Dépouillements

AOP chaource : l'engagement de Lincet (dossier : fromages : le retour de l'authentique) / François Morel in Process alimentaire, 1273 ([01/09/2010])

Public ISBD [article]  inProcess alimentaire > 1273 [01/09/2010] . - 40-42 Titre : AOP chaource : l'engagement de Lincet (dossier : fromages : le retour de l'authentique) Type de document : Article Auteurs : François Morel Article en page(s) : 40-42 Langues : Français (fre) Catégories : [Thesagri] appellation d'origine [Thesagri] fromage à pâte molle [Thesagri] fromagerie Note de contenu : Reportage à la Fromagerie Lincet, implantée à Saligny dans l'Yonne, suivi d'un entretien avec Didier Lincet, p-dg de l'entreprise (qualité, économie et promotion des AOP). Caractéristiques de la fromagerie. Encadré : le point sur l'AOP (Appellation d'origine protégée) chaource. [article] AOP chaource : l'engagement de Lincet (dossier : fromages : le retour de l'authentique) [Article] / François Morel . - 40-42. Langues : Français (fre) in Process alimentaire > 1273 [01/09/2010] . - 40-42 Catégories : [Thesagri] appellation d'origine [Thesagri] fromage à pâte molle [Thesagri] fromagerie Note de contenu : Reportage à la Fromagerie Lincet, implantée à Saligny dans l'Yonne, suivi d'un entretien avec Didier Lincet, p-dg de l'entreprise (qualité, économie et promotion des AOP). Caractéristiques de la fromagerie. Encadré : le point sur l'AOP (Appellation d'origine protégée) chaource.

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Caisses carton : mécanisation PAV : toujours plus de flexibilité / François Morel in Process alimentaire, 1273 ([01/09/2010])

Public ISBD [article]  inProcess alimentaire > 1273 [01/09/2010] . - 84-87 Titre : Caisses carton : mécanisation PAV : toujours plus de flexibilité Type de document : Article Auteurs : François Morel Article en page(s) : 84-87 Langues : Français (fre) Catégories : [Thesagri] matériel d'emballage Note de contenu : Tour d'horizon des nouvelles machines haute flexibilité pour la mécanisation des cartons prêt-à-vendre (PAV). [article] Caisses carton : mécanisation PAV : toujours plus de flexibilité [Article] / François Morel . - 84-87. Langues : Français (fre) in Process alimentaire > 1273 [01/09/2010] . - 84-87 Catégories : [Thesagri] matériel d'emballage Note de contenu : Tour d'horizon des nouvelles machines haute flexibilité pour la mécanisation des cartons prêt-à-vendre (PAV).

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Carton d'expédition : la PLV à la rescousse du PAV / Chantal Sarrazin in Process alimentaire, 1273 ([01/09/2010])

Public ISBD [article]  inProcess alimentaire > 1273 [01/09/2010] . - 82-83 Titre : Carton d'expédition : la PLV à la rescousse du PAV Type de document : Article Auteurs : Chantal Sarrazin Article en page(s) : 82-83 Langues : Français (fre) Catégories : [Thesagri] carton [Thesagri] produit d'emballage [Thesagri] publicité Note de contenu : Le point sur le marché du PAV (emballage carton prêt-à-vendre). Distributeurs et industriels recherchent aujourd'hui l'attractivité des contenants à travers la qualité des impressions, des découpes et la résistance au transport. Mais le PAV est aussi un support de vente et de communication. Il évolue vers de la PLV (Publicité sur le lieu de vente). [article] Carton d'expédition : la PLV à la rescousse du PAV [Article] / Chantal Sarrazin . - 82-83. Langues : Français (fre) in Process alimentaire > 1273 [01/09/2010] . - 82-83 Catégories : [Thesagri] carton [Thesagri] produit d'emballage [Thesagri] publicité Note de contenu : Le point sur le marché du PAV (emballage carton prêt-à-vendre). Distributeurs et industriels recherchent aujourd'hui l'attractivité des contenants à travers la qualité des impressions, des découpes et la résistance au transport. Mais le PAV est aussi un support de vente et de communication. Il évolue vers de la PLV (Publicité sur le lieu de vente).

