Dépouillements

"Nous modernisons la brasserie d'Obernai pour conforter notre leadership" / Marjolaine Cérou in Process alimentaire, 1375 ([01/12/2019])

Public ISBD [article]  inProcess alimentaire > 1375 [01/12/2019] . - p. 4-5 Titre : "Nous modernisons la brasserie d'Obernai pour conforter notre leadership" Type de document : Article Auteurs : Marjolaine Cérou Année de publication : 2019 Article en page(s) : p. 4-5 Langues : Français (fre) Catégories : [Thesagri] industrie des boissons [Thesagri] investissement [Thesagri] technique de conditionnement Résumé : Interview de Stéphane Munch, vice-président production de Kronenbourg, qui explique les investissements sur le site d'Obernai en Alsace pour modernimer les outils de production, réduire l'empreinte carbone et augmenter la sécurité des salariés. Note de contenu : photogr. [article] "Nous modernisons la brasserie d'Obernai pour conforter notre leadership" [Article] / Marjolaine Cérou . - 2019 . - p. 4-5. Langues : Français (fre) in Process alimentaire > 1375 [01/12/2019] . - p. 4-5 Catégories : [Thesagri] industrie des boissons [Thesagri] investissement [Thesagri] technique de conditionnement Résumé : Interview de Stéphane Munch, vice-président production de Kronenbourg, qui explique les investissements sur le site d'Obernai en Alsace pour modernimer les outils de production, réduire l'empreinte carbone et augmenter la sécurité des salariés. Note de contenu : photogr.

Exemplaires

Code-barres	Cote	Support	Localisation	Section	Disponibilité
aucun exemplaire

Chocolat : le cacao se réinvente / Amélie Dereuder in Process alimentaire, 1375 ([01/12/2019])

Public ISBD [article]  inProcess alimentaire > 1375 [01/12/2019] . - p. 37-40 Titre : Chocolat : le cacao se réinvente Type de document : Article Auteurs : Amélie Dereuder Année de publication : 2019 Article en page(s) : p. 37-40 Langues : Français (fre) Catégories : [Thesagri] aliment allégé [Thesagri] chocolat [Thesagri] marché sectoriel [Thesagri] sucre Résumé : Point sur le marché du chocolat qui, pour répondre aux attentes des consommateurs, propose des produits moins sucrés mais tout aussi gourmands en ne gardant que des ingrédients clean label. Présentation du projet de recherche Chaman qui vise à mettre au point des modèles prédictifs à partir des fèves pour évaluer la qualité du cacao. Note de contenu : photogr. [article] Chocolat : le cacao se réinvente [Article] / Amélie Dereuder . - 2019 . - p. 37-40. Langues : Français (fre) in Process alimentaire > 1375 [01/12/2019] . - p. 37-40 Catégories : [Thesagri] aliment allégé [Thesagri] chocolat [Thesagri] marché sectoriel [Thesagri] sucre Résumé : Point sur le marché du chocolat qui, pour répondre aux attentes des consommateurs, propose des produits moins sucrés mais tout aussi gourmands en ne gardant que des ingrédients clean label. Présentation du projet de recherche Chaman qui vise à mettre au point des modèles prédictifs à partir des fèves pour évaluer la qualité du cacao. Note de contenu : photogr.

Exemplaires

Code-barres	Cote	Support	Localisation	Section	Disponibilité
aucun exemplaire

Dossier : boulangerie : une fournée d'innovations / Amélie Dereuder in Process alimentaire, 1375 ([01/12/2019])

