Dépouillements

Abattoir : pourquoi décontaminer les carcasses à la vapeur ? / Josselin Moreau in Process alimentaire, 1265 ([01/12/2009])

Public ISBD [article]  inProcess alimentaire > 1265 [01/12/2009] . - 84 Titre : Abattoir : pourquoi décontaminer les carcasses à la vapeur ? Type de document : Article Auteurs : Josselin Moreau Article en page(s) : 84 Langues : Français (fre) Catégories : [Thesagri] décontamination Note de contenu : Lors du colloque Meat'In, organisé à Clermont-Ferrand le 17 novembre 2009 par le pôle de compétitivité Innoviandes, un chercheur a présenté une méthode de décontamination des carcasses de porc et de boeuf qui utilise l'application localisée de vapeur d'eau sous vide partiel. Cette méthode peut réduire la contamination fécale des carcasses. [article] Abattoir : pourquoi décontaminer les carcasses à la vapeur ? [Article] / Josselin Moreau . - 84. Langues : Français (fre) in Process alimentaire > 1265 [01/12/2009] . - 84 Catégories : [Thesagri] décontamination Note de contenu : Lors du colloque Meat'In, organisé à Clermont-Ferrand le 17 novembre 2009 par le pôle de compétitivité Innoviandes, un chercheur a présenté une méthode de décontamination des carcasses de porc et de boeuf qui utilise l'application localisée de vapeur d'eau sous vide partiel. Cette méthode peut réduire la contamination fécale des carcasses.

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Belle année pour les jus de fruits in Process alimentaire, 1265 ([01/12/2009])

Public ISBD [article]  inProcess alimentaire > 1265 [01/12/2009] . - 23 Titre : Belle année pour les jus de fruits Type de document : Article Article en page(s) : 23 Langues : Français (fre) Catégories : [Thesagri] consommation des ménages [Thesagri] jus de fruit [Thesagri] marché sectoriel Note de contenu : Schéma : consommation alimentaire de jus de fruits en France sur une année : la préférence va aux jus de fruits ambiants, aux jus d'orange et au format d'un litre. [article] Belle année pour les jus de fruits [Article] . - 23. Langues : Français (fre) in Process alimentaire > 1265 [01/12/2009] . - 23 Catégories : [Thesagri] consommation des ménages [Thesagri] jus de fruit [Thesagri] marché sectoriel Note de contenu : Schéma : consommation alimentaire de jus de fruits en France sur une année : la préférence va aux jus de fruits ambiants, aux jus d'orange et au format d'un litre.

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Dailycer se diversifie dans le snacking / Maria Guillon in Process alimentaire, 1265 ([01/12/2009])

Public ISBD [article]  inProcess alimentaire > 1265 [01/12/2009] . - 30-33 Titre : Dailycer se diversifie dans le snacking Type de document : Article Auteurs : Maria Guillon Article en page(s) : 30-33 Langues : Français (fre) Catégories : [Thesagri] produit céréalier Note de contenu : Reportage chez le premier fournisseur européen de céréales pour petit-déjeuner à marque de distributeur (MDD). Implanté à Flaverolles dans la Somme, l'industriel a deux objectifs : augmentation des capacités et diversification vers le snacking. Présentation des nouveaux matériels. Caractéristiques de l'entreprise. [article] Dailycer se diversifie dans le snacking [Article] / Maria Guillon . - 30-33. Langues : Français (fre) in Process alimentaire > 1265 [01/12/2009] . - 30-33 Catégories : [Thesagri] produit céréalier Note de contenu : Reportage chez le premier fournisseur européen de céréales pour petit-déjeuner à marque de distributeur (MDD). Implanté à Flaverolles dans la Somme, l'industriel a deux objectifs : augmentation des capacités et diversification vers le snacking. Présentation des nouveaux matériels. Caractéristiques de l'entreprise.