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Convoyeur de produits en vrac : la chasse aux zones de rétention et aux gaspillages / Isabelle Dulau in Process alimentaire, 1273 ([01/09/2010])

Public ISBD [article]  inProcess alimentaire > 1273 [01/09/2010] . - 70-76 Titre : Convoyeur de produits en vrac : la chasse aux zones de rétention et aux gaspillages Type de document : Article Auteurs : Isabelle Dulau Article en page(s) : 70-76 Langues : Français (fre) Catégories : [Thesagri] économies d'énergie [Thesagri] hygiène des matériels [Thesagri] matériel agroalimentaire Note de contenu : Dans le transport de produits entre deux opérations unitaires, l'hygiène et la nettoyabilité étant des critères prédominants, l'exigence se retrouve pour tous les composants d'un convoyeur : châssis, bande et moteur. Tableaux : exemples d'applications des bandes transporteuses, atouts et limites des motoréducteurs et des tambours-moteurs, mesures d'économie d'énergie dans les systèmes d'entraînement, échéancier des nouvelles classes de rendement des moteurs asynchrones triphasés. [article] Convoyeur de produits en vrac : la chasse aux zones de rétention et aux gaspillages [Article] / Isabelle Dulau . - 70-76. Langues : Français (fre) in Process alimentaire > 1273 [01/09/2010] . - 70-76 Catégories : [Thesagri] économies d'énergie [Thesagri] hygiène des matériels [Thesagri] matériel agroalimentaire Note de contenu : Dans le transport de produits entre deux opérations unitaires, l'hygiène et la nettoyabilité étant des critères prédominants, l'exigence se retrouve pour tous les composants d'un convoyeur : châssis, bande et moteur. Tableaux : exemples d'applications des bandes transporteuses, atouts et limites des motoréducteurs et des tambours-moteurs, mesures d'économie d'énergie dans les systèmes d'entraînement, échéancier des nouvelles classes de rendement des moteurs asynchrones triphasés.

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Dossier : fromages : le retour de l'authentique / Pierre Christen ; François Morel ; Josselin Moreau in Process alimentaire, 1273 ([01/09/2010])

Public ISBD [article]  inProcess alimentaire > 1273 [01/09/2010] . - 32-51 Titre : Dossier : fromages : le retour de l'authentique Type de document : Article Auteurs : Pierre Christen ; François Morel ; Josselin Moreau Article en page(s) : 32-51 Langues : Français (fre) Catégories : [Thesagri] appellation d'origine [Thesagri] filière lait [Thesagri] fromage [Thesagri] marché du lait [Thesagri] microbiologie du lait [Thesagri] qualité alimentaire Note de contenu : Tendance forte dans le secteur fromager : sortir de la banalisation des goûts par l'apport de typicité organoleptique, alors que la richesse microbiologique des laits crus s'est amoindrie et que les traitements thermiques se sont multipliés. Les fromages protégés par des signes de qualité officiels résistent mieux que les autres à la crise. Quel est leur avenir ? Et quelle place pour les produits non AOP (Appellation d'origine contrôlée) ? Graphique : résistance des ventes de fromages de tradition. [article] Dossier : fromages : le retour de l'authentique [Article] / Pierre Christen ; François Morel ; Josselin Moreau . - 32-51. Langues : Français (fre) in Process alimentaire > 1273 [01/09/2010] . - 32-51 Catégories : [Thesagri] appellation d'origine [Thesagri] filière lait [Thesagri] fromage [Thesagri] marché du lait [Thesagri] microbiologie du lait [Thesagri] qualité alimentaire Note de contenu : Tendance forte dans le secteur fromager : sortir de la banalisation des goûts par l'apport de typicité organoleptique, alors que la richesse microbiologique des laits crus s'est amoindrie et que les traitements thermiques se sont multipliés. Les fromages protégés par des signes de qualité officiels résistent mieux que les autres à la crise. Quel est leur avenir ? Et quelle place pour les produits non AOP (Appellation d'origine contrôlée) ? Graphique : résistance des ventes de fromages de tradition.

