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Reitzel : les ambitions du leader du cornichon / Fanny Rousselin-Rousvoal in Process alimentaire, 1293 ([01/06/2012])

Public ISBD [article]  inProcess alimentaire > 1293 [01/06/2012] . - 28-30 Titre : Reitzel : les ambitions du leader du cornichon Type de document : Article Auteurs : Fanny Rousselin-Rousvoal Article en page(s) : 28-30 Langues : Français (fre) Catégories : [Thesagri] industrie des fruits et légumes Note de contenu : Reportage chez le suisse Reitzel, leader du cornichon en marque distributeur. Etapes de fabrication. Caractéristiques de l'entreprise. [article] Reitzel : les ambitions du leader du cornichon [Article] / Fanny Rousselin-Rousvoal . - 28-30. Langues : Français (fre) in Process alimentaire > 1293 [01/06/2012] . - 28-30 Catégories : [Thesagri] industrie des fruits et légumes Note de contenu : Reportage chez le suisse Reitzel, leader du cornichon en marque distributeur. Etapes de fabrication. Caractéristiques de l'entreprise.

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Galaxy Desserts, l'étoile américaine de Pasquier / Josselin Moreau in Process alimentaire, 1293 ([01/06/2012])

Public ISBD [article]  inProcess alimentaire > 1293 [01/06/2012] . - 22-23 Titre : Galaxy Desserts, l'étoile américaine de Pasquier Type de document : Article Auteurs : Josselin Moreau Article en page(s) : 22-23 Langues : Français (fre) Catégories : [Thesagri] biscuiterie-pâtisserie industrielle [Thesagri] stratégie d'entreprise Note de contenu : Brioche Pasquier vient de racheter Galaxy Desserts, une entreprise de pâtisserie surgelée d'inspiration française, implantée à  Richmond, au nord de San Francisco en Californie. Le but avoué de Pasquier : commercialiser ses gammes de produits aux Etats-Unis. Caractéristiques de Galaxy Desserts. [article] Galaxy Desserts, l'étoile américaine de Pasquier [Article] / Josselin Moreau . - 22-23. Langues : Français (fre) in Process alimentaire > 1293 [01/06/2012] . - 22-23 Catégories : [Thesagri] biscuiterie-pâtisserie industrielle [Thesagri] stratégie d'entreprise Note de contenu : Brioche Pasquier vient de racheter Galaxy Desserts, une entreprise de pâtisserie surgelée d'inspiration française, implantée à  Richmond, au nord de San Francisco en Californie. Le but avoué de Pasquier : commercialiser ses gammes de produits aux Etats-Unis. Caractéristiques de Galaxy Desserts.

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2011, un bilan satisfaisant / Rémi Pin in Process alimentaire, 1293 ([01/06/2012])

Public ISBD [article]  inProcess alimentaire > 1293 [01/06/2012] . - 10-11 Titre : 2011, un bilan satisfaisant Type de document : Article Auteurs : Rémi Pin Article en page(s) : 10-11 Langues : Français (fre) Catégories : [Thesagri] conjoncture économique [Thesagri] industrie agroalimentaire Note de contenu : Le point sur le bilan annuel du secteur agroalimentaire. Chiffres clés. Graphique : évolution des prix des produits alimentaires et boissons. [article] 2011, un bilan satisfaisant [Article] / Rémi Pin . - 10-11. Langues : Français (fre) in Process alimentaire > 1293 [01/06/2012] . - 10-11 Catégories : [Thesagri] conjoncture économique [Thesagri] industrie agroalimentaire Note de contenu : Le point sur le bilan annuel du secteur agroalimentaire. Chiffres clés. Graphique : évolution des prix des produits alimentaires et boissons.