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Démarches innovantes : les 5 industriels de l'année in Process alimentaire, 1265 ([01/12/2009])

Public ISBD [article]  inProcess alimentaire > 1265 [01/12/2009] . - 8-16 Titre : Démarches innovantes : les 5 industriels de l'année Type de document : Article Article en page(s) : 8-16 Langues : Français (fre) Catégories : [Thesagri] création d'entreprise [Thesagri] gestion des ressources humaines [Thesagri] industrie agroalimentaire [Thesagri] innovation technologique Note de contenu : Entretien avec cinq cadres ou dirigeants, mis à l'honneur pour les initiatives menées à bien dans leur entreprise : Daniel Sauvaget, président d'ecomiam.com pour la création d'entreprise, Franck Perrin, directeur de l'activité surgelés chez Sicoly, pour le process, Eric Collet, gérant de la Ferme Collet, pour le développement durable, Franck et Thierry Meuriot, directeur général et président du conseil de surveillance du groupe Stalaven, pour le management et Matthieu Lambeaux, directeur général de Findus France, pour la nutrition. [article] Démarches innovantes : les 5 industriels de l'année [Article] . - 8-16. Langues : Français (fre) in Process alimentaire > 1265 [01/12/2009] . - 8-16 Catégories : [Thesagri] création d'entreprise [Thesagri] gestion des ressources humaines [Thesagri] industrie agroalimentaire [Thesagri] innovation technologique Note de contenu : Entretien avec cinq cadres ou dirigeants, mis à l'honneur pour les initiatives menées à bien dans leur entreprise : Daniel Sauvaget, président d'ecomiam.com pour la création d'entreprise, Franck Perrin, directeur de l'activité surgelés chez Sicoly, pour le process, Eric Collet, gérant de la Ferme Collet, pour le développement durable, Franck et Thierry Meuriot, directeur général et président du conseil de surveillance du groupe Stalaven, pour le management et Matthieu Lambeaux, directeur général de Findus France, pour la nutrition.

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Dossier : Eco-concevoir son usine HQE. Une question de méthode / Josselin Moreau in Process alimentaire, 1265 ([01/12/2009])

Public ISBD [article]  inProcess alimentaire > 1265 [01/12/2009] . - 34-46 Titre : Dossier : Eco-concevoir son usine HQE. Une question de méthode Type de document : Article Auteurs : Josselin Moreau Article en page(s) : 34-46 Langues : Français (fre) Catégories : [Thesagri] dépense publique [Thesagri] développement durable [Thesagri] énergie renouvelable [Thesagri] équipement du bâtiment [Thesagri] industrie agroalimentaire [Thesagri] politique de l'environnement [Thesagri] protection de l'environnement [Thesagri] technique de construction Note de contenu : La démarche de Haute qualité environnementale (HQE) est de plus en plus prise en compte pour la construction et l'exploitation de nouvelles usines agroalimentaires. Et certains industriels vont plus loin dans les performances environnementales de leurs bâtiments avec, en objectif, des économies possibles sur les postes énergie, effluents et eau. Exemples avec Easysis (Groupe casino), La Mie Câline, ID Logistics (Pepsico), le moulin expérimental de l'Enilia-Ensmic de Surgères en Charente-Maritime, la Ferme Collet, et Le Petit Cuisinier à Vitry-en-Artois dans le Pas-de-Calais. Tour d'horizon des aides financières. [article] Dossier : Eco-concevoir son usine HQE. Une question de méthode [Article] / Josselin Moreau . - 34-46. Langues : Français (fre) in Process alimentaire > 1265 [01/12/2009] . - 34-46 Catégories : [Thesagri] dépense publique [Thesagri] développement durable [Thesagri] énergie renouvelable [Thesagri] équipement du bâtiment [Thesagri] industrie agroalimentaire [Thesagri] politique de l'environnement [Thesagri] protection de l'environnement [Thesagri] technique de construction Note de contenu : La démarche de Haute qualité environnementale (HQE) est de plus en plus prise en compte pour la construction et l'exploitation de nouvelles usines agroalimentaires. Et certains industriels vont plus loin dans les performances environnementales de leurs bâtiments avec, en objectif, des économies possibles sur les postes énergie, effluents et eau. Exemples avec Easysis (Groupe casino), La Mie Câline, ID Logistics (Pepsico), le moulin expérimental de l'Enilia-Ensmic de Surgères en Charente-Maritime, la Ferme Collet, et Le Petit Cuisinier à Vitry-en-Artois dans le Pas-de-Calais. Tour d'horizon des aides financières.