Public ISBD [article]  inProcess alimentaire > 1375 [01/12/2019] . - p. 29-34 Titre : Dossier : boulangerie : une fournée d'innovations Type de document : Article Auteurs : Amélie Dereuder ; Stéphanie Perraut ; Karine Ermenier Année de publication : 2019 Article en page(s) : p. 29-34 Langues : Français (fre) Catégories : [Thesagri] consumérisme [Thesagri] marché sectoriel [Thesagri] pain [Thesagri] texture des aliments Résumé : Point sur les évolutions des ventes de pains en grandes surfaces et tendances du marché qui s'orientent vers le développement durable, la transparence et l'éthique. Focus sur trois projets de recherche pour améliorer la texture des produits de panification avec des procédés clean label. Note de contenu : photogr. [article] Dossier : boulangerie : une fournée d'innovations [Article] / Amélie Dereuder ; Stéphanie Perraut ; Karine Ermenier . - 2019 . - p. 29-34. Langues : Français (fre) in Process alimentaire > 1375 [01/12/2019] . - p. 29-34 Catégories : [Thesagri] consumérisme [Thesagri] marché sectoriel [Thesagri] pain [Thesagri] texture des aliments Résumé : Point sur les évolutions des ventes de pains en grandes surfaces et tendances du marché qui s'orientent vers le développement durable, la transparence et l'éthique. Focus sur trois projets de recherche pour améliorer la texture des produits de panification avec des procédés clean label. Note de contenu : photogr.

Exemplaires

Code-barres	Cote	Support	Localisation	Section	Disponibilité
aucun exemplaire

Hygiène des mains : emportez l'adhésion ! / Marjolaine Cérou in Process alimentaire, 1375 ([01/12/2019])

Public ISBD [article]  inProcess alimentaire > 1375 [01/12/2019] . - p. 67-71 Titre : Hygiène des mains : emportez l'adhésion ! Type de document : Article Auteurs : Marjolaine Cérou Année de publication : 2019 Article en page(s) : p. 67-71 Langues : Français (fre) Catégories : [Thesagri] désinfectant [Thesagri] FOAD (formation ouverte et à distance) [Thesagri] formation [Thesagri] hygiène Résumé : Point sur les outils de sensibilisation à l'hygiène. Tour des savons désinfectants aux formules plus naturelles et sans résidus. Note de contenu : ill. [article] Hygiène des mains : emportez l'adhésion ! [Article] / Marjolaine Cérou . - 2019 . - p. 67-71. Langues : Français (fre) in Process alimentaire > 1375 [01/12/2019] . - p. 67-71 Catégories : [Thesagri] désinfectant [Thesagri] FOAD (formation ouverte et à distance) [Thesagri] formation [Thesagri] hygiène Résumé : Point sur les outils de sensibilisation à l'hygiène. Tour des savons désinfectants aux formules plus naturelles et sans résidus. Note de contenu : ill.

Exemplaires

Code-barres	Cote	Support	Localisation	Section	Disponibilité
aucun exemplaire

L'usine en mode clean label / Pierre Christen in Process alimentaire, 1375 ([01/12/2019])

Public ISBD [article]  inProcess alimentaire > 1375 [01/12/2019] . - p. 11-17 Titre : L'usine en mode clean label Type de document : Article Auteurs : Pierre Christen Année de publication : 2019 Article en page(s) : p. 11-17 Langues : Français (fre) Catégories : [Thesagri] additif alimentaire [Thesagri] éco-technologie [Thesagri] étiquetage Résumé : Présentation d'une sélection de technologies utiles à un processus d'amélioration clean label : ultrasons, micro-ondes, chauffage ohmique et hautes pressions. Point sur la nouvelle décision européenne relative aux mentions "sans". Exemple de l'entreprise Jacquet Brossard avec sa démarche "good label". Note de contenu : photogr. [article] L'usine en mode clean label [Article] / Pierre Christen . - 2019 . - p. 11-17. Langues : Français (fre) in Process alimentaire > 1375 [01/12/2019] . - p. 11-17 Catégories : [Thesagri] additif alimentaire [Thesagri] éco-technologie [Thesagri] étiquetage Résumé : Présentation d'une sélection de technologies utiles à un processus d'amélioration clean label : ultrasons, micro-ondes, chauffage ohmique et hautes pressions. Point sur la nouvelle décision européenne relative aux mentions "sans". Exemple de l'entreprise Jacquet Brossard avec sa démarche "good label". Note de contenu : photogr.