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Farines : Vaizgantho biodiversifie les oméga 3 in Process alimentaire, 1273 ([01/09/2010])

Public ISBD [article]  inProcess alimentaire > 1273 [01/09/2010] . - 60-61 Titre : Farines : Vaizgantho biodiversifie les oméga 3 Type de document : Article Article en page(s) : 60-61 Langues : Français (fre) Catégories : [Thesagri] farine [Thesagri] technologie agroalimentaire Note de contenu : Rapide présentation du nouveau site de Valorex à Combourtillé en Ille-et-Vilaine. Cette filiale fabrique des farines riches en oméga 3 pour les marchés de la boulangerie, de la biscuiterie, des pâtes et des céréales petit-déjeuner. [article] Farines : Vaizgantho biodiversifie les oméga 3 [Article] . - 60-61. Langues : Français (fre) in Process alimentaire > 1273 [01/09/2010] . - 60-61 Catégories : [Thesagri] farine [Thesagri] technologie agroalimentaire Note de contenu : Rapide présentation du nouveau site de Valorex à Combourtillé en Ille-et-Vilaine. Cette filiale fabrique des farines riches en oméga 3 pour les marchés de la boulangerie, de la biscuiterie, des pâtes et des céréales petit-déjeuner.

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Ferments : gagner en typicité (dossier : fromages : le retour de l'authentique) in Process alimentaire, 1273 ([01/09/2010])

Public ISBD [article]  inProcess alimentaire > 1273 [01/09/2010] . - 48-51 Titre : Ferments : gagner en typicité (dossier : fromages : le retour de l'authentique) Type de document : Article Article en page(s) : 48-51 Langues : Français (fre) Catégories : [Thesagri] fromage [Thesagri] qualité organoleptique [Thesagri] technologie fromagère Note de contenu : La recherche de la variété des sens se traduit par l'utilisation de flores plus puissantes en terme de profil aromatique, et de plus en plus complexes, que ce soit à travers les ferments lactiques (ou propioniques) ou à travers les ferments d'affinage. Tour d'horizon de l'offre de souches commerciales. [article] Ferments : gagner en typicité (dossier : fromages : le retour de l'authentique) [Article] . - 48-51. Langues : Français (fre) in Process alimentaire > 1273 [01/09/2010] . - 48-51 Catégories : [Thesagri] fromage [Thesagri] qualité organoleptique [Thesagri] technologie fromagère Note de contenu : La recherche de la variété des sens se traduit par l'utilisation de flores plus puissantes en terme de profil aromatique, et de plus en plus complexes, que ce soit à travers les ferments lactiques (ou propioniques) ou à travers les ferments d'affinage. Tour d'horizon de l'offre de souches commerciales.

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Flores de Terroirs : retrouver le goût perdu (dossier : fromages : le retour de l'authentique) / Pierre Christen in Process alimentaire, 1273 ([01/09/2010])

Public ISBD [article]  inProcess alimentaire > 1273 [01/09/2010] . - 46-47 Titre : Flores de Terroirs : retrouver le goût perdu (dossier : fromages : le retour de l'authentique) Type de document : Article Auteurs : Pierre Christen Article en page(s) : 46-47 Langues : Français (fre) Catégories : [Thesagri] fromage [Thesagri] technologie fromagère Note de contenu : Présentation d'une technique d'ensemencement par des levains additionnels, issus d'un process de concentration et de purification des flores natives de lait cru. Cette technique apporte la typicité de ces flores, sans le risque pathogène. [article] Flores de Terroirs : retrouver le goût perdu (dossier : fromages : le retour de l'authentique) [Article] / Pierre Christen . - 46-47. Langues : Français (fre) in Process alimentaire > 1273 [01/09/2010] . - 46-47 Catégories : [Thesagri] fromage [Thesagri] technologie fromagère Note de contenu : Présentation d'une technique d'ensemencement par des levains additionnels, issus d'un process de concentration et de purification des flores natives de lait cru. Cette technique apporte la typicité de ces flores, sans le risque pathogène.