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Gélatines : cap vers le nutri-fonctionnel in Process alimentaire, 1265 ([01/12/2009])

Public ISBD [article]  inProcess alimentaire > 1265 [01/12/2009] . - 52 Titre : Gélatines : cap vers le nutri-fonctionnel Type de document : Article Article en page(s) : 52 Langues : Français (fre) Catégories : [Thesagri] additif alimentaire [Thesagri] santé Note de contenu : Gélifiant, émulsifiant, liant, pourvoyeur de viscosité et d'élasticité, stabilisant, la gélatine peut aussi se substituer aux matières grasses dans les produits carnés ou laitiers, et possède des propriétés santé des collagènes hydrolysés. [article] Gélatines : cap vers le nutri-fonctionnel [Article] . - 52. Langues : Français (fre) in Process alimentaire > 1265 [01/12/2009] . - 52 Catégories : [Thesagri] additif alimentaire [Thesagri] santé Note de contenu : Gélifiant, émulsifiant, liant, pourvoyeur de viscosité et d'élasticité, stabilisant, la gélatine peut aussi se substituer aux matières grasses dans les produits carnés ou laitiers, et possède des propriétés santé des collagènes hydrolysés.

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La compote individuelle réussit à Charles Faraud / Rémi Pin in Process alimentaire, 1265 ([01/12/2009])

Public ISBD [article]  inProcess alimentaire > 1265 [01/12/2009] . - 28 Titre : La compote individuelle réussit à Charles Faraud Type de document : Article Auteurs : Rémi Pin Article en page(s) : 28 Langues : Français (fre) Note de contenu : Reportage dans l'entreprise Charles Faraud, spécialiste en préparation de fruits et légumes, implantée à Monteux dans le Vaucluse. Chiffres clés. [article] La compote individuelle réussit à Charles Faraud [Article] / Rémi Pin . - 28. Langues : Français (fre) in Process alimentaire > 1265 [01/12/2009] . - 28 Note de contenu : Reportage dans l'entreprise Charles Faraud, spécialiste en préparation de fruits et légumes, implantée à Monteux dans le Vaucluse. Chiffres clés.

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Les emballages sensibles soignent leur talon d'Achille in Process alimentaire, 1265 ([01/12/2009])

Public ISBD [article]  inProcess alimentaire > 1265 [01/12/2009] . - 68-72 Titre : Les emballages sensibles soignent leur talon d'Achille Type de document : Article Article en page(s) : 68-72 Langues : Français (fre) Catégories : [Thesagri] conditionnement [Thesagri] politique de l'environnement [Thesagri] produit d'emballage [Thesagri] recyclage des déchets Note de contenu : Analyse du recyclage des matériaux jugés sensibles : verre, PSE (Polystyrène expansé), suremballages carton et petits emballages plastiques. Chiffres clés. Encadré : ce qui change : cahier des charges d'Eco-Emballages. Graphique : dynamisme du marché du recyclage. [article] Les emballages sensibles soignent leur talon d'Achille [Article] . - 68-72. Langues : Français (fre) in Process alimentaire > 1265 [01/12/2009] . - 68-72 Catégories : [Thesagri] conditionnement [Thesagri] politique de l'environnement [Thesagri] produit d'emballage [Thesagri] recyclage des déchets Note de contenu : Analyse du recyclage des matériaux jugés sensibles : verre, PSE (Polystyrène expansé), suremballages carton et petits emballages plastiques. Chiffres clés. Encadré : ce qui change : cahier des charges d'Eco-Emballages. Graphique : dynamisme du marché du recyclage.

