Dépouillements

La qualité des blés français peine à se démarquer sur le marché mondial / François Guion in Industries des Céréales, 195 (01/11/2015)

Public ISBD [article]  inIndustries des Céréales > 195 (01/11/2015) . - p. 36-37 Titre : La qualité des blés français peine à se démarquer sur le marché mondial Type de document : Article Auteurs : François Guion Année de publication : 2015 Article en page(s) : p. 36-37 Langues : Français (fre) Catégories : [Thesagri] blé [Thesagri] filière céréale [Thesagri] maïs [Thesagri] marché agricole : situation [Thesagri] orge [Thesagri] protéine végétale Note de contenu : Point sur la situation du marché mondial de blé tendre et la teneur en protéine. Encadré : les cours du maïs et de l'orge sous pression. [article] La qualité des blés français peine à se démarquer sur le marché mondial [Article] / François Guion . - 2015 . - p. 36-37. Langues : Français (fre) in Industries des Céréales > 195 (01/11/2015) . - p. 36-37 Catégories : [Thesagri] blé [Thesagri] filière céréale [Thesagri] maïs [Thesagri] marché agricole : situation [Thesagri] orge [Thesagri] protéine végétale Note de contenu : Point sur la situation du marché mondial de blé tendre et la teneur en protéine. Encadré : les cours du maïs et de l'orge sous pression.

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Relation entre la composition en oses et oligosides de différentes farines de blé et l'activité des glucides oxydases mesurée dans les extraits aqueux de ces farines / Lalatiana Rakotozafy in Industries des Céréales, 195 (01/11/2015)

Public ISBD [article]  inIndustries des Céréales > 195 (01/11/2015) . - p. 7-12 Titre : Relation entre la composition en oses et oligosides de différentes farines de blé et l'activité des glucides oxydases mesurée dans les extraits aqueux de ces farines Type de document : Article Auteurs : Lalatiana Rakotozafy Année de publication : 2015 Article en page(s) : p. 7-12 Langues : Français (fre) Catégories : [Thesagri] blé [Thesagri] enzyme [Thesagri] farine [Thesagri] glucose [Thesagri] pain [Thesagri] qualité organoleptique Note de contenu : Etude qui détermine les quantités d'oses et d'oligosides présents dans un extrait aqueux de farine et mesure des activités de deux glucides oxydases. [article] Relation entre la composition en oses et oligosides de différentes farines de blé et l'activité des glucides oxydases mesurée dans les extraits aqueux de ces farines [Article] / Lalatiana Rakotozafy . - 2015 . - p. 7-12. Langues : Français (fre) in Industries des Céréales > 195 (01/11/2015) . - p. 7-12 Catégories : [Thesagri] blé [Thesagri] enzyme [Thesagri] farine [Thesagri] glucose [Thesagri] pain [Thesagri] qualité organoleptique Note de contenu : Etude qui détermine les quantités d'oses et d'oligosides présents dans un extrait aqueux de farine et mesure des activités de deux glucides oxydases.

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Effets des fibres alimentaires sur les propriétés rhéologiques et la texture du pain / Laurent Chaunier in Industries des Céréales, 195 (01/11/2015)

Public ISBD [article]  inIndustries des Céréales > 195 (01/11/2015) . - p. 14-17 Titre : Effets des fibres alimentaires sur les propriétés rhéologiques et la texture du pain Type de document : Article Auteurs : Laurent Chaunier Année de publication : 2015 Article en page(s) : p. 14-17 Langues : Français (fre) Catégories : [Thesagri] blé [Thesagri] boulangerie : technique [Thesagri] pain [Thesagri] qualité organoleptique Note de contenu : Poster sur l'impact des fibres alimentaires sur les propriétés de la pâte à chaque étape du process de panification afin de mieux comprendre les mécanismes de densification du pain. [article] Effets des fibres alimentaires sur les propriétés rhéologiques et la texture du pain [Article] / Laurent Chaunier . - 2015 . - p. 14-17. Langues : Français (fre) in Industries des Céréales > 195 (01/11/2015) . - p. 14-17 Catégories : [Thesagri] blé [Thesagri] boulangerie : technique [Thesagri] pain [Thesagri] qualité organoleptique Note de contenu : Poster sur l'impact des fibres alimentaires sur les propriétés de la pâte à chaque étape du process de panification afin de mieux comprendre les mécanismes de densification du pain.

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Caractérisation et classification des structures alvéolaires de gâteaux à partir de critères morphologiques générés par l'analyse d'images en niveaux de gris / M. Dewaest in Industries des Céréales, 195 (01/11/2015)

Public ISBD [article]  inIndustries des Céréales > 195 (01/11/2015) . - p. 18-19 Titre : Caractérisation et classification des structures alvéolaires de gâteaux à partir de critères morphologiques générés par l'analyse d'images en niveaux de gris Type de document : Article Auteurs : M. Dewaest Année de publication : 2015 Article en page(s) : p. 18-19 Langues : Français (fre) Catégories : [Thesagri] photographie numérique [Thesagri] produit céréalier [Thesagri] technique physicochimique [Thesagri] transformation des produits agricoles Note de contenu : Poster sur l'utilisation d'images en niveaux de gris pour quantifier, de manière objective, la structure de mies fines et complexes de produits de type gâteaux moelleux. [article] Caractérisation et classification des structures alvéolaires de gâteaux à partir de critères morphologiques générés par l'analyse d'images en niveaux de gris [Article] / M. Dewaest . - 2015 . - p. 18-19. Langues : Français (fre) in Industries des Céréales > 195 (01/11/2015) . - p. 18-19 Catégories : [Thesagri] photographie numérique [Thesagri] produit céréalier [Thesagri] technique physicochimique [Thesagri] transformation des produits agricoles Note de contenu : Poster sur l'utilisation d'images en niveaux de gris pour quantifier, de manière objective, la structure de mies fines et complexes de produits de type gâteaux moelleux.