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Food Microbiomes explore les écosystèmes (dossier : fromages : le retour de l'authentique) in Process alimentaire, 1273 ([01/09/2010])

Public ISBD [article]  inProcess alimentaire > 1273 [01/09/2010] . - 44 Titre : Food Microbiomes explore les écosystèmes (dossier : fromages : le retour de l'authentique) Type de document : Article Article en page(s) : 44 Langues : Français (fre) Catégories : [Thesagri] fromage [Thesagri] génome [Thesagri] microbiologie du lait Note de contenu : La métagénomique appliquée à la description de l'écosystème microbien d'un produit fermenté : présentation du projet piloté par l'Inra. Il a pour ambition la réalisation d'un séquençage massif de fromages, pour déterminer la diversité de leur flore. [article] Food Microbiomes explore les écosystèmes (dossier : fromages : le retour de l'authentique) [Article] . - 44. Langues : Français (fre) in Process alimentaire > 1273 [01/09/2010] . - 44 Catégories : [Thesagri] fromage [Thesagri] génome [Thesagri] microbiologie du lait Note de contenu : La métagénomique appliquée à la description de l'écosystème microbien d'un produit fermenté : présentation du projet piloté par l'Inra. Il a pour ambition la réalisation d'un séquençage massif de fromages, pour déterminer la diversité de leur flore.

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Glon Oeufs, l'éclosion d'un géant / Pierre Christen in Process alimentaire, 1273 ([01/09/2010])

Public ISBD [article]  inProcess alimentaire > 1273 [01/09/2010] . - 22-23 Titre : Glon Oeufs, l'éclosion d'un géant Type de document : Article Auteurs : Pierre Christen Article en page(s) : 22-23 Langues : Français (fre) Catégories : [Thesagri] industrie des oeufs et ovoproduits [Thesagri] stratégie d'entreprise Note de contenu : La progression du groupe Glon s'appuie sur une stratégie de filière bâtie sur quatre secteurs : la nutrition animale, les éleveurs, les centres de conditionnement et les outils de fabrication d'ovoproduits. Caractéristiques du groupe. Chiffres clés. Encadré : Glon Oeufs : un maillage étroit du territoire. [article] Glon Oeufs, l'éclosion d'un géant [Article] / Pierre Christen . - 22-23. Langues : Français (fre) in Process alimentaire > 1273 [01/09/2010] . - 22-23 Catégories : [Thesagri] industrie des oeufs et ovoproduits [Thesagri] stratégie d'entreprise Note de contenu : La progression du groupe Glon s'appuie sur une stratégie de filière bâtie sur quatre secteurs : la nutrition animale, les éleveurs, les centres de conditionnement et les outils de fabrication d'ovoproduits. Caractéristiques du groupe. Chiffres clés. Encadré : Glon Oeufs : un maillage étroit du territoire.

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IDS : nouvelle dynamique dans le conditionnement primaire à façon / François Morel in Process alimentaire, 1273 ([01/09/2010])

Public ISBD [article]  inProcess alimentaire > 1273 [01/09/2010] . - 28-31 Titre : IDS : nouvelle dynamique dans le conditionnement primaire à façon Type de document : Article Auteurs : François Morel Article en page(s) : 28-31 Langues : Français (fre) Catégories : [Thesagri] industrie agroalimentaire [Thesagri] matériel d'emballage [Thesagri] produit d'emballage Note de contenu : Reportage dans la nouvelle usine d'IDS, spécialiste du conditionnement à façon de l'agroalimentaire. Cette nouvelle unité de conditionnement est implantée à Maligny, près d'Auxerre dans l'Yonne : produits conditionnés, nature des produits, parc de machines de conditionnement, types d'emballages. [article] IDS : nouvelle dynamique dans le conditionnement primaire à façon [Article] / François Morel . - 28-31. Langues : Français (fre) in Process alimentaire > 1273 [01/09/2010] . - 28-31 Catégories : [Thesagri] industrie agroalimentaire [Thesagri] matériel d'emballage [Thesagri] produit d'emballage Note de contenu : Reportage dans la nouvelle usine d'IDS, spécialiste du conditionnement à façon de l'agroalimentaire. Cette nouvelle unité de conditionnement est implantée à Maligny, près d'Auxerre dans l'Yonne : produits conditionnés, nature des produits, parc de machines de conditionnement, types d'emballages.

