Dépouillements

Froid industriel : la France s'organise pour la révision de la F-Gas / Stéphanie Perraut in Process alimentaire, 1299 ([01/01/2013])

Public ISBD [article]  inProcess alimentaire > 1299 [01/01/2013] . - 51-52 Titre : Froid industriel : la France s'organise pour la révision de la F-Gas Type de document : Article Auteurs : Stéphanie Perraut Article en page(s) : 51-52 Langues : Français (fre) Catégories : [Thesagri] industrie du froid Note de contenu : Le point sur les évolutions réglementaires et les fluides frigorifiques alternatifs dans l'optique de la révision prévue de la F-Gas. [article] Froid industriel : la France s'organise pour la révision de la F-Gas [Article] / Stéphanie Perraut . - 51-52. Langues : Français (fre) in Process alimentaire > 1299 [01/01/2013] . - 51-52 Catégories : [Thesagri] industrie du froid Note de contenu : Le point sur les évolutions réglementaires et les fluides frigorifiques alternatifs dans l'optique de la révision prévue de la F-Gas.

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Fruits et légumes : le tranchage passe la quatrième / Stéphanie Perraut in Process alimentaire, 1299 ([01/01/2013])

Public ISBD [article]  inProcess alimentaire > 1299 [01/01/2013] . - 54-56 Titre : Fruits et légumes : le tranchage passe la quatrième Type de document : Article Auteurs : Stéphanie Perraut Article en page(s) : 54-56 Langues : Français (fre) Catégories : [Thesagri] industrie des fruits et légumes [Thesagri] transformation des produits agricoles Note de contenu : L'essor des fruits et légumes de quatrième gamme s'accompagne d'une évolution des trancheurs qui s'automatisent, deviennent polyvalents et plus performants, tout en permettant une diversification de l'offre produit, dans le respect des règles d'hygiène et d'ergonomie. [article] Fruits et légumes : le tranchage passe la quatrième [Article] / Stéphanie Perraut . - 54-56. Langues : Français (fre) in Process alimentaire > 1299 [01/01/2013] . - 54-56 Catégories : [Thesagri] industrie des fruits et légumes [Thesagri] transformation des produits agricoles Note de contenu : L'essor des fruits et légumes de quatrième gamme s'accompagne d'une évolution des trancheurs qui s'automatisent, deviennent polyvalents et plus performants, tout en permettant une diversification de l'offre produit, dans le respect des règles d'hygiène et d'ergonomie.

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Pesage-dosage : les cadences et la précision progressent / François Morel in Process alimentaire, 1299 ([01/01/2013])

Public ISBD [article]  inProcess alimentaire > 1299 [01/01/2013] . - 64-66 Titre : Pesage-dosage : les cadences et la précision progressent Type de document : Article Auteurs : François Morel Article en page(s) : 64-66 Langues : Français (fre) Catégories : [Thesagri] industrie agroalimentaire [Thesagri] matériel de dosage-pesage Note de contenu : Le point sur les derniers modèles de peseuses associatives au niveau élevé de cadences et de précision et sur les nouvelles technologies qui augmentent le champ des applications. [article] Pesage-dosage : les cadences et la précision progressent [Article] / François Morel . - 64-66. Langues : Français (fre) in Process alimentaire > 1299 [01/01/2013] . - 64-66 Catégories : [Thesagri] industrie agroalimentaire [Thesagri] matériel de dosage-pesage Note de contenu : Le point sur les derniers modèles de peseuses associatives au niveau élevé de cadences et de précision et sur les nouvelles technologies qui augmentent le champ des applications.

