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Information nutritionnelle : favoriser son utilisation pour un impact positif sur la santé / Sylvie Richard in RIA. Revue de l'Industrie Agroalimentaire, 2012-11 HS ([01/11/2012])

Public ISBD [article]  inRIA. Revue de l'Industrie Agroalimentaire > 2012-11 HS [01/11/2012] . - 6-7 Titre : Information nutritionnelle : favoriser son utilisation pour un impact positif sur la santé Type de document : Article Auteurs : Sylvie Richard Article en page(s) : 6-7 Langues : Français (fre) Catégories : [Thesagri] étiquetage [Thesagri] information du consommateur [Thesagri] maladie de la nutrition [Thesagri] nutrition [Thesagri] santé Note de contenu : Rappel du compte rendu du projet Flabel qui a étudié l'impact de l'étiquetage nutritionnel sur les choix alimentaires des consommateurs européens. Dans l'ensemble les chercheurs concluent à  l'intérêt pour la santé des consommateurs de l'affichage de l'information nutritionnelle, mais ils notent également que la motivation à  l'achat est surtout liée à  des critères comme le goût. Pour l'avenir, il est envisagé l'instauration d'un logo, plus simple et plus efficace. [article] Information nutritionnelle : favoriser son utilisation pour un impact positif sur la santé [Article] / Sylvie Richard . - 6-7. Langues : Français (fre) in RIA. Revue de l'Industrie Agroalimentaire > 2012-11 HS [01/11/2012] . - 6-7 Catégories : [Thesagri] étiquetage [Thesagri] information du consommateur [Thesagri] maladie de la nutrition [Thesagri] nutrition [Thesagri] santé Note de contenu : Rappel du compte rendu du projet Flabel qui a étudié l'impact de l'étiquetage nutritionnel sur les choix alimentaires des consommateurs européens. Dans l'ensemble les chercheurs concluent à  l'intérêt pour la santé des consommateurs de l'affichage de l'information nutritionnelle, mais ils notent également que la motivation à  l'achat est surtout liée à  des critères comme le goût. Pour l'avenir, il est envisagé l'instauration d'un logo, plus simple et plus efficace.

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Prévention de l'obésité : des messages à  revoir / Sylvie Richard in RIA. Revue de l'Industrie Agroalimentaire, 2012-11 HS ([01/11/2012])

Public ISBD [article]  inRIA. Revue de l'Industrie Agroalimentaire > 2012-11 HS [01/11/2012] . - 10 Titre : Prévention de l'obésité : des messages à  revoir Type de document : Article Auteurs : Sylvie Richard Article en page(s) : 10 Langues : Français (fre) Catégories : [Thesagri] information du consommateur [Thesagri] obésité Note de contenu : Bilan de deux études menées sur des campagnes de prévention de l'obésité : le message publicitaire l'emporterait souvent sur le message sanitaire, occasionnant des effets contraires à  ceux recherchés en faveur de la santé. [article] Prévention de l'obésité : des messages à  revoir [Article] / Sylvie Richard . - 10. Langues : Français (fre) in RIA. Revue de l'Industrie Agroalimentaire > 2012-11 HS [01/11/2012] . - 10 Catégories : [Thesagri] information du consommateur [Thesagri] obésité Note de contenu : Bilan de deux études menées sur des campagnes de prévention de l'obésité : le message publicitaire l'emporterait souvent sur le message sanitaire, occasionnant des effets contraires à  ceux recherchés en faveur de la santé.

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Libération des arômes en bouche : le rôle actif de la mastication / Sylvie Richard in RIA. Revue de l'Industrie Agroalimentaire, 2012-11 HS ([01/11/2012])

Public ISBD [article]  inRIA. Revue de l'Industrie Agroalimentaire > 2012-11 HS [01/11/2012] . - 14 Titre : Libération des arômes en bouche : le rôle actif de la mastication Type de document : Article Auteurs : Sylvie Richard Article en page(s) : 14 Langues : Français (fre) Catégories : [Thesagri] comportement alimentaire Note de contenu : Bilan d'une étude scientifique consacrée aux variables essentielles dans la libération des arômes : le taux d'hydratation du produit par la salive et la fréquence d'ouverture du vélo-pharynx sont mis en évidence. [article] Libération des arômes en bouche : le rôle actif de la mastication [Article] / Sylvie Richard . - 14. Langues : Français (fre) in RIA. Revue de l'Industrie Agroalimentaire > 2012-11 HS [01/11/2012] . - 14 Catégories : [Thesagri] comportement alimentaire Note de contenu : Bilan d'une étude scientifique consacrée aux variables essentielles dans la libération des arômes : le taux d'hydratation du produit par la salive et la fréquence d'ouverture du vélo-pharynx sont mis en évidence.