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Les industriels doivent tenir compte des enjeux alimentaires à venir / Chantal Sarrazin ; Marion Guillou in Process alimentaire, 1265 ([01/12/2009])

Public ISBD [article]  inProcess alimentaire > 1265 [01/12/2009] . - 3 Titre : Les industriels doivent tenir compte des enjeux alimentaires à venir Type de document : Article Auteurs : Chantal Sarrazin ; Marion Guillou Article en page(s) : 3 Langues : Français (fre) Catégories : [Thesagri] alimentation [Thesagri] prospective Note de contenu : Les faits marquants de la prospective Agrimonde, résultat de l'analyse des équilibres possibles des systèmes alimentaires et agricoles à l'horizon 2050, par l'Inra et le Cirad (Centre de coopération internationale en recherche agronomique pour le développement). Brève biographie de Marion Guillou, présidente directrice générale de l'Inra. [article] Les industriels doivent tenir compte des enjeux alimentaires à venir [Article] / Chantal Sarrazin ; Marion Guillou . - 3. Langues : Français (fre) in Process alimentaire > 1265 [01/12/2009] . - 3 Catégories : [Thesagri] alimentation [Thesagri] prospective Note de contenu : Les faits marquants de la prospective Agrimonde, résultat de l'analyse des équilibres possibles des systèmes alimentaires et agricoles à l'horizon 2050, par l'Inra et le Cirad (Centre de coopération internationale en recherche agronomique pour le développement). Brève biographie de Marion Guillou, présidente directrice générale de l'Inra.

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Norme Iso 26000 : le futur guide de l'action durable en entreprise / Virginie Guillerm in Process alimentaire, 1265 ([01/12/2009])

Public ISBD [article]  inProcess alimentaire > 1265 [01/12/2009] . - 82-83 Titre : Norme Iso 26000 : le futur guide de l'action durable en entreprise Type de document : Article Auteurs : Virginie Guillerm Article en page(s) : 82-83 Langues : Français (fre) Catégories : [Thesagri] développement durable [Thesagri] environnement [Thesagri] industrie agroalimentaire [Thesagri] normalisation Note de contenu : La norme Iso 26000 est appelée à devenir un instrument de régulation de la responsabilité sociétale des entreprises. Plusieurs organismes proposent déjà un accompagnement dans cette démarche. Le point. Exemple avec la laiterie de Saint-Denis-de-l'Hôtel dans le Loiret. Schéma : les sept questions centrales de l'Iso 26000. [article] Norme Iso 26000 : le futur guide de l'action durable en entreprise [Article] / Virginie Guillerm . - 82-83. Langues : Français (fre) in Process alimentaire > 1265 [01/12/2009] . - 82-83 Catégories : [Thesagri] développement durable [Thesagri] environnement [Thesagri] industrie agroalimentaire [Thesagri] normalisation Note de contenu : La norme Iso 26000 est appelée à devenir un instrument de régulation de la responsabilité sociétale des entreprises. Plusieurs organismes proposent déjà un accompagnement dans cette démarche. Le point. Exemple avec la laiterie de Saint-Denis-de-l'Hôtel dans le Loiret. Schéma : les sept questions centrales de l'Iso 26000.

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Ordonnancement : Metarom optimise ses plannings / Maria Guillon in Process alimentaire, 1265 ([01/12/2009])

Public ISBD [article]  inProcess alimentaire > 1265 [01/12/2009] . - 63 Titre : Ordonnancement : Metarom optimise ses plannings Type de document : Article Auteurs : Maria Guillon Article en page(s) : 63 Langues : Français (fre) Catégories : [Thesagri] gestion de la production Note de contenu : L'entreprise Metarom, fabricant d'arômes, caramels et colorants, adopte la solution d'ordonnancement Quartis Planning d'Osys. Objectif : optimisation de la planification du cheminement des ordres de fabrication et suivi de la production en temps réel. Bilan. [article] Ordonnancement : Metarom optimise ses plannings [Article] / Maria Guillon . - 63. Langues : Français (fre) in Process alimentaire > 1265 [01/12/2009] . - 63 Catégories : [Thesagri] gestion de la production Note de contenu : L'entreprise Metarom, fabricant d'arômes, caramels et colorants, adopte la solution d'ordonnancement Quartis Planning d'Osys. Objectif : optimisation de la planification du cheminement des ordres de fabrication et suivi de la production en temps réel. Bilan.