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Trieuses pondérales : les équipementiers affûtent leurs solutions logicielles / François Morel in Process alimentaire, 1299 ([01/01/2013])

Public ISBD [article]  inProcess alimentaire > 1299 [01/01/2013] . - 66-69 Titre : Trieuses pondérales : les équipementiers affûtent leurs solutions logicielles Type de document : Article Auteurs : François Morel Article en page(s) : 66-69 Langues : Français (fre) Catégories : [Thesagri] industrie agroalimentaire [Thesagri] matériel de dosage-pesage Note de contenu : L'élargissement de l'offre "soft " des constructeurs confirme que les trieuses pondérales trouvent leur utilité aussi bien sur le plan commercial que sur le plan industriel. Enjeux de l'intégration des données et offre des constructeurs. [article] Trieuses pondérales : les équipementiers affûtent leurs solutions logicielles [Article] / François Morel . - 66-69. Langues : Français (fre) in Process alimentaire > 1299 [01/01/2013] . - 66-69 Catégories : [Thesagri] industrie agroalimentaire [Thesagri] matériel de dosage-pesage Note de contenu : L'élargissement de l'offre "soft " des constructeurs confirme que les trieuses pondérales trouvent leur utilité aussi bien sur le plan commercial que sur le plan industriel. Enjeux de l'intégration des données et offre des constructeurs.

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Les verriers et fabricants de décor rivalisent de créativité / Chantal Sarrazin in Process alimentaire, 1299 ([01/01/2013])

Public ISBD [article]  inProcess alimentaire > 1299 [01/01/2013] . - 70-71 Titre : Les verriers et fabricants de décor rivalisent de créativité Type de document : Article Auteurs : Chantal Sarrazin Article en page(s) : 70-71 Langues : Français (fre) Catégories : [Thesagri] industrie agroalimentaire Note de contenu : Compte rendu du salon Emballage 2012 : zoom sur les nouveautés des artisans qui répondent à  la demande de différenciation et de prémiumisation des marques. [article] Les verriers et fabricants de décor rivalisent de créativité [Article] / Chantal Sarrazin . - 70-71. Langues : Français (fre) in Process alimentaire > 1299 [01/01/2013] . - 70-71 Catégories : [Thesagri] industrie agroalimentaire Note de contenu : Compte rendu du salon Emballage 2012 : zoom sur les nouveautés des artisans qui répondent à  la demande de différenciation et de prémiumisation des marques.

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Mycotoxines : un véritable enjeu de sécurité / Anne-Katell Mousset in Process alimentaire, 1299 ([01/01/2013])

Public ISBD [article]  inProcess alimentaire > 1299 [01/01/2013] . - 76-77 Titre : Mycotoxines : un véritable enjeu de sécurité Type de document : Article Auteurs : Anne-Katell Mousset Article en page(s) : 76-77 Langues : Français (fre) Catégories : [Thesagri] industrie agroalimentaire [Thesagri] risque sanitaire Note de contenu : Le point sur les nouvelles problématiques que soulèvent les mycotoxines. Méthodes de détections et nouveaux risques liés au réchauffement climatique. [article] Mycotoxines : un véritable enjeu de sécurité [Article] / Anne-Katell Mousset . - 76-77. Langues : Français (fre) in Process alimentaire > 1299 [01/01/2013] . - 76-77 Catégories : [Thesagri] industrie agroalimentaire [Thesagri] risque sanitaire Note de contenu : Le point sur les nouvelles problématiques que soulèvent les mycotoxines. Méthodes de détections et nouveaux risques liés au réchauffement climatique.

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Les technologies de séquençage haut débit vont-elles révolutionner la réglementation ? / Anne-Katell Mousset in Process alimentaire, 1299 ([01/01/2013])

Public ISBD [article]  inProcess alimentaire > 1299 [01/01/2013] . - 78-79 Titre : Les technologies de séquençage haut débit vont-elles révolutionner la réglementation ? Type de document : Article Auteurs : Anne-Katell Mousset Article en page(s) : 78-79 Langues : Français (fre) Catégories : [Thesagri] sécurité alimentaire Note de contenu : Le point sur les dernières avancées scientifiques dans le domaine de la prédiction du risque alimentaire par le professeur de microbiologie et sécurité alimentaire Colin Hill. [article] Les technologies de séquençage haut débit vont-elles révolutionner la réglementation ? [Article] / Anne-Katell Mousset . - 78-79. Langues : Français (fre) in Process alimentaire > 1299 [01/01/2013] . - 78-79 Catégories : [Thesagri] sécurité alimentaire Note de contenu : Le point sur les dernières avancées scientifiques dans le domaine de la prédiction du risque alimentaire par le professeur de microbiologie et sécurité alimentaire Colin Hill.