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Innovation : les Optiréseaux font bouger les IAA rhônalpines / Caroline Faquet in Process alimentaire, 1273 ([01/09/2010])

Public ISBD [article]  inProcess alimentaire > 1273 [01/09/2010] . - 68 Titre : Innovation : les Optiréseaux font bouger les IAA rhônalpines Type de document : Article Auteurs : Caroline Faquet Article en page(s) : 68 Langues : Français (fre) Catégories : [Thesagri] industrie agroalimentaire [Thesagri] innovation technologique Note de contenu : Optiréseaux est un dispositif de formation et d'études de projets collectifs, qui permet aux industries agroalimentaires de la région Rhône-Alpes l'innovation dans tous les domaines. Caractéristiques d'Optiréseaux. [article] Innovation : les Optiréseaux font bouger les IAA rhônalpines [Article] / Caroline Faquet . - 68. Langues : Français (fre) in Process alimentaire > 1273 [01/09/2010] . - 68 Catégories : [Thesagri] industrie agroalimentaire [Thesagri] innovation technologique Note de contenu : Optiréseaux est un dispositif de formation et d'études de projets collectifs, qui permet aux industries agroalimentaires de la région Rhône-Alpes l'innovation dans tous les domaines. Caractéristiques d'Optiréseaux.

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L'Agefaforia intensifie son effort de formation / Rémi Pin in Process alimentaire, 1273 ([01/09/2010])

Public ISBD [article]  inProcess alimentaire > 1273 [01/09/2010] . - 20 Titre : L'Agefaforia intensifie son effort de formation Type de document : Article Auteurs : Rémi Pin Article en page(s) : 20 Langues : Français (fre) Catégories : [Thesagri] formation continue [Thesagri] formation des adultes [Thesagri] industrie agroalimentaire Note de contenu : Le point sur l'activité du partenaire emploi-formation des industries alimentaires en 2009. Encadré : répartition du nombre de stagiaires selon le secteur d'activité. [article] L'Agefaforia intensifie son effort de formation [Article] / Rémi Pin . - 20. Langues : Français (fre) in Process alimentaire > 1273 [01/09/2010] . - 20 Catégories : [Thesagri] formation continue [Thesagri] formation des adultes [Thesagri] industrie agroalimentaire Note de contenu : Le point sur l'activité du partenaire emploi-formation des industries alimentaires en 2009. Encadré : répartition du nombre de stagiaires selon le secteur d'activité.

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L'impact du fait-maison in Process alimentaire, 1273 ([01/09/2010])

Public ISBD [article]  inProcess alimentaire > 1273 [01/09/2010] . - 18 Titre : L'impact du fait-maison Type de document : Article Article en page(s) : 18 Langues : Français (fre) Catégories : [Thesagri] industrie agroalimentaire [Thesagri] préparation des repas Note de contenu : Les Français aiment de plus en plus faire la cuisine. Quels secteurs agroalimentaires en bénéficient ? Lesquels en pâtissent ? Le point. [article] L'impact du fait-maison [Article] . - 18. Langues : Français (fre) in Process alimentaire > 1273 [01/09/2010] . - 18 Catégories : [Thesagri] industrie agroalimentaire [Thesagri] préparation des repas Note de contenu : Les Français aiment de plus en plus faire la cuisine. Quels secteurs agroalimentaires en bénéficient ? Lesquels en pâtissent ? Le point.

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La tradition "tiraillée" entre prix et volume (dossier : fromages : le retour de l'authentique) / François Morel in Process alimentaire, 1273 ([01/09/2010])