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L'apprentissage, la solution pour recruter durablement / Rémi Pin in Process alimentaire, 1293 ([01/06/2012])

Public ISBD [article]  inProcess alimentaire > 1293 [01/06/2012] . - 96-97 Titre : L'apprentissage, la solution pour recruter durablement Type de document : Article Auteurs : Rémi Pin Article en page(s) : 96-97 Langues : Français (fre) Catégories : [Thesagri] apprentissage professionnel [Thesagri] industrie agroalimentaire [Thesagri] recrutement du personnel Note de contenu : Les entreprises agroalimentaires peinent à  recruter. L'apprentissage est donc une alternative au manque de main-d'oeuvre qualifiée. L'Ifria Bretagne a engagé un partenariat avec Randstad pour le recrutement de trois cents apprentis. Article illustré par une courte bande dessinée. [article] L'apprentissage, la solution pour recruter durablement [Article] / Rémi Pin . - 96-97. Langues : Français (fre) in Process alimentaire > 1293 [01/06/2012] . - 96-97 Catégories : [Thesagri] apprentissage professionnel [Thesagri] industrie agroalimentaire [Thesagri] recrutement du personnel Note de contenu : Les entreprises agroalimentaires peinent à  recruter. L'apprentissage est donc une alternative au manque de main-d'oeuvre qualifiée. L'Ifria Bretagne a engagé un partenariat avec Randstad pour le recrutement de trois cents apprentis. Article illustré par une courte bande dessinée.

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Développement durable : les IAA concernées par l'enjeu énergétique / Anne-Katell Mousset in Process alimentaire, 1293 ([01/06/2012])

Public ISBD [article]  inProcess alimentaire > 1293 [01/06/2012] . - 95 Titre : Développement durable : les IAA concernées par l'enjeu énergétique Type de document : Article Auteurs : Anne-Katell Mousset Article en page(s) : 95 Langues : Français (fre) Catégories : [Thesagri] économies d'énergie [Thesagri] industrie agroalimentaire Note de contenu : Compte-rendu de l'étude du cabinet de conseil en efficacité énergétique Okavango concernant la maturité énergétique des entreprises agroalimentaires. Graphique : répartition de la maturité énergétique des IAA. [article] Développement durable : les IAA concernées par l'enjeu énergétique [Article] / Anne-Katell Mousset . - 95. Langues : Français (fre) in Process alimentaire > 1293 [01/06/2012] . - 95 Catégories : [Thesagri] économies d'énergie [Thesagri] industrie agroalimentaire Note de contenu : Compte-rendu de l'étude du cabinet de conseil en efficacité énergétique Okavango concernant la maturité énergétique des entreprises agroalimentaires. Graphique : répartition de la maturité énergétique des IAA.

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Sécurité : comment gérer le risque allergène ? / Caroline Faquet-Latapie in Process alimentaire, 1293 ([01/06/2012])

Public ISBD [article]  inProcess alimentaire > 1293 [01/06/2012] . - 92 Titre : Sécurité : comment gérer le risque allergène ? Type de document : Article Auteurs : Caroline Faquet-Latapie Article en page(s) : 92 Langues : Français (fre) Catégories : [Thesagri] allergie [Thesagri] hygiène professionnelle [Thesagri] industrie agroalimentaire Note de contenu : Qu'est-ce qu'un allergène ? Quels sont les principaux allergènes ? Quelles sont les exclusions de la liste d'allergène ? Quelles sont les nouvelles substances à  surveiller ? Quelles sont les obligations de l'industriel ? Quelles sont les bonnes pratiques de gestion des risques ? [article] Sécurité : comment gérer le risque allergène ? [Article] / Caroline Faquet-Latapie . - 92. Langues : Français (fre) in Process alimentaire > 1293 [01/06/2012] . - 92 Catégories : [Thesagri] allergie [Thesagri] hygiène professionnelle [Thesagri] industrie agroalimentaire Note de contenu : Qu'est-ce qu'un allergène ? Quels sont les principaux allergènes ? Quelles sont les exclusions de la liste d'allergène ? Quelles sont les nouvelles substances à  surveiller ? Quelles sont les obligations de l'industriel ? Quelles sont les bonnes pratiques de gestion des risques ?

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Automatisation : améliorer l'efficacité du laboratoire / Anne-Katell Mousset in Process alimentaire, 1293 ([01/06/2012])