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Panzani favorise l'équilibre alimentaire de ses salariés / Rémi Pin in Process alimentaire, 1265 ([01/12/2009])

Public ISBD [article]  inProcess alimentaire > 1265 [01/12/2009] . - 87-88 Titre : Panzani favorise l'équilibre alimentaire de ses salariés Type de document : Article Auteurs : Rémi Pin Article en page(s) : 87-88 Langues : Français (fre) Catégories : [Thesagri] équilibre alimentaire [Thesagri] gestion des ressources humaines [Thesagri] salarié Note de contenu : En concertation avec la médecine du travail, l'industriel Panzani a mis en place un programme visant à améliorer les pratiques alimentaires des salariés du siège lyonnais et de l'usine de Nanterre. Explication. Caractéristiques de l'entreprise. [article] Panzani favorise l'équilibre alimentaire de ses salariés [Article] / Rémi Pin . - 87-88. Langues : Français (fre) in Process alimentaire > 1265 [01/12/2009] . - 87-88 Catégories : [Thesagri] équilibre alimentaire [Thesagri] gestion des ressources humaines [Thesagri] salarié Note de contenu : En concertation avec la médecine du travail, l'industriel Panzani a mis en place un programme visant à améliorer les pratiques alimentaires des salariés du siège lyonnais et de l'usine de Nanterre. Explication. Caractéristiques de l'entreprise.

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Produits traiteur : la nouvelle plate-forme très réactive de Loste Grand Saloir / François Morel in Process alimentaire, 1265 ([01/12/2009])

Public ISBD [article]  inProcess alimentaire > 1265 [01/12/2009] . - 74-75 Titre : Produits traiteur : la nouvelle plate-forme très réactive de Loste Grand Saloir Type de document : Article Auteurs : François Morel Article en page(s) : 74-75 Langues : Français (fre) Catégories : [Thesagri] industrie agroalimentaire [Thesagri] organisation de la production Note de contenu : Reportage sur la nouvelle plate-forme logistique, d'une capacité d'expédition de soixante dix mille colis par jour, que Loste Grand Saloir, filiale du groupe CA Traiteur & Salaisons, vient d'inaugurer à Saint-Florent-le-Vieil dans le Maine-et-Loire. Etapes de préparation des commandes. Fiche technique de la plate-forme. [article] Produits traiteur : la nouvelle plate-forme très réactive de Loste Grand Saloir [Article] / François Morel . - 74-75. Langues : Français (fre) in Process alimentaire > 1265 [01/12/2009] . - 74-75 Catégories : [Thesagri] industrie agroalimentaire [Thesagri] organisation de la production Note de contenu : Reportage sur la nouvelle plate-forme logistique, d'une capacité d'expédition de soixante dix mille colis par jour, que Loste Grand Saloir, filiale du groupe CA Traiteur & Salaisons, vient d'inaugurer à Saint-Florent-le-Vieil dans le Maine-et-Loire. Etapes de préparation des commandes. Fiche technique de la plate-forme.

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Saint-Louis Sucre investit 100 M¤ / Maria Guillon in Process alimentaire, 1265 ([01/12/2009])

Public ISBD [article]  inProcess alimentaire > 1265 [01/12/2009] . - 29 Titre : Saint-Louis Sucre investit 100 M¤ Type de document : Article Auteurs : Maria Guillon Article en page(s) : 29 Langues : Français (fre) Note de contenu : Reportage à l'usine Saint-Louis Sucre, implantée à Roye dans la Somme, à l'occasion de la création d'un nouveau site de conditionnement. Caractéristiques de l'entreprise. [article] Saint-Louis Sucre investit 100 M¤ [Article] / Maria Guillon . - 29. Langues : Français (fre) in Process alimentaire > 1265 [01/12/2009] . - 29 Note de contenu : Reportage à l'usine Saint-Louis Sucre, implantée à Roye dans la Somme, à l'occasion de la création d'un nouveau site de conditionnement. Caractéristiques de l'entreprise.