Public ISBD [article]  inProcess alimentaire > 1273 [01/09/2010] . - 35-36 Titre : La tradition "tiraillée" entre prix et volume (dossier : fromages : le retour de l'authentique) Type de document : Article Auteurs : François Morel Article en page(s) : 35-36 Langues : Français (fre) Catégories : [Thesagri] appellation d'origine [Thesagri] filière lait [Thesagri] fromage [Thesagri] marché du lait Note de contenu : Comment évoluent les ventes de fromages de tradition ? Où va la préférence des consommateurs en période de crise ? Même si le terroir reste porteur, la réforme de la PAC (Politique agricole commune) n'est-elle pas une menace ? Graphique : les produits AOC (Appellation d'origine contrôlée) qui décrochent. [article] La tradition "tiraillée" entre prix et volume (dossier : fromages : le retour de l'authentique) [Article] / François Morel . - 35-36. Langues : Français (fre) in Process alimentaire > 1273 [01/09/2010] . - 35-36 Catégories : [Thesagri] appellation d'origine [Thesagri] filière lait [Thesagri] fromage [Thesagri] marché du lait Note de contenu : Comment évoluent les ventes de fromages de tradition ? Où va la préférence des consommateurs en période de crise ? Même si le terroir reste porteur, la réforme de la PAC (Politique agricole commune) n'est-elle pas une menace ? Graphique : les produits AOC (Appellation d'origine contrôlée) qui décrochent.

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Le plan Emergence du Maroc / Caroline Faquet in Process alimentaire, 1273 ([01/09/2010])

Public ISBD [article]  inProcess alimentaire > 1273 [01/09/2010] . - 8-10 Titre : Le plan Emergence du Maroc Type de document : Article Auteurs : Caroline Faquet Article en page(s) : 8-10 Langues : Français (fre) Catégories : [Thesagri] industrie agroalimentaire [Thesagri] Maroc Note de contenu : Le point sur la situation de l'industrie agroalimentaire au Maroc, à la veille du Cfia (Carrefour des industries alimentaires). Chiffres clés. [article] Le plan Emergence du Maroc [Article] / Caroline Faquet . - 8-10. Langues : Français (fre) in Process alimentaire > 1273 [01/09/2010] . - 8-10 Catégories : [Thesagri] industrie agroalimentaire [Thesagri] Maroc Note de contenu : Le point sur la situation de l'industrie agroalimentaire au Maroc, à la veille du Cfia (Carrefour des industries alimentaires). Chiffres clés.

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Les AOP en quête de notoriété (dossier : fromages : le retour de l'authentique) / Josselin Moreau in Process alimentaire, 1273 ([01/09/2010])

Public ISBD [article]  inProcess alimentaire > 1273 [01/09/2010] . - 38-39 Titre : Les AOP en quête de notoriété (dossier : fromages : le retour de l'authentique) Type de document : Article Auteurs : Josselin Moreau Article en page(s) : 38-39 Langues : Français (fre) Catégories : [Thesagri] appellation d'origine [Thesagri] fromage [Thesagri] marché du lait [Thesagri] politique agricole européenne Note de contenu : Les fabricants de fromages sous indication géographique s'opposent au projet de fusion AOP-IGP (Appellation d'origine protégée-Indication géographique protégée) envisagée par la Commission européenne. Ils veulent au contraire une plus grande protection de ces produits, dont ceux employés comme ingrédients. Le point sur le débat. Encadré : six signes de qualité à la loupe. [article] Les AOP en quête de notoriété (dossier : fromages : le retour de l'authentique) [Article] / Josselin Moreau . - 38-39. Langues : Français (fre) in Process alimentaire > 1273 [01/09/2010] . - 38-39 Catégories : [Thesagri] appellation d'origine [Thesagri] fromage [Thesagri] marché du lait [Thesagri] politique agricole européenne Note de contenu : Les fabricants de fromages sous indication géographique s'opposent au projet de fusion AOP-IGP (Appellation d'origine protégée-Indication géographique protégée) envisagée par la Commission européenne. Ils veulent au contraire une plus grande protection de ces produits, dont ceux employés comme ingrédients. Le point sur le débat. Encadré : six signes de qualité à la loupe.