Public ISBD [article]  inProcess alimentaire > 1293 [01/06/2012] . - 88-90 Titre : Automatisation : améliorer l'efficacité du laboratoire Type de document : Article Auteurs : Anne-Katell Mousset Article en page(s) : 88-90 Langues : Français (fre) Catégories : [Thesagri] automatisation [Thesagri] industrie agroalimentaire [Thesagri] laboratoire de recherche [Thesagri] organisation du travail Note de contenu : Le laboratoire est une unité de production à  part entière dans l'usine. Il se doit d'être rapide et efficient. D'ou une automatisation de certaines tâches, automatisation se faisant le plus souvent graduellement. Encadrés : que peut gérer un Lims (Laboratory information management system) ? Le Lean appliqué au laboratoire. [article] Automatisation : améliorer l'efficacité du laboratoire [Article] / Anne-Katell Mousset . - 88-90. Langues : Français (fre) in Process alimentaire > 1293 [01/06/2012] . - 88-90 Catégories : [Thesagri] automatisation [Thesagri] industrie agroalimentaire [Thesagri] laboratoire de recherche [Thesagri] organisation du travail Note de contenu : Le laboratoire est une unité de production à  part entière dans l'usine. Il se doit d'être rapide et efficient. D'ou une automatisation de certaines tâches, automatisation se faisant le plus souvent graduellement. Encadrés : que peut gérer un Lims (Laboratory information management system) ? Le Lean appliqué au laboratoire.

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Pathogènes : Les TIAC à  B. cereus en augmentation in Process alimentaire, 1293 ([01/06/2012])

Public ISBD [article]  inProcess alimentaire > 1293 [01/06/2012] . - 86 Titre : Pathogènes : Les TIAC à  B. cereus en augmentation Type de document : Article Article en page(s) : 86 Langues : Français (fre) Catégories : [Thesagri] bactérie [Thesagri] industrie agroalimentaire [Thesagri] intoxication Note de contenu : Augmentation du nombre de TIAC (Toxi-infections alimentaires collectives) dues à  Bacillus cereus. Schéma : dans quels aliments retrouve-t-on cette bactérie ? [article] Pathogènes : Les TIAC à  B. cereus en augmentation [Article] . - 86. Langues : Français (fre) in Process alimentaire > 1293 [01/06/2012] . - 86 Catégories : [Thesagri] bactérie [Thesagri] industrie agroalimentaire [Thesagri] intoxication Note de contenu : Augmentation du nombre de TIAC (Toxi-infections alimentaires collectives) dues à  Bacillus cereus. Schéma : dans quels aliments retrouve-t-on cette bactérie ?

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Conditionnement : contrôle des fuités : de nouvelles approches in Process alimentaire, 1293 ([01/06/2012])

Public ISBD [article]  inProcess alimentaire > 1293 [01/06/2012] . - 80-82 Titre : Conditionnement : contrôle des fuités : de nouvelles approches Type de document : Article Article en page(s) : 80-82 Langues : Français (fre) Catégories : [Thesagri] contrôle de qualité [Thesagri] produit d'emballage Note de contenu : En particulier dans les produits frais et les plats cuisinés soumis à  des traitements thermiques en amont, le contrôle des emballages fuités est un problème récurrent, jusqu'à  l'arrivée de la métrologie : mesure de pression, mesure de la force. Encadré : les normes concernant les fuites. Tableau : comparaison des méthodes classiques de détection des fuites. [article] Conditionnement : contrôle des fuités : de nouvelles approches [Article] . - 80-82. Langues : Français (fre) in Process alimentaire > 1293 [01/06/2012] . - 80-82 Catégories : [Thesagri] contrôle de qualité [Thesagri] produit d'emballage Note de contenu : En particulier dans les produits frais et les plats cuisinés soumis à  des traitements thermiques en amont, le contrôle des emballages fuités est un problème récurrent, jusqu'à  l'arrivée de la métrologie : mesure de pression, mesure de la force. Encadré : les normes concernant les fuites. Tableau : comparaison des méthodes classiques de détection des fuites.

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Plats cuisinés : place au raffinement produits et emballages / François Morel in Process alimentaire, 1293 ([01/06/2012])

Public ISBD [article]  inProcess alimentaire > 1293 [01/06/2012] . - 76-78 Titre : Plats cuisinés : place au raffinement produits et emballages Type de document : Article Auteurs : François Morel Article en page(s) : 76-78 Langues : Français (fre) Catégories : [Thesagri] aliment précuisiné [Thesagri] industrie des plats cuisinés [Thesagri] produit d'emballage Note de contenu : Les solutions emballage-packaging susceptibles d'apporter un "plus" dans le marché des plats cuisinés, soit en présentation, soit en saveur-culinarité. Tour d'horizon de l'offre. [article] Plats cuisinés : place au raffinement produits et emballages [Article] / François Morel . - 76-78. Langues : Français (fre) in Process alimentaire > 1293 [01/06/2012] . - 76-78 Catégories : [Thesagri] aliment précuisiné [Thesagri] industrie des plats cuisinés [Thesagri] produit d'emballage Note de contenu : Les solutions emballage-packaging susceptibles d'apporter un "plus" dans le marché des plats cuisinés, soit en présentation, soit en saveur-culinarité. Tour d'horizon de l'offre.

