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Optimisation du procédé industriel de fermentation continue de levures sur lactoserums / Gilles Trystram in IAA. Industries alimentaires et agricoles, 10 ([01/10/1991])

Public ISBD [article]  inIAA. Industries alimentaires et agricoles > 10 [01/10/1991] . - 799-811 Titre : Optimisation du procédé industriel de fermentation continue de levures sur lactoserums Type de document : Article Auteurs : Gilles Trystram, Auteur Année de publication : 2015 Article en page(s) : 799-811 Langues : Français (fre) Catégories : [Thesagri] fermentation lactique [Thesagri] industrie agroalimentaire [Thesagri] levure [Thesagri] processus d'industrialisation Note de contenu : L'optimisation du procédé de production de levures lactiques à partir de lactosérums est réalisée directement sur le site industriel. Après une phase de mise en évidence des dysfonctionnements du procédé, la complémentation optimale des matières premières est réalisée au travers d'un plan d'expérience (matrice de Hadamard). [article] Optimisation du procédé industriel de fermentation continue de levures sur lactoserums [Article] / Gilles Trystram, Auteur . - 2015 . - 799-811. Langues : Français (fre) in IAA. Industries alimentaires et agricoles > 10 [01/10/1991] . - 799-811 Catégories : [Thesagri] fermentation lactique [Thesagri] industrie agroalimentaire [Thesagri] levure [Thesagri] processus d'industrialisation Note de contenu : L'optimisation du procédé de production de levures lactiques à partir de lactosérums est réalisée directement sur le site industriel. Après une phase de mise en évidence des dysfonctionnements du procédé, la complémentation optimale des matières premières est réalisée au travers d'un plan d'expérience (matrice de Hadamard).

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Code-barres	Cote	Support	Localisation	Section	Disponibilité
REV-00010877	10 - 01/10/1991	Revue	Archives sur place	Documentaires	Disponible