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Les salariés lorrains se forment à la nutrition / Rémi Pin in Process alimentaire, 1273 ([01/09/2010])

Public ISBD [article]  inProcess alimentaire > 1273 [01/09/2010] . - 100-101 Titre : Les salariés lorrains se forment à la nutrition Type de document : Article Auteurs : Rémi Pin Article en page(s) : 100-101 Langues : Français (fre) Catégories : [Thesagri] formation des adultes [Thesagri] hygiène alimentaire [Thesagri] industrie agroalimentaire Note de contenu : Présentation du programme de sensibilisation à la nutrition et à l'hygiène alimentaire, initié par l'Agria Lorraine. "Bien dans son assiette" est une formation par Internet à destination des salariés de l'agroalimentaire de la région. [article] Les salariés lorrains se forment à la nutrition [Article] / Rémi Pin . - 100-101. Langues : Français (fre) in Process alimentaire > 1273 [01/09/2010] . - 100-101 Catégories : [Thesagri] formation des adultes [Thesagri] hygiène alimentaire [Thesagri] industrie agroalimentaire Note de contenu : Présentation du programme de sensibilisation à la nutrition et à l'hygiène alimentaire, initié par l'Agria Lorraine. "Bien dans son assiette" est une formation par Internet à destination des salariés de l'agroalimentaire de la région.

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Pesticides : 96 % des aliments ne dépassent pas les limites / Josselin Moreau in Process alimentaire, 1273 ([01/09/2010])

Public ISBD [article]  inProcess alimentaire > 1273 [01/09/2010] . - 91-92 Titre : Pesticides : 96 % des aliments ne dépassent pas les limites Type de document : Article Auteurs : Josselin Moreau Article en page(s) : 91-92 Langues : Français (fre) Catégories : [Thesagri] aliment [Thesagri] pesticide [Thesagri] qualité alimentaire Note de contenu : Si la grande majorité des aliments consommés dans l'Union européenne respectent les limites maximales autorisées de résidus (LMR) de pesticides, le nombre de denrées contenant plusieurs types de résidus est en augmentation. Graphique : épinards, oranges et riz en tête des produits contaminés. [article] Pesticides : 96 % des aliments ne dépassent pas les limites [Article] / Josselin Moreau . - 91-92. Langues : Français (fre) in Process alimentaire > 1273 [01/09/2010] . - 91-92 Catégories : [Thesagri] aliment [Thesagri] pesticide [Thesagri] qualité alimentaire Note de contenu : Si la grande majorité des aliments consommés dans l'Union européenne respectent les limites maximales autorisées de résidus (LMR) de pesticides, le nombre de denrées contenant plusieurs types de résidus est en augmentation. Graphique : épinards, oranges et riz en tête des produits contaminés.

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Protéines laitières : toujours plus de fonctionnalités ! in Process alimentaire, 1273 ([01/09/2010])

Public ISBD [article]  inProcess alimentaire > 1273 [01/09/2010] . - 56-58 Titre : Protéines laitières : toujours plus de fonctionnalités ! Type de document : Article Article en page(s) : 56-58 Langues : Français (fre) Catégories : [Thesagri] additif alimentaire [Thesagri] produit laitier [Thesagri] qualité organoleptique Note de contenu : Les protéines laitières sont issues du lactosérum ou du lait. Leurs fonctionnalités sont de plus en plus élaborées. Tour d'horizon du marché (Eurosérum, EPI Ingrédients, Lactalis Ingrédients, Armor Protéines, etc.). [article] Protéines laitières : toujours plus de fonctionnalités ! [Article] . - 56-58. Langues : Français (fre) in Process alimentaire > 1273 [01/09/2010] . - 56-58 Catégories : [Thesagri] additif alimentaire [Thesagri] produit laitier [Thesagri] qualité organoleptique Note de contenu : Les protéines laitières sont issues du lactosérum ou du lait. Leurs fonctionnalités sont de plus en plus élaborées. Tour d'horizon du marché (Eurosérum, EPI Ingrédients, Lactalis Ingrédients, Armor Protéines, etc.).