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Sécurité des aliments : dans les coulisses de Bruxelles / Josselin Moreau in Process alimentaire, 1265 ([01/12/2009])

Public ISBD [article]  inProcess alimentaire > 1265 [01/12/2009] . - 79-80 Titre : Sécurité des aliments : dans les coulisses de Bruxelles Type de document : Article Auteurs : Josselin Moreau Article en page(s) : 79-80 Langues : Français (fre) Catégories : [Thesagri] réglementation Note de contenu : Le point sur la réglementation sur les contaminants chimiques. Encadré : les contaminants en ligne de mire de la Commission : mycotoxines, métaux lourds, composés néoformés indésirables, autres contaminants de l'environnement, toxines végétales. [article] Sécurité des aliments : dans les coulisses de Bruxelles [Article] / Josselin Moreau . - 79-80. Langues : Français (fre) in Process alimentaire > 1265 [01/12/2009] . - 79-80 Catégories : [Thesagri] réglementation Note de contenu : Le point sur la réglementation sur les contaminants chimiques. Encadré : les contaminants en ligne de mire de la Commission : mycotoxines, métaux lourds, composés néoformés indésirables, autres contaminants de l'environnement, toxines végétales.

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Stalaven, le nouveau pôle traiteur d'Euralis / Virginie Guillerm in Process alimentaire, 1265 ([01/12/2009])

Public ISBD [article]  inProcess alimentaire > 1265 [01/12/2009] . - 26-27 Titre : Stalaven, le nouveau pôle traiteur d'Euralis Type de document : Article Auteurs : Virginie Guillerm Article en page(s) : 26-27 Langues : Français (fre) Catégories : [Thesagri] acquisition d'entreprise Note de contenu : Poursuite des acquisitions d'Euralis dans l'industrie agroalimentaire. Le groupe breton Stalaven garde malgré tout son indépendance et devient le pôle traiteur de la coopérative du Sud-ouest. Tableau : caractéristiques de Stalaven et d'Euralis. [article] Stalaven, le nouveau pôle traiteur d'Euralis [Article] / Virginie Guillerm . - 26-27. Langues : Français (fre) in Process alimentaire > 1265 [01/12/2009] . - 26-27 Catégories : [Thesagri] acquisition d'entreprise Note de contenu : Poursuite des acquisitions d'Euralis dans l'industrie agroalimentaire. Le groupe breton Stalaven garde malgré tout son indépendance et devient le pôle traiteur de la coopérative du Sud-ouest. Tableau : caractéristiques de Stalaven et d'Euralis.

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Texture : procédés : des solutions "clean Label" / Virginie Guillerm in Process alimentaire, 1265 ([01/12/2009])

Public ISBD [article]  inProcess alimentaire > 1265 [01/12/2009] . - 58-62 Titre : Texture : procédés : des solutions "clean Label" Type de document : Article Auteurs : Virginie Guillerm Article en page(s) : 58-62 Langues : Français (fre) Catégories : [Thesagri] produit laitier [Thesagri] technologie agroalimentaire Note de contenu : Le "clean label" équivaut à éviter les additifs dans la formulation des produits alimentaires. Comment texturer les desserts lactés sans additifs ? Tour d'horizon des possibilités apportées par les procédés pour les yaourts, crèmes desserts, mousses et glaces. [article] Texture : procédés : des solutions "clean Label" [Article] / Virginie Guillerm . - 58-62. Langues : Français (fre) in Process alimentaire > 1265 [01/12/2009] . - 58-62 Catégories : [Thesagri] produit laitier [Thesagri] technologie agroalimentaire Note de contenu : Le "clean label" équivaut à éviter les additifs dans la formulation des produits alimentaires. Comment texturer les desserts lactés sans additifs ? Tour d'horizon des possibilités apportées par les procédés pour les yaourts, crèmes desserts, mousses et glaces.

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