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Fondation Naturex, l'héritage de Jacques Dikansky / Pierre Christen in Process alimentaire, 1299 ([01/01/2013])

Public ISBD [article]  inProcess alimentaire > 1299 [01/01/2013] . - 82-83 Titre : Fondation Naturex, l'héritage de Jacques Dikansky Type de document : Article Auteurs : Pierre Christen Article en page(s) : 82-83 Langues : Français (fre) Catégories : [Thesagri] ressource végétale Note de contenu : Présentation de la fondation Naturex-Jacques Dikansky. Créée en 2008, elle a pour but d'améliorer les conditions de vie des populations dans les pays ou le leader mondial des extraits naturels de spécialité importe ses matières premières. [article] Fondation Naturex, l'héritage de Jacques Dikansky [Article] / Pierre Christen . - 82-83. Langues : Français (fre) in Process alimentaire > 1299 [01/01/2013] . - 82-83 Catégories : [Thesagri] ressource végétale Note de contenu : Présentation de la fondation Naturex-Jacques Dikansky. Créée en 2008, elle a pour but d'améliorer les conditions de vie des populations dans les pays ou le leader mondial des extraits naturels de spécialité importe ses matières premières.

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Biotechnologies : Soufflet prépare les enzymes de demain / Pierre Christen in Process alimentaire, 1299 ([01/01/2013])

Public ISBD [article]  inProcess alimentaire > 1299 [01/01/2013] . - 42-43 Titre : Biotechnologies : Soufflet prépare les enzymes de demain Type de document : Article Auteurs : Pierre Christen Article en page(s) : 42-43 Langues : Français (fre) Catégories : [Thesagri] entreprise industrielle [Thesagri] enzyme Note de contenu : Photo reportage dans l'usine du groupe céréalier Soufflet. Grâce à  son investissement dans des équipements de recherche, il se place au plus haut niveau mondial en terme de fermentation en milieu solide. [article] Biotechnologies : Soufflet prépare les enzymes de demain [Article] / Pierre Christen . - 42-43. Langues : Français (fre) in Process alimentaire > 1299 [01/01/2013] . - 42-43 Catégories : [Thesagri] entreprise industrielle [Thesagri] enzyme Note de contenu : Photo reportage dans l'usine du groupe céréalier Soufflet. Grâce à  son investissement dans des équipements de recherche, il se place au plus haut niveau mondial en terme de fermentation en milieu solide.

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Edulcorant d'origine naturelle : Stevia : la nouvelle génération d'extraits / Pierre Christen in Process alimentaire, 1299 ([01/01/2013])

Public ISBD [article]  inProcess alimentaire > 1299 [01/01/2013] . - 41-42 Titre : Edulcorant d'origine naturelle : Stevia : la nouvelle génération d'extraits Type de document : Article Auteurs : Pierre Christen Article en page(s) : 41-42 Langues : Français (fre) Catégories : [Thesagri] étude de produit Note de contenu : Zoom sur l'adoption des édulcorants d'origine naturelle par PureCircle et Cargill. [article] Edulcorant d'origine naturelle : Stevia : la nouvelle génération d'extraits [Article] / Pierre Christen . - 41-42. Langues : Français (fre) in Process alimentaire > 1299 [01/01/2013] . - 41-42 Catégories : [Thesagri] étude de produit Note de contenu : Zoom sur l'adoption des édulcorants d'origine naturelle par PureCircle et Cargill.