Exemplaires

Code-barres	Cote	Support	Localisation	Section	Disponibilité
aucun exemplaire

Pesage-dosage : les peseuses accompagnent l'essor du snacking / Stéphanie Perraut in Process alimentaire, 1375 ([01/12/2019])

Public ISBD [article]  inProcess alimentaire > 1375 [01/12/2019] . - p. 47-52 Titre : Pesage-dosage : les peseuses accompagnent l'essor du snacking Type de document : Article Auteurs : Stéphanie Perraut Année de publication : 2019 Article en page(s) : p. 47-52 Langues : Français (fre) Catégories : [Thesagri] maintenance [Thesagri] matériel de dosage-pesage Résumé : Présentation de peseuses associatives, dédiées aux petits formats, qui remplissent les fonctions de pesage, mélange et comptage. Note de contenu : photogr. [article] Pesage-dosage : les peseuses accompagnent l'essor du snacking [Article] / Stéphanie Perraut . - 2019 . - p. 47-52. Langues : Français (fre) in Process alimentaire > 1375 [01/12/2019] . - p. 47-52 Catégories : [Thesagri] maintenance [Thesagri] matériel de dosage-pesage Résumé : Présentation de peseuses associatives, dédiées aux petits formats, qui remplissent les fonctions de pesage, mélange et comptage. Note de contenu : photogr.

Exemplaires

Code-barres	Cote	Support	Localisation	Section	Disponibilité
aucun exemplaire

Premium : le luxe se met au vert / Maria Guillon in Process alimentaire, 1375 ([01/12/2019])

Public ISBD [article]  inProcess alimentaire > 1375 [01/12/2019] . - p. 59-61 Titre : Premium : le luxe se met au vert Type de document : Article Auteurs : Maria Guillon Année de publication : 2019 Article en page(s) : p. 59-61 Langues : Français (fre) Catégories : [Thesagri] développement durable [Thesagri] industrie de luxe [Thesagri] produit d'emballage Résumé : Point sur les trois tendances de l'emballage des produits de luxe : un design plus personnalisé, des emballages durables et le digital au service de la sécurité et de la lutte contre la contrefaçon. Note de contenu : photogr. [article] Premium : le luxe se met au vert [Article] / Maria Guillon . - 2019 . - p. 59-61. Langues : Français (fre) in Process alimentaire > 1375 [01/12/2019] . - p. 59-61 Catégories : [Thesagri] développement durable [Thesagri] industrie de luxe [Thesagri] produit d'emballage Résumé : Point sur les trois tendances de l'emballage des produits de luxe : un design plus personnalisé, des emballages durables et le digital au service de la sécurité et de la lutte contre la contrefaçon. Note de contenu : photogr.

Exemplaires

Code-barres	Cote	Support	Localisation	Section	Disponibilité
aucun exemplaire

Un quatrième site vendéen pour La Boulangère / Stéphanie Perraut in Process alimentaire, 1375 ([01/12/2019])

Public ISBD [article]  inProcess alimentaire > 1375 [01/12/2019] . - p. 18-21 Titre : Un quatrième site vendéen pour La Boulangère Type de document : Article Auteurs : Stéphanie Perraut Année de publication : 2019 Article en page(s) : p. 18-21 Langues : Français (fre) Catégories : [Thesagri] atelier de production [Thesagri] automatisation [Thesagri] boulangerie : technique Résumé : Présentation du nouveau site de production de La Boulangère à La Chaize-Le-Vicomte (85) dédié pour l'instant à une unique ligne de pain de mie, à laquelle devraient s'ajouter des lignes de fabrication de pain ou de viennoiserie. Note de contenu : photogr. [article] Un quatrième site vendéen pour La Boulangère [Article] / Stéphanie Perraut . - 2019 . - p. 18-21. Langues : Français (fre) in Process alimentaire > 1375 [01/12/2019] . - p. 18-21 Catégories : [Thesagri] atelier de production [Thesagri] automatisation [Thesagri] boulangerie : technique Résumé : Présentation du nouveau site de production de La Boulangère à La Chaize-Le-Vicomte (85) dédié pour l'instant à une unique ligne de pain de mie, à laquelle devraient s'ajouter des lignes de fabrication de pain ou de viennoiserie. Note de contenu : photogr.

Exemplaires

Code-barres	Cote	Support	Localisation	Section	Disponibilité
aucun exemplaire