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Recyclage en Allemagne : deux systèmes à  connaître in Process alimentaire, 1293 ([01/06/2012])

Public ISBD [article]  inProcess alimentaire > 1293 [01/06/2012] . - 74 Titre : Recyclage en Allemagne : deux systèmes à  connaître Type de document : Article Article en page(s) : 74 Langues : Français (fre) Catégories : [Thesagri] Allemagne [Thesagri] industrie des boissons [Thesagri] matériel d'emballage [Thesagri] recyclage des déchets [Thesagri] réglementation Note de contenu : Le point, pour les exportateurs français, avec la Chambre franco-allemande de commerce et d'industrie (CFACI) sur le renforcement des contrôles des autorités sur la conformité des emballages avec la législation allemande. [article] Recyclage en Allemagne : deux systèmes à  connaître [Article] . - 74. Langues : Français (fre) in Process alimentaire > 1293 [01/06/2012] . - 74 Catégories : [Thesagri] Allemagne [Thesagri] industrie des boissons [Thesagri] matériel d'emballage [Thesagri] recyclage des déchets [Thesagri] réglementation Note de contenu : Le point, pour les exportateurs français, avec la Chambre franco-allemande de commerce et d'industrie (CFACI) sur le renforcement des contrôles des autorités sur la conformité des emballages avec la législation allemande.

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Alimentarité : des clés pour comprendre la réglementation / Stéphanie Perraut in Process alimentaire, 1293 ([01/06/2012])

Public ISBD [article]  inProcess alimentaire > 1293 [01/06/2012] . - 66-67 Titre : Alimentarité : des clés pour comprendre la réglementation Type de document : Article Auteurs : Stéphanie Perraut Article en page(s) : 66-67 Langues : Français (fre) Catégories : [Thesagri] hygiène professionnelle [Thesagri] matériel agroalimentaire [Thesagri] réglementation Note de contenu : Points clés de la réglementation régissant les matériaux aptes au contact alimentaire. Encadré : le règlement cadre européen n° 1935/2004/CE. [article] Alimentarité : des clés pour comprendre la réglementation [Article] / Stéphanie Perraut . - 66-67. Langues : Français (fre) in Process alimentaire > 1293 [01/06/2012] . - 66-67 Catégories : [Thesagri] hygiène professionnelle [Thesagri] matériel agroalimentaire [Thesagri] réglementation Note de contenu : Points clés de la réglementation régissant les matériaux aptes au contact alimentaire. Encadré : le règlement cadre européen n° 1935/2004/CE.

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Pilotage R et D : Mulsii et NutrimetTIC, deux solutions pour répondre au règlement Inco / Pierre Christen in Process alimentaire, 1293 ([01/06/2012])

Public ISBD [article]  inProcess alimentaire > 1293 [01/06/2012] . - 58-59 Titre : Pilotage R et D : Mulsii et NutrimetTIC, deux solutions pour répondre au règlement Inco Type de document : Article Auteurs : Pierre Christen Article en page(s) : 58-59 Langues : Français (fre) Catégories : [Thesagri] industrie agroalimentaire [Thesagri] logiciel [Thesagri] recherche développement Note de contenu : Le règlement Inco (Information des consommateurs) va imposer à  terme l'affichage nutritionnel et renforcer l'utilisation de logiciels "métiers" de pilotage de la R et D (Recherche et développement). Présentation d'un logiciel pour la gestion et d'une application web pour l'information produit. [article] Pilotage R et D : Mulsii et NutrimetTIC, deux solutions pour répondre au règlement Inco [Article] / Pierre Christen . - 58-59. Langues : Français (fre) in Process alimentaire > 1293 [01/06/2012] . - 58-59 Catégories : [Thesagri] industrie agroalimentaire [Thesagri] logiciel [Thesagri] recherche développement Note de contenu : Le règlement Inco (Information des consommateurs) va imposer à  terme l'affichage nutritionnel et renforcer l'utilisation de logiciels "métiers" de pilotage de la R et D (Recherche et développement). Présentation d'un logiciel pour la gestion et d'une application web pour l'information produit.

