Dépouillements

Perception gustative des lipides alimentaires / Patricia Passily-Degrace in Cahiers de Nutrition et de Diététique, Vol.43, n°6 ([01/12/2008])

Public ISBD [article]  inCahiers de Nutrition et de Diététique > Vol.43, n°6 [01/12/2008] . - 273-281 Titre : Perception gustative des lipides alimentaires Type de document : Article Auteurs : Patricia Passily-Degrace, Auteur ; Dany Gaillard, Auteur Année de publication : 2008 Article en page(s) : 273-281 Langues : Français (fre) Catégories : [Thesagri] goût [Thesagri] lipide [Thesagri] perception gustative [Thesagri] physiologie humaine Note de contenu : La perception des saveurs est assurée par des structures cellulaires spécialisées : les bourgeons du goût. On trouve ces derniers dans les papilles gustatives dont la densité est particulièrement élevée au niveau de l'épithélium lingual. [article] Perception gustative des lipides alimentaires [Article] / Patricia Passily-Degrace, Auteur ; Dany Gaillard, Auteur . - 2008 . - 273-281. Langues : Français (fre) in Cahiers de Nutrition et de Diététique > Vol.43, n°6 [01/12/2008] . - 273-281 Catégories : [Thesagri] goût [Thesagri] lipide [Thesagri] perception gustative [Thesagri] physiologie humaine Note de contenu : La perception des saveurs est assurée par des structures cellulaires spécialisées : les bourgeons du goût. On trouve ces derniers dans les papilles gustatives dont la densité est particulièrement élevée au niveau de l'épithélium lingual.

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REV-00009386	Vol.43, n°6 - 01/12/2008	Revue	Archives sur place	Documentaires	Disponible

Les récepteurs olfactifs et le codage des odeurs / Anne-Marie Le Bon in Cahiers de Nutrition et de Diététique, Vol.43, n°6 ([01/12/2008])

Public ISBD [article]  inCahiers de Nutrition et de Diététique > Vol.43, n°6 [01/12/2008] . - 282-288 Titre : Les récepteurs olfactifs et le codage des odeurs Type de document : Article Auteurs : Anne-Marie Le Bon, Auteur ; Anne Tromelin, Auteur Année de publication : 2008 Article en page(s) : 282-288 Langues : Français (fre) Catégories : [Thesagri] goût [Thesagri] perception olfactive [Thesagri] physiologie humaine Note de contenu : Le sens de l'olfaction permet aux organismes terrestres de détecter et de distinguer un grand nombre de substances volatiles présentes dans l'environnement. L'olfaction est un sens essentiel pour la survie de tout organisme, notamment pour déterminer la comestibilité des aliments ou pour détecter des dangers potentiels. [article] Les récepteurs olfactifs et le codage des odeurs [Article] / Anne-Marie Le Bon, Auteur ; Anne Tromelin, Auteur . - 2008 . - 282-288. Langues : Français (fre) in Cahiers de Nutrition et de Diététique > Vol.43, n°6 [01/12/2008] . - 282-288 Catégories : [Thesagri] goût [Thesagri] perception olfactive [Thesagri] physiologie humaine Note de contenu : Le sens de l'olfaction permet aux organismes terrestres de détecter et de distinguer un grand nombre de substances volatiles présentes dans l'environnement. L'olfaction est un sens essentiel pour la survie de tout organisme, notamment pour déterminer la comestibilité des aliments ou pour détecter des dangers potentiels.

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La réaction de Maillard dans les aliments : quels enjeux pour la santé humaine ? / A Birlouez-Aragon in Cahiers de Nutrition et de Diététique, Vol.43, n°6 ([01/12/2008])

Public ISBD [article]  inCahiers de Nutrition et de Diététique > Vol.43, n°6 [01/12/2008] . - 289-295 Titre : La réaction de Maillard dans les aliments : quels enjeux pour la santé humaine ? Type de document : Article Auteurs : A Birlouez-Aragon, Auteur Année de publication : 2008 Article en page(s) : 289-295 Langues : Français (fre) Catégories : [Thesagri] alimentation [Thesagri] physiologie humaine [Thesagri] santé publique Note de contenu : Une nouvelle voie d'exploration s'est ouverte récemment avec la découverte (depuis 2002) de molécules potentiellement toxiques formées dans les aliments cuits à très haute températures.... [article] La réaction de Maillard dans les aliments : quels enjeux pour la santé humaine ? [Article] / A Birlouez-Aragon, Auteur . - 2008 . - 289-295. Langues : Français (fre) in Cahiers de Nutrition et de Diététique > Vol.43, n°6 [01/12/2008] . - 289-295 Catégories : [Thesagri] alimentation [Thesagri] physiologie humaine [Thesagri] santé publique Note de contenu : Une nouvelle voie d'exploration s'est ouverte récemment avec la découverte (depuis 2002) de molécules potentiellement toxiques formées dans les aliments cuits à très haute températures....

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