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Substituts de sel : leur efficacité prouvée / Sylvie Richard in RIA. Revue de l'Industrie Agroalimentaire, 2012-11 HS ([01/11/2012])

Public ISBD [article]  inRIA. Revue de l'Industrie Agroalimentaire > 2012-11 HS [01/11/2012] . - 18 Titre : Substituts de sel : leur efficacité prouvée Type de document : Article Auteurs : Sylvie Richard Article en page(s) : 18 Langues : Français (fre) Catégories : [Thesagri] additif alimentaire Note de contenu : Bilan d'une étude consacrée aux substituts du sel dans l'alimentation humaine. Le résultat, bien que prometteur pour les autres familles de sel, met cependant en évidence que la substitution ne peut se faire qu'au cas par cas, suivant la nature des plats cuisinés, plus ou moins complexe. [article] Substituts de sel : leur efficacité prouvée [Article] / Sylvie Richard . - 18. Langues : Français (fre) in RIA. Revue de l'Industrie Agroalimentaire > 2012-11 HS [01/11/2012] . - 18 Catégories : [Thesagri] additif alimentaire Note de contenu : Bilan d'une étude consacrée aux substituts du sel dans l'alimentation humaine. Le résultat, bien que prometteur pour les autres familles de sel, met cependant en évidence que la substitution ne peut se faire qu'au cas par cas, suivant la nature des plats cuisinés, plus ou moins complexe.

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Système digestif et cerveau : quel dialogue au cours de la prise alimentaire ? / Sylvie Richard in RIA. Revue de l'Industrie Agroalimentaire, 2012-11 HS ([01/11/2012])

Public ISBD [article]  inRIA. Revue de l'Industrie Agroalimentaire > 2012-11 HS [01/11/2012] . - 20-21 Titre : Système digestif et cerveau : quel dialogue au cours de la prise alimentaire ? Type de document : Article Auteurs : Sylvie Richard Article en page(s) : 20-21 Langues : Français (fre) Catégories : [Thesagri] appareil digestif [Thesagri] digestion [Thesagri] neurophysiologie [Thesagri] processus cognitif Note de contenu : Bilan des recherches menées depuis les années 1990 concernant les mécanismes cérébraux régulant la prise alimentaire et la balance énergétique. Les études ont mis en évidence un dialogue permanent entre le système nerveux central et l'appareil digestif. [article] Système digestif et cerveau : quel dialogue au cours de la prise alimentaire ? [Article] / Sylvie Richard . - 20-21. Langues : Français (fre) in RIA. Revue de l'Industrie Agroalimentaire > 2012-11 HS [01/11/2012] . - 20-21 Catégories : [Thesagri] appareil digestif [Thesagri] digestion [Thesagri] neurophysiologie [Thesagri] processus cognitif Note de contenu : Bilan des recherches menées depuis les années 1990 concernant les mécanismes cérébraux régulant la prise alimentaire et la balance énergétique. Les études ont mis en évidence un dialogue permanent entre le système nerveux central et l'appareil digestif.

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Diabète, maladies cardiovasculaires... le resvératrol en prévention ? / Sylvie Richard in RIA. Revue de l'Industrie Agroalimentaire, 2012-11 HS ([01/11/2012])

Public ISBD [article]  inRIA. Revue de l'Industrie Agroalimentaire > 2012-11 HS [01/11/2012] . - 24 Titre : Diabète, maladies cardiovasculaires... le resvératrol en prévention ? Type de document : Article Auteurs : Sylvie Richard Article en page(s) : 24 Langues : Français (fre) Catégories : [Thesagri] physiologie [Thesagri] santé Note de contenu : Bilan prometteur de recherches menées sur le resvératrol, un composé polyphénolique connu pour ses propriétés antioxydantes. Les études menées sur les animaux font apparaître qu'il agirait sur les maladies cardiovasculaires, le cancer, et les mécanismes épigénétiques. [article] Diabète, maladies cardiovasculaires... le resvératrol en prévention ? [Article] / Sylvie Richard . - 24. Langues : Français (fre) in RIA. Revue de l'Industrie Agroalimentaire > 2012-11 HS [01/11/2012] . - 24 Catégories : [Thesagri] physiologie [Thesagri] santé Note de contenu : Bilan prometteur de recherches menées sur le resvératrol, un composé polyphénolique connu pour ses propriétés antioxydantes. Les études menées sur les animaux font apparaître qu'il agirait sur les maladies cardiovasculaires, le cancer, et les mécanismes épigénétiques.

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L'offre des fournisseurs in RIA. Revue de l'Industrie Agroalimentaire, 2012-11 HS ([01/11/2012])

Public ISBD [article]  inRIA. Revue de l'Industrie Agroalimentaire > 2012-11 HS [01/11/2012] . - 27-66 Titre : L'offre des fournisseurs Type de document : Article Article en page(s) : 27-66 Langues : Français (fre) Catégories : [Thesagri] additif alimentaire Note de contenu : Offre 2012 des fournisseurs de la filière agroalimentaire concernant les ingrédients nutritionnels, aux goûts salé et sucré, d'origine végétale ou animale, les ferments et conservateurs. [article] L'offre des fournisseurs [Article] . - 27-66. Langues : Français (fre) in RIA. Revue de l'Industrie Agroalimentaire > 2012-11 HS [01/11/2012] . - 27-66 Catégories : [Thesagri] additif alimentaire Note de contenu : Offre 2012 des fournisseurs de la filière agroalimentaire concernant les ingrédients nutritionnels, aux goûts salé et sucré, d'origine végétale ou animale, les ferments et conservateurs.

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