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Mix viandes : Mane-FPS élève la maîtrise du risque allergènes / Pierre Christen in Process alimentaire, 1299 ([01/01/2013])

Public ISBD [article]  inProcess alimentaire > 1299 [01/01/2013] . - 48-49 Titre : Mix viandes : Mane-FPS élève la maîtrise du risque allergènes Type de document : Article Auteurs : Pierre Christen Article en page(s) : 48-49 Langues : Français (fre) Catégories : [Thesagri] arôme [Thesagri] entreprise industrielle [Thesagri] technologie agroalimentaire Note de contenu : Photo reportage sur le site de Sablé-sur-Sarthe du groupe Mane, dédié aux mix pour applications carnées. Suite à  un investissement, l'entreprise s'est doté d'un outil de production pour réduire le risque des contaminations croisées. [article] Mix viandes : Mane-FPS élève la maîtrise du risque allergènes [Article] / Pierre Christen . - 48-49. Langues : Français (fre) in Process alimentaire > 1299 [01/01/2013] . - 48-49 Catégories : [Thesagri] arôme [Thesagri] entreprise industrielle [Thesagri] technologie agroalimentaire Note de contenu : Photo reportage sur le site de Sablé-sur-Sarthe du groupe Mane, dédié aux mix pour applications carnées. Suite à  un investissement, l'entreprise s'est doté d'un outil de production pour réduire le risque des contaminations croisées.

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Un pacte national en 2013 contre le gaspillage / François Morel in Process alimentaire, 1299 ([01/01/2013])

Public ISBD [article]  inProcess alimentaire > 1299 [01/01/2013] . - 10-11 Titre : Un pacte national en 2013 contre le gaspillage Type de document : Article Auteurs : François Morel Article en page(s) : 10-11 Langues : Français (fre) Catégories : [Thesagri] commercialisation des produits agricoles [Thesagri] développement durable [Thesagri] industrie agroalimentaire Note de contenu : Dans le cadre du projet de signature du pacte national contre le gaspillage alimentaire en 2013, la France vient de lancer une série d'opérations pilotes. Description des actions menées et définition des axes prioritaires. [article] Un pacte national en 2013 contre le gaspillage [Article] / François Morel . - 10-11. Langues : Français (fre) in Process alimentaire > 1299 [01/01/2013] . - 10-11 Catégories : [Thesagri] commercialisation des produits agricoles [Thesagri] développement durable [Thesagri] industrie agroalimentaire Note de contenu : Dans le cadre du projet de signature du pacte national contre le gaspillage alimentaire en 2013, la France vient de lancer une série d'opérations pilotes. Description des actions menées et définition des axes prioritaires.

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Reconversion de Boiron Surgélation dans les fruits et légumes / Chantal Sarrazin in Process alimentaire, 1299 ([01/01/2013])

Public ISBD [article]  inProcess alimentaire > 1299 [01/01/2013] . - 20-21 Titre : Reconversion de Boiron Surgélation dans les fruits et légumes Type de document : Article Auteurs : Chantal Sarrazin Article en page(s) : 20-21 Langues : Français (fre) Catégories : [Thesagri] reconversion industrielle [Thesagri] transformation des produits agricoles Note de contenu : Zoom sur la reconversion de l'usine Boiron Surgélation. Alors que l'entreprise se consacre depuis 30 ans à  la transformation de crevettes et de cocktails de fruits de mer, elle souhaite désormais se lancer dans la transformation de fruits et légumes. Etat des lieux de la stratégie et des procédés de fabrication. [article] Reconversion de Boiron Surgélation dans les fruits et légumes [Article] / Chantal Sarrazin . - 20-21. Langues : Français (fre) in Process alimentaire > 1299 [01/01/2013] . - 20-21 Catégories : [Thesagri] reconversion industrielle [Thesagri] transformation des produits agricoles Note de contenu : Zoom sur la reconversion de l'usine Boiron Surgélation. Alors que l'entreprise se consacre depuis 30 ans à  la transformation de crevettes et de cocktails de fruits de mer, elle souhaite désormais se lancer dans la transformation de fruits et légumes. Etat des lieux de la stratégie et des procédés de fabrication.