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Records d'innovations en boulangerie industrielle / Marianne Roumégoux in Industries des Céréales, 195 (01/11/2015)

Public ISBD [article]  inIndustries des Céréales > 195 (01/11/2015) . - p. 28-32 Titre : Records d'innovations en boulangerie industrielle Type de document : Article Auteurs : Marianne Roumégoux Année de publication : 2015 Article en page(s) : p. 28-32 Langues : Français (fre) Catégories : [Thesagri] boulangerie : technique [Thesagri] industrie des céréales [Thesagri] marché agricole : situation [Thesagri] pain Note de contenu : Point sur les innovations pour relancer la consommation de pain en boulangerie industrielle. Encadré : le meunier se doit d'accompagner les mutations de la BVP (Boulangerie, viennoiserie, pâtisserie). [article] Records d'innovations en boulangerie industrielle [Article] / Marianne Roumégoux . - 2015 . - p. 28-32. Langues : Français (fre) in Industries des Céréales > 195 (01/11/2015) . - p. 28-32 Catégories : [Thesagri] boulangerie : technique [Thesagri] industrie des céréales [Thesagri] marché agricole : situation [Thesagri] pain Note de contenu : Point sur les innovations pour relancer la consommation de pain en boulangerie industrielle. Encadré : le meunier se doit d'accompagner les mutations de la BVP (Boulangerie, viennoiserie, pâtisserie).

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Du pain croustillant à toute heure ? On y travaille ! / Marianne Roumégoux in Industries des Céréales, 195 (01/11/2015)

Public ISBD [article]  inIndustries des Céréales > 195 (01/11/2015) . - p. 33-35 Titre : Du pain croustillant à toute heure ? On y travaille ! Type de document : Article Auteurs : Marianne Roumégoux Année de publication : 2015 Article en page(s) : p. 33-35 Langues : Français (fre) Catégories : [Thesagri] pain [Thesagri] technique physicochimique [Thesagri] transformation des produits agricoles Note de contenu : Point sur la croûte du pain, emblème de la gastronomie française. Encadré sur la mesure de croustillance. [article] Du pain croustillant à toute heure ? On y travaille ! [Article] / Marianne Roumégoux . - 2015 . - p. 33-35. Langues : Français (fre) in Industries des Céréales > 195 (01/11/2015) . - p. 33-35 Catégories : [Thesagri] pain [Thesagri] technique physicochimique [Thesagri] transformation des produits agricoles Note de contenu : Point sur la croûte du pain, emblème de la gastronomie française. Encadré sur la mesure de croustillance.

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Tritordeum, une nouvelle céréale au gluten facilement digestible / François Guion in Industries des Céréales, 195 (01/11/2015)

Public ISBD [article]  inIndustries des Céréales > 195 (01/11/2015) . - p. 38-39 Titre : Tritordeum, une nouvelle céréale au gluten facilement digestible Type de document : Article Auteurs : François Guion Année de publication : 2015 Article en page(s) : p. 38-39 Langues : Français (fre) Catégories : [Thesagri] blé [Thesagri] filière céréale [Thesagri] industrie des céréales [Thesagri] qualité organoleptique Note de contenu : Présentation du tritordeum, un blé dur croisé d'une orge sauvage, qui présente une graine panifiable avec un gluten plus digestible. [article] Tritordeum, une nouvelle céréale au gluten facilement digestible [Article] / François Guion . - 2015 . - p. 38-39. Langues : Français (fre) in Industries des Céréales > 195 (01/11/2015) . - p. 38-39 Catégories : [Thesagri] blé [Thesagri] filière céréale [Thesagri] industrie des céréales [Thesagri] qualité organoleptique Note de contenu : Présentation du tritordeum, un blé dur croisé d'une orge sauvage, qui présente une graine panifiable avec un gluten plus digestible.

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Difficultés à recruter : la parade s'organise dans les filières céréalières / Marianne Roumégoux in Industries des Céréales, 195 (01/11/2015)

Public ISBD [article]  inIndustries des Céréales > 195 (01/11/2015) . - p. 46-50 Titre : Difficultés à recruter : la parade s'organise dans les filières céréalières Type de document : Article Auteurs : Marianne Roumégoux Année de publication : 2015 Article en page(s) : p. 46-50 Langues : Français (fre) Catégories : [Thesagri] filière céréale [Thesagri] formation en alternance [Thesagri] marché du travail [Thesagri] métier : agriculture et agroalimentaire Note de contenu : Dossier sur les métiers de la filière céréalière et agroalimentaire : un secteur qui recrute. [article] Difficultés à recruter : la parade s'organise dans les filières céréalières [Article] / Marianne Roumégoux . - 2015 . - p. 46-50. Langues : Français (fre) in Industries des Céréales > 195 (01/11/2015) . - p. 46-50 Catégories : [Thesagri] filière céréale [Thesagri] formation en alternance [Thesagri] marché du travail [Thesagri] métier : agriculture et agroalimentaire Note de contenu : Dossier sur les métiers de la filière céréalière et agroalimentaire : un secteur qui recrute.

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