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PAI : fromages : le marché se polarise / Fanny Rousselin-Rousvoal in Process alimentaire, 1293 ([01/06/2012])

Public ISBD [article]  inProcess alimentaire > 1293 [01/06/2012] . - 54-56 Titre : PAI : fromages : le marché se polarise Type de document : Article Auteurs : Fanny Rousselin-Rousvoal Article en page(s) : 54-56 Langues : Français (fre) Catégories : [Thesagri] additif alimentaire [Thesagri] aliment précuisiné [Thesagri] industrie des plats cuisinés [Thesagri] industrie fromagère Note de contenu : Les ingrédients fromagers se retrouvent dans une multitude d'applications de l'alimentaire. Deux tendances dominent le marché : le milieu de gamme se réduit et les industriels misent sur la naturalité. Encadré : fromages ingrédients : qui fait quoi ? PAI : produits alimentaires intermédiaires. [article] PAI : fromages : le marché se polarise [Article] / Fanny Rousselin-Rousvoal . - 54-56. Langues : Français (fre) in Process alimentaire > 1293 [01/06/2012] . - 54-56 Catégories : [Thesagri] additif alimentaire [Thesagri] aliment précuisiné [Thesagri] industrie des plats cuisinés [Thesagri] industrie fromagère Note de contenu : Les ingrédients fromagers se retrouvent dans une multitude d'applications de l'alimentaire. Deux tendances dominent le marché : le milieu de gamme se réduit et les industriels misent sur la naturalité. Encadré : fromages ingrédients : qui fait quoi ? PAI : produits alimentaires intermédiaires.

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Cuisson : choisir le bon film (dossier : viande : l'élaboré fait son chaud) / Fanny Rousselin-Rousvoal in Process alimentaire, 1293 ([01/06/2012])

Public ISBD [article]  inProcess alimentaire > 1293 [01/06/2012] . - 48-50 Titre : Cuisson : choisir le bon film (dossier : viande : l'élaboré fait son chaud) Type de document : Article Auteurs : Fanny Rousselin-Rousvoal Article en page(s) : 48-50 Langues : Français (fre) Catégories : [Thesagri] industrie des plats cuisinés [Thesagri] mode de cuisson [Thesagri] produit d'emballage [Thesagri] volaille Note de contenu : Présentation des nouveautés en matière de films cuisson pouvant aller indifféremment au four traditionnel ou au micro-ondes. [article] Cuisson : choisir le bon film (dossier : viande : l'élaboré fait son chaud) [Article] / Fanny Rousselin-Rousvoal . - 48-50. Langues : Français (fre) in Process alimentaire > 1293 [01/06/2012] . - 48-50 Catégories : [Thesagri] industrie des plats cuisinés [Thesagri] mode de cuisson [Thesagri] produit d'emballage [Thesagri] volaille Note de contenu : Présentation des nouveautés en matière de films cuisson pouvant aller indifféremment au four traditionnel ou au micro-ondes.

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Cuisson : de nouveaux équipements pour un rendement amélioré (dossier : viande : l'élaboré fait son chaud) / Stéphanie Perraut in Process alimentaire, 1293 ([01/06/2012])

Public ISBD [article]  inProcess alimentaire > 1293 [01/06/2012] . - 42-47 Titre : Cuisson : de nouveaux équipements pour un rendement amélioré (dossier : viande : l'élaboré fait son chaud) Type de document : Article Auteurs : Stéphanie Perraut Article en page(s) : 42-47 Langues : Français (fre) Catégories : [Thesagri] cuisson [Thesagri] industrie des plats cuisinés [Thesagri] matériel de traitement thermique [Thesagri] volaille Note de contenu : Tour d'horizon des nouveautés en matière de fours et de procédés de cuisson des viandes de volaille. [article] Cuisson : de nouveaux équipements pour un rendement amélioré (dossier : viande : l'élaboré fait son chaud) [Article] / Stéphanie Perraut . - 42-47. Langues : Français (fre) in Process alimentaire > 1293 [01/06/2012] . - 42-47 Catégories : [Thesagri] cuisson [Thesagri] industrie des plats cuisinés [Thesagri] matériel de traitement thermique [Thesagri] volaille Note de contenu : Tour d'horizon des nouveautés en matière de fours et de procédés de cuisson des viandes de volaille.

