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Fresh-cut produce quality and safety / Neil Mermelstein in Food Technology, 66-7 ([01/07/2012])

Public ISBD [article]  inFood Technology > 66-7 [01/07/2012] . - 66-69 Titre : Fresh-cut produce quality and safety Type de document : Article Auteurs : Neil Mermelstein, Auteur Année de publication : 2012 Article en page(s) : 66-69 Langues : Français (fre) Catégories : [Thesagri] produit frais [Thesagri] qualité alimentaire [Thesagri] salade Note de contenu : Sunlight; humidity and temperature fluctuations and competing microflora can make fresh produce and the soil it's growing in very hostile environments for human pathogens [article] Fresh-cut produce quality and safety [Article] / Neil Mermelstein, Auteur . - 2012 . - 66-69. Langues : Français (fre) in Food Technology > 66-7 [01/07/2012] . - 66-69 Catégories : [Thesagri] produit frais [Thesagri] qualité alimentaire [Thesagri] salade Note de contenu : Sunlight; humidity and temperature fluctuations and competing microflora can make fresh produce and the soil it's growing in very hostile environments for human pathogens

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REV-00006641	66-7 - 01/07/2012	Revue	Archives sous-sol	Documentaires	Disponible

developing antimicrobial dairy ingredients / Daniel J. O'Sullivan in Food Technology, 66-7 ([01/07/2012])

Public ISBD [article]  inFood Technology > 66-7 [01/07/2012] . - 44-50 Titre : developing antimicrobial dairy ingredients Type de document : Article Auteurs : Daniel J. O'Sullivan, Auteur Année de publication : 2012 Article en page(s) : 44-50 Langues : Français (fre) Catégories : [Thesagri] microbiologie du lait [Thesagri] produit laitier Note de contenu : There is an opportunity to develop natural dairy-based antimicrobial ingedients from whey-based materials [article] developing antimicrobial dairy ingredients [Article] / Daniel J. O'Sullivan, Auteur . - 2012 . - 44-50. Langues : Français (fre) in Food Technology > 66-7 [01/07/2012] . - 44-50 Catégories : [Thesagri] microbiologie du lait [Thesagri] produit laitier Note de contenu : There is an opportunity to develop natural dairy-based antimicrobial ingedients from whey-based materials

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REV-00006641	66-7 - 01/07/2012	Revue	Archives sous-sol	Documentaires	Disponible

Quality aspects of raw milk cheeses / Diane L. Van Hekken in Food Technology, 66-7 ([01/07/2012])

Public ISBD [article]  inFood Technology > 66-7 [01/07/2012] . - 67-77 Titre : Quality aspects of raw milk cheeses Type de document : Article Auteurs : Diane L. Van Hekken, Auteur Année de publication : 2012 Article en page(s) : 67-77 Langues : Français (fre) Catégories : [Thesagri] arôme [Thesagri] fromage [Thesagri] goût [Thesagri] lait cru Note de contenu : The microflora of the raw milk contributes to a geater diversity of cultures and enzymes, wich ripens the cheese faster and produces stronger flavors and aromas [article] Quality aspects of raw milk cheeses [Article] / Diane L. Van Hekken, Auteur . - 2012 . - 67-77. Langues : Français (fre) in Food Technology > 66-7 [01/07/2012] . - 67-77 Catégories : [Thesagri] arôme [Thesagri] fromage [Thesagri] goût [Thesagri] lait cru Note de contenu : The microflora of the raw milk contributes to a geater diversity of cultures and enzymes, wich ripens the cheese faster and produces stronger flavors and aromas

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