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Les Maîtres Laitiers du Cotentin parés pour la fin des quotas / Stéphanie Perraut in Process alimentaire, 1299 ([01/01/2013])

Public ISBD [article]  inProcess alimentaire > 1299 [01/01/2013] . - 24-27 Titre : Les Maîtres Laitiers du Cotentin parés pour la fin des quotas Type de document : Article Auteurs : Stéphanie Perraut Article en page(s) : 24-27 Langues : Français (fre) Catégories : [Thesagri] coopérative agricole [Thesagri] filière lait Note de contenu : Photo reportage sur le site de production Sottevast des Maîtres Laitiers du Cottentin. Malgré le contexte économique morose de la filière, la coopérative a doublé sa production depuis 2005 grâce à  une spécialisation dans l'ultra-frais et à  l'extension et l'automatisation de ses capacités de production. Cette réussite illustre le succès du modèle coopératif. Chiffres-clés. [article] Les Maîtres Laitiers du Cotentin parés pour la fin des quotas [Article] / Stéphanie Perraut . - 24-27. Langues : Français (fre) in Process alimentaire > 1299 [01/01/2013] . - 24-27 Catégories : [Thesagri] coopérative agricole [Thesagri] filière lait Note de contenu : Photo reportage sur le site de production Sottevast des Maîtres Laitiers du Cottentin. Malgré le contexte économique morose de la filière, la coopérative a doublé sa production depuis 2005 grâce à  une spécialisation dans l'ultra-frais et à  l'extension et l'automatisation de ses capacités de production. Cette réussite illustre le succès du modèle coopératif. Chiffres-clés.

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Dossier : cuisines centrales : la qualité au menu / Pierre Christen in Process alimentaire, 1299 ([01/01/2013])

Public ISBD [article]  inProcess alimentaire > 1299 [01/01/2013] . - 28-39 Titre : Dossier : cuisines centrales : la qualité au menu Type de document : Article Auteurs : Pierre Christen Article en page(s) : 28-39 Langues : Français (fre) Catégories : [Thesagri] cuisine professionnelle [Thesagri] qualité alimentaire Note de contenu : Etat des lieux des nouvelles exigences en matière de qualité gustative, nutritionnelle et environnementale auxquelles répondent les cuisines centrales, dans l'application des normes de la restauration collective. Exemples sur la cuisson-refroidissement et la liaison froide. Le point sur les avantages de la traçabilité informatique et les solutions de mise en oeuvre. [article] Dossier : cuisines centrales : la qualité au menu [Article] / Pierre Christen . - 28-39. Langues : Français (fre) in Process alimentaire > 1299 [01/01/2013] . - 28-39 Catégories : [Thesagri] cuisine professionnelle [Thesagri] qualité alimentaire Note de contenu : Etat des lieux des nouvelles exigences en matière de qualité gustative, nutritionnelle et environnementale auxquelles répondent les cuisines centrales, dans l'application des normes de la restauration collective. Exemples sur la cuisson-refroidissement et la liaison froide. Le point sur les avantages de la traçabilité informatique et les solutions de mise en oeuvre.

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Naturalité : mode ou tendance de fond ? / Pierre Christen in Process alimentaire, 1299 ([01/01/2013])

Public ISBD [article]  inProcess alimentaire > 1299 [01/01/2013] . - 44-45 Titre : Naturalité : mode ou tendance de fond ? Type de document : Article Auteurs : Pierre Christen Article en page(s) : 44-45 Langues : Français (fre) Catégories : [Thesagri] composé aromatique [Thesagri] industrie agroalimentaire Note de contenu : D'après le colloque Natur'IAA, la naturalité est tendance avec 80 % d'intérêt porté par les Français. Les fournisseurs d'ingrédients et les industriels tentent de s'adapter malgré un cadre réglementaire flou et un attribut naturel difficile à  évaluer. [article] Naturalité : mode ou tendance de fond ? [Article] / Pierre Christen . - 44-45. Langues : Français (fre) in Process alimentaire > 1299 [01/01/2013] . - 44-45 Catégories : [Thesagri] composé aromatique [Thesagri] industrie agroalimentaire Note de contenu : D'après le colloque Natur'IAA, la naturalité est tendance avec 80 % d'intérêt porté par les Français. Les fournisseurs d'ingrédients et les industriels tentent de s'adapter malgré un cadre réglementaire flou et un attribut naturel difficile à  évaluer.

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