[article]
| Titre : |
Viande de veau : Importance de l'évolution de la couleur après 24 heures post mortem |
| Type de document : |
Article |
| Auteurs : |
Vincent Martineau |
| Article en page(s) : |
p.51-56 |
| Langues : |
Français (fre) |
| Catégories : |
[Thesagri] couleur
[Thesagri] veau
|
| Note de contenu : |
l'Institut de l'Elevage a réalisé une étude afin de vérifier si, comme l'affirment certains opérateurs de la filière, la couleur de la viande de veau évolue dans les 24 heures qui suivent sa mort. Les résultats semblent montrer que ce phénomène, même s'il existe pour certaines carcasses, reste très marginal. |
in Viandes et Produits Carnés > 2 [01/01/2007] . - p.51-56
[article] Viande de veau : Importance de l'évolution de la couleur après 24 heures post mortem [Article] / Vincent Martineau . - p.51-56. Langues : Français ( fre) in Viandes et Produits Carnés > 2 [01/01/2007] . - p.51-56
| Catégories : |
[Thesagri] couleur
[Thesagri] veau
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| Note de contenu : |
l'Institut de l'Elevage a réalisé une étude afin de vérifier si, comme l'affirment certains opérateurs de la filière, la couleur de la viande de veau évolue dans les 24 heures qui suivent sa mort. Les résultats semblent montrer que ce phénomène, même s'il existe pour certaines carcasses, reste très marginal. |
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