français (fre) in RIA. Revue de l'Industrie Agroalimentaire > 726 [01/09/2011] . - 78 Catégories : [Thesagri] aliment pour animaux [Thesagri] alimentation des animaux [Thesagri] industrie de l'alimentation animale Note de contenu : Présentation d'un outil réalisé par l'ANIA (Association nationale des industries alimentaires) et Réséda pour aider les entreprises à valoriser les coproduits en alimentation animale.

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Viandes blanches : gagner en compétitivité / Laurent Bénard in RIA. Revue de l'Industrie Agroalimentaire, 726 ([01/09/2011])

Public ISBD [article]  inRIA. Revue de l'Industrie Agroalimentaire > 726 [01/09/2011] . - 20 Titre : Viandes blanches : gagner en compétitivité Type de document : Article Auteurs : Laurent Bénard Année de publication : 2011 Article en page(s) : 20 Langues : Français (fre) Catégories : [Thesagri] commercialisation des produits carnés [Thesagri] marché de la viande [Thesagri] viande de boucherie Note de contenu : Etat des lieux de la filière viandes blanches. L'enjeu est désormais essentiellement orienté vers les questions environnementales et de standardisation des gammes. [article] Viandes blanches : gagner en compétitivité [Article] / Laurent Bénard . - 2011 . - 20. Langues : Français (fre) in RIA. Revue de l'Industrie Agroalimentaire > 726 [01/09/2011] . - 20 Catégories : [Thesagri] commercialisation des produits carnés [Thesagri] marché de la viande [Thesagri] viande de boucherie Note de contenu : Etat des lieux de la filière viandes blanches. L'enjeu est désormais essentiellement orienté vers les questions environnementales et de standardisation des gammes.

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