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Sûreté industrielle : à l'heure de la Food Defense / Josselin Moreau in Process alimentaire, 1273 ([01/09/2010])

Public ISBD [article]  inProcess alimentaire > 1273 [01/09/2010] . - 94-95 Titre : Sûreté industrielle : à l'heure de la Food Defense Type de document : Article Auteurs : Josselin Moreau Article en page(s) : 94-95 Langues : Français (fre) Catégories : [Thesagri] démarche de qualité [Thesagri] distribution : commerce [Thesagri] fournisseur [Thesagri] industrie agroalimentaire [Thesagri] prévention des risques toxiques [Thesagri] sécurité alimentaire Note de contenu : Le concept de sûreté alimentaire, ou Food Defense, regroupe l'ensemble des moyens de prévention et de maîtrise des risques contre les contaminations intentionnelles des aliments. En Europe, la réglementation n'oblige pas les professionnels à se prémunir contre les actes de malveillance. Mais cela pourrait bientôt changer du côté des référentiels exigés par la grande distribution. Le point. Encadré : que disent les référentiels : GFSI (Global food safety initiative), IFS (International food standard), BRC (British retail consortium), etc. Exemple avec la laiterie de Montaigu en Vendée. [article] Sûreté industrielle : à l'heure de la Food Defense [Article] / Josselin Moreau . - 94-95. Langues : Français (fre) in Process alimentaire > 1273 [01/09/2010] . - 94-95 Catégories : [Thesagri] démarche de qualité [Thesagri] distribution : commerce [Thesagri] fournisseur [Thesagri] industrie agroalimentaire [Thesagri] prévention des risques toxiques [Thesagri] sécurité alimentaire Note de contenu : Le concept de sûreté alimentaire, ou Food Defense, regroupe l'ensemble des moyens de prévention et de maîtrise des risques contre les contaminations intentionnelles des aliments. En Europe, la réglementation n'oblige pas les professionnels à se prémunir contre les actes de malveillance. Mais cela pourrait bientôt changer du côté des référentiels exigés par la grande distribution. Le point. Encadré : que disent les référentiels : GFSI (Global food safety initiative), IFS (International food standard), BRC (British retail consortium), etc. Exemple avec la laiterie de Montaigu en Vendée.

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Tipiak investit pour l'innovation et la performance / Isabelle Dulau in Process alimentaire, 1273 ([01/09/2010])

Public ISBD [article]  inProcess alimentaire > 1273 [01/09/2010] . - 26 Titre : Tipiak investit pour l'innovation et la performance Type de document : Article Auteurs : Isabelle Dulau Article en page(s) : 26 Langues : Français (fre) Catégories : [Thesagri] industrie des céréales [Thesagri] industrie des plats cuisinés [Thesagri] investissement Note de contenu : Le point sur le programme d'investissements 2010-2012 de Tipiak. Graphique : répartition du chiffre d'affaires selon les activités. [article] Tipiak investit pour l'innovation et la performance [Article] / Isabelle Dulau . - 26. Langues : Français (fre) in Process alimentaire > 1273 [01/09/2010] . - 26 Catégories : [Thesagri] industrie des céréales [Thesagri] industrie des plats cuisinés [Thesagri] investissement Note de contenu : Le point sur le programme d'investissements 2010-2012 de Tipiak. Graphique : répartition du chiffre d'affaires selon les activités.

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Typicité : de quoi parle-t-on ? (dossier : fromages : le retour de l'authentique) in Process alimentaire, 1273 ([01/09/2010])

Public ISBD [article]  inProcess alimentaire > 1273 [01/09/2010] . - 45 Titre : Typicité : de quoi parle-t-on ? (dossier : fromages : le retour de l'authentique) Type de document : Article Article en page(s) : 45 Langues : Français (fre) Catégories : [Thesagri] fromage [Thesagri] qualité organoleptique Note de contenu : Présentation de l'outil développé par Actilait pour démontrer les spécificités organoleptiques d'un fromage sur le plan aromatique. Schéma : positionnement organoleptique de différentes appellations fromagères sur le plan des textures. [article] Typicité : de quoi parle-t-on ? (dossier : fromages : le retour de l'authentique) [Article] . - 45. Langues : Français (fre) in Process alimentaire > 1273 [01/09/2010] . - 45 Catégories : [Thesagri] fromage [Thesagri] qualité organoleptique Note de contenu : Présentation de l'outil développé par Actilait pour démontrer les spécificités organoleptiques d'un fromage sur le plan aromatique. Schéma : positionnement organoleptique de différentes appellations fromagères sur le plan des textures.

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