Dépouillements

Consommation alimentaire aux USA : de nombreuses voies d'innovation pour le boeuf / J.P. Vignal in Viandes et Produits Carnés, vol.23, n°1 ([01/01/2003])

Public ISBD [article]  inViandes et Produits Carnés > vol.23, n°1 [01/01/2003] . - p.19-22 Titre : Consommation alimentaire aux USA : de nombreuses voies d'innovation pour le boeuf Type de document : Article Auteurs : J.P. Vignal Article en page(s) : p.19-22 Langues : Français (fre) Catégories : [Thesagri] Etats-Unis [Thesagri] étude de produit [Thesagri] évolution scientifique et technique [Thesagri] production de viande bovine [Thesagri] produit carné Note de contenu : Le premier article par Jean-Paul Vignal a permis de situer la place des viandes dans la consommation alimentaire aux USA et de mettre en évidence ses principales évolutions. Ce deuxième article vise à présenter les particularités et/ou les innovations constatables en matières de produits carnés aux USA. [article] Consommation alimentaire aux USA : de nombreuses voies d'innovation pour le boeuf [Article] / J.P. Vignal . - p.19-22. Langues : Français (fre) in Viandes et Produits Carnés > vol.23, n°1 [01/01/2003] . - p.19-22 Catégories : [Thesagri] Etats-Unis [Thesagri] étude de produit [Thesagri] évolution scientifique et technique [Thesagri] production de viande bovine [Thesagri] produit carné Note de contenu : Le premier article par Jean-Paul Vignal a permis de situer la place des viandes dans la consommation alimentaire aux USA et de mettre en évidence ses principales évolutions. Ce deuxième article vise à présenter les particularités et/ou les innovations constatables en matières de produits carnés aux USA.

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REV-00003090	vol.23, n°1 - 01/01/2003	Revue	Archives sous-sol	Documentaires	Disponible

Elevages allaitants limousins : agrandissement, croissance des cheptels dont la valeur baisse in Viandes et Produits Carnés, vol.23, n°1 ([01/01/2003])

Public ISBD [article]  inViandes et Produits Carnés > vol.23, n°1 [01/01/2003] . - p.23-33 Titre : Elevages allaitants limousins : agrandissement, croissance des cheptels dont la valeur baisse Type de document : Article Article en page(s) : p.23-33 Langues : Français (fre) Catégories : [Thesagri] politique agricole européenne [Thesagri] vache Note de contenu : Voici la seconde partie de l'étude réalisée par l'INRA et le CEMAGREF (voir VPC n°22-6) en suivi d'un groupe d'éleveurs de Corrèze et de Haute Vienne, de 1989 à 1999. Avec l'agrandissement des structures et des troupeaux, l'un des résultats les plus significatifs de ce suivi sur 10 ans est la capacité d'adaptation de ces élevages, d'une part de façon territoriale (les naisseurs occupent bien le plateau de Millevaches pourtant menacé de désertification) et d'autre part de façon économique (la race permet de produire des animaux de différents âges pour répondre à tous les crénaux des marchés). [article] Elevages allaitants limousins : agrandissement, croissance des cheptels dont la valeur baisse [Article] . - p.23-33. Langues : Français (fre) in Viandes et Produits Carnés > vol.23, n°1 [01/01/2003] . - p.23-33 Catégories : [Thesagri] politique agricole européenne [Thesagri] vache Note de contenu : Voici la seconde partie de l'étude réalisée par l'INRA et le CEMAGREF (voir VPC n°22-6) en suivi d'un groupe d'éleveurs de Corrèze et de Haute Vienne, de 1989 à 1999. Avec l'agrandissement des structures et des troupeaux, l'un des résultats les plus significatifs de ce suivi sur 10 ans est la capacité d'adaptation de ces élevages, d'une part de façon territoriale (les naisseurs occupent bien le plateau de Millevaches pourtant menacé de désertification) et d'autre part de façon économique (la race permet de produire des animaux de différents âges pour répondre à tous les crénaux des marchés).

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Elimination de la moelle épinière : efficacité des méthodes d'ablation de la moelle épinière des bovins / J.P. Frencia in Viandes et Produits Carnés, vol.23, n°1 ([01/01/2003])

Public ISBD [article]  inViandes et Produits Carnés > vol.23, n°1 [01/01/2003] . - p.3-8 Titre : Elimination de la moelle épinière : efficacité des méthodes d'ablation de la moelle épinière des bovins Type de document : Article Auteurs : J.P. Frencia Article en page(s) : p.3-8 Langues : Français (fre) Catégories : [Thesagri] boviné [Thesagri] industrie agroalimentaire [Thesagri] moelle épinière Note de contenu : L'efficacité de l'élimination de la moelle épinière est estimée par le dosage de protéines résiduelles spécifiques du système nerveux central dans les tissus. Les machines à aspirer la moelle sont efficaces, mais le facteur opérateur reste important. La finition constitue un complément indispensable, comme le nettoyage des canules d'aspiration. [article] Elimination de la moelle épinière : efficacité des méthodes d'ablation de la moelle épinière des bovins [Article] / J.P. Frencia . - p.3-8. Langues : Français (fre) in Viandes et Produits Carnés > vol.23, n°1 [01/01/2003] . - p.3-8 Catégories : [Thesagri] boviné [Thesagri] industrie agroalimentaire [Thesagri] moelle épinière Note de contenu : L'efficacité de l'élimination de la moelle épinière est estimée par le dosage de protéines résiduelles spécifiques du système nerveux central dans les tissus. Les machines à aspirer la moelle sont efficaces, mais le facteur opérateur reste important. La finition constitue un complément indispensable, comme le nettoyage des canules d'aspiration.

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Etat d'engraissement des carcasses : différentes méthodes de mesure / E. Thomas in Viandes et Produits Carnés, vol.23, n°1 ([01/01/2003])

Public ISBD [article]  inViandes et Produits Carnés > vol.23, n°1 [01/01/2003] . - p.9-18 Titre : Etat d'engraissement des carcasses : différentes méthodes de mesure Type de document : Article Auteurs : E. Thomas Article en page(s) : p.9-18 Langues : Français (fre) Catégories : [Thesagri] boviné [Thesagri] engraissement [Thesagri] industrie agroalimentaire [Thesagri] mesure : métrologie Note de contenu : Plusieurs méthodes de mesures de l'état d'engraissement des carcasses sont disponibles pour suppléer les classificateurs agrées de façon automatisée. certaines études montrenet la possibilité de prédire le rendement de découpe des carcasses de bovins. [article] Etat d'engraissement des carcasses : différentes méthodes de mesure [Article] / E. Thomas . - p.9-18. Langues : Français (fre) in Viandes et Produits Carnés > vol.23, n°1 [01/01/2003] . - p.9-18 Catégories : [Thesagri] boviné [Thesagri] engraissement [Thesagri] industrie agroalimentaire [Thesagri] mesure : métrologie Note de contenu : Plusieurs méthodes de mesures de l'état d'engraissement des carcasses sont disponibles pour suppléer les classificateurs agrées de façon automatisée. certaines études montrenet la possibilité de prédire le rendement de découpe des carcasses de bovins.

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