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Produits cuits élaborés : le snacking stimule l'innovation (dossier : viande : l'élaboré fait son chaud) in Process alimentaire, 1293 ([01/06/2012])

Public ISBD [article]  inProcess alimentaire > 1293 [01/06/2012] . - 38-40 Titre : Produits cuits élaborés : le snacking stimule l'innovation (dossier : viande : l'élaboré fait son chaud) Type de document : Article Article en page(s) : 38-40 Langues : Français (fre) Catégories : [Thesagri] industrie des plats cuisinés [Thesagri] produit culinaire [Thesagri] restauration rapide [Thesagri] volaille Note de contenu : Tour d'horizon des innovations sur le marché des volailles élaborées : valorisation d'ingrédients aromatiques frais ou d'origine, réduction des teneurs en sel, amélioration de la texture, etc. [article] Produits cuits élaborés : le snacking stimule l'innovation (dossier : viande : l'élaboré fait son chaud) [Article] . - 38-40. Langues : Français (fre) in Process alimentaire > 1293 [01/06/2012] . - 38-40 Catégories : [Thesagri] industrie des plats cuisinés [Thesagri] produit culinaire [Thesagri] restauration rapide [Thesagri] volaille Note de contenu : Tour d'horizon des innovations sur le marché des volailles élaborées : valorisation d'ingrédients aromatiques frais ou d'origine, réduction des teneurs en sel, amélioration de la texture, etc.

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Volaille à  griller : marinades : du clean label et du goût (dossier : viande : l'élaboré fait son chaud) / Pierre Christen in Process alimentaire, 1293 ([01/06/2012])

Public ISBD [article]  inProcess alimentaire > 1293 [01/06/2012] . - 35-37 Titre : Volaille à  griller : marinades : du clean label et du goût (dossier : viande : l'élaboré fait son chaud) Type de document : Article Auteurs : Pierre Christen Article en page(s) : 35-37 Langues : Français (fre) Catégories : [Thesagri] industrie des viandes [Thesagri] produit culinaire [Thesagri] volaille Note de contenu : Pistes pour se différencier dans le marché de la volaille crue marinée. [article] Volaille à  griller : marinades : du clean label et du goût (dossier : viande : l'élaboré fait son chaud) [Article] / Pierre Christen . - 35-37. Langues : Français (fre) in Process alimentaire > 1293 [01/06/2012] . - 35-37 Catégories : [Thesagri] industrie des viandes [Thesagri] produit culinaire [Thesagri] volaille Note de contenu : Pistes pour se différencier dans le marché de la volaille crue marinée.

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Dossier : viande : l'élaboré fait son chaud / Stéphanie Perraut in Process alimentaire, 1293 ([01/06/2012])

Public ISBD [article]  inProcess alimentaire > 1293 [01/06/2012] . - 32-50 Titre : Dossier : viande : l'élaboré fait son chaud Type de document : Article Auteurs : Stéphanie Perraut Article en page(s) : 32-50 Langues : Français (fre) Catégories : [Thesagri] boucherie : technique [Thesagri] conditionnement des viandes [Thesagri] industrie des viandes [Thesagri] matériel de traitement thermique [Thesagri] produit culinaire [Thesagri] volaille Note de contenu : Le point sur les solutions qui peuvent aider les industriels à  se distinguer sur le marché des produits élaborés de volailles : dernières évolutions des fours, des procédés de cuisson, dorage et marquage des viandes, dernières innovations des fournisseurs en matière de films d'emballage pour les produits à  réchauffer au four. [article] Dossier : viande : l'élaboré fait son chaud [Article] / Stéphanie Perraut . - 32-50. Langues : Français (fre) in Process alimentaire > 1293 [01/06/2012] . - 32-50 Catégories : [Thesagri] boucherie : technique [Thesagri] conditionnement des viandes [Thesagri] industrie des viandes [Thesagri] matériel de traitement thermique [Thesagri] produit culinaire [Thesagri] volaille Note de contenu : Le point sur les solutions qui peuvent aider les industriels à  se distinguer sur le marché des produits élaborés de volailles : dernières évolutions des fours, des procédés de cuisson, dorage et marquage des viandes, dernières innovations des fournisseurs en matière de films d'emballage pour les produits à  réchauffer au four.

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