Dépouillements

Effet comparé des lipoxygénases de blé, fève ou soja sur l'oxydation des acides gras oxydables, la cooxydation des pigments caroténoïdes et la production des oxylipides / Aline Boussard ; Gabrielle Moulin ; François Buche in Industries des Céréales, 167 ([01/04/2010])

Public ISBD [article]  inIndustries des Céréales > 167 [01/04/2010] . - 9-11 Titre : Effet comparé des lipoxygénases de blé, fève ou soja sur l'oxydation des acides gras oxydables, la cooxydation des pigments caroténoïdes et la production des oxylipides Type de document : Article Auteurs : Aline Boussard ; Gabrielle Moulin ; François Buche Article en page(s) : 9-11 Langues : Français (fre) Catégories : [Thesagri] acide gras [Thesagri] oxydoréduction [Thesagri] pain [Thesagri] pigment Note de contenu : Résultat d'une étude sur l'effet comparé de différentes LOX (lipoxygénases) sur l'oxydation des AGPI (acides gras polyinsaturés), des pigments caraténoïdes et la production des oxylipides. [article] Effet comparé des lipoxygénases de blé, fève ou soja sur l'oxydation des acides gras oxydables, la cooxydation des pigments caroténoïdes et la production des oxylipides [Article] / Aline Boussard ; Gabrielle Moulin ; François Buche . - 9-11. Langues : Français (fre) in Industries des Céréales > 167 [01/04/2010] . - 9-11 Catégories : [Thesagri] acide gras [Thesagri] oxydoréduction [Thesagri] pain [Thesagri] pigment Note de contenu : Résultat d'une étude sur l'effet comparé de différentes LOX (lipoxygénases) sur l'oxydation des AGPI (acides gras polyinsaturés), des pigments caraténoïdes et la production des oxylipides.

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REV-00001355	167 - 01/04/2010	Revue	Archives sur place	Documentaires	Disponible

L'évolution des cahiers des charges farines destinées à la boulangerie industrielle et ses conséquences en meunerie / Valérie Grangier-Perrusson ; Bertrand Girardeau in Industries des Céréales, 167 ([01/04/2010])

Public ISBD [article]  inIndustries des Céréales > 167 [01/04/2010] . - 12-16 Titre : L'évolution des cahiers des charges farines destinées à la boulangerie industrielle et ses conséquences en meunerie Type de document : Article Auteurs : Valérie Grangier-Perrusson ; Bertrand Girardeau Article en page(s) : 12-16 Langues : Français (fre) Catégories : [Thesagri] boulangerie : technique [Thesagri] farine Note de contenu : Bilan sur trois ans de l'application de la norme Alvéographe sur blé NF ISO 27971. [article] L'évolution des cahiers des charges farines destinées à la boulangerie industrielle et ses conséquences en meunerie [Article] / Valérie Grangier-Perrusson ; Bertrand Girardeau . - 12-16. Langues : Français (fre) in Industries des Céréales > 167 [01/04/2010] . - 12-16 Catégories : [Thesagri] boulangerie : technique [Thesagri] farine Note de contenu : Bilan sur trois ans de l'application de la norme Alvéographe sur blé NF ISO 27971.

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Recherche de descripteurs prédictifs de la machinabilité des pâtes moulées / Cindy Petitjean ; Philippe Roussel ; Chantal Simonnot in Industries des Céréales, 167 ([01/04/2010])

Public ISBD [article]  inIndustries des Céréales > 167 [01/04/2010] . - 18-19 Titre : Recherche de descripteurs prédictifs de la machinabilité des pâtes moulées Type de document : Article Auteurs : Cindy Petitjean ; Philippe Roussel ; Chantal Simonnot Article en page(s) : 18-19 Langues : Français (fre) Catégories : [Thesagri] biscuit [Thesagri] boulangerie : technique Note de contenu : Travaux de mise en place d'un test biscuitier pour les pâtes dures moulées permettant de prédire leur machinabilité en se basant sur une évaluation de leurs caractéristiques sensorielles de texture. [article] Recherche de descripteurs prédictifs de la machinabilité des pâtes moulées [Article] / Cindy Petitjean ; Philippe Roussel ; Chantal Simonnot . - 18-19. Langues : Français (fre) in Industries des Céréales > 167 [01/04/2010] . - 18-19 Catégories : [Thesagri] biscuit [Thesagri] boulangerie : technique Note de contenu : Travaux de mise en place d'un test biscuitier pour les pâtes dures moulées permettant de prédire leur machinabilité en se basant sur une évaluation de leurs caractéristiques sensorielles de texture.

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