Au coeur de la fermentation : usages, histoire et recettes / Mathilde Fenestraz (2022)

Public ISBD Titre : Au coeur de la fermentation : usages, histoire et recettes Type de document : Ouvrage Auteurs : Mathilde Fenestraz, Auteur ; Stéphane Ros, Auteur Editeur : Paris : Flammarion Année de publication : 2022 Importance : 207 p ISBN/ISSN/EAN : 978-2-08-024997-5 Langues : Français (fre) Catégories : [Thesagri] bière [Thesagri] cidre [Thesagri] fermentation [Thesagri] fermentation lactique [Thesagri] pain [Thesagri] recette culinaire [Thesagri] spiritueux [Thesagri] vin Index. décimale : RR-0 Généralités Note de contenu : 1 - Histoires de fermentation Aux origines de la fermentation Ferment de civilisation Pasteurisation, déclin et renouveau 2 - La grande famille des aliments fermentés Les produits emblématiques Le pain, un acteur incontournable de notre culture Les boissons fermentées : des élixirs qui ne manquent pas d’originalité ! 3 - Les produits fermentés au service de nos sens La théorie des accords Accords fermentés 4 - La fermentation dans le monde de demain Au coeur de la fermentation : usages, histoire et recettes [Ouvrage] / Mathilde Fenestraz, Auteur ; Stéphane Ros, Auteur . - Paris : Flammarion, 2022 . - 207 p. ISBN : 978-2-08-024997-5 Langues : Français (fre) Catégories : [Thesagri] bière [Thesagri] cidre [Thesagri] fermentation [Thesagri] fermentation lactique [Thesagri] pain [Thesagri] recette culinaire [Thesagri] spiritueux [Thesagri] vin Index. décimale : RR-0 Généralités Note de contenu : 1 - Histoires de fermentation Aux origines de la fermentation Ferment de civilisation Pasteurisation, déclin et renouveau 2 - La grande famille des aliments fermentés Les produits emblématiques Le pain, un acteur incontournable de notre culture Les boissons fermentées : des élixirs qui ne manquent pas d’originalité ! 3 - Les produits fermentés au service de nos sens La théorie des accords Accords fermentés 4 - La fermentation dans le monde de demain

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Code-barres	Cote	Support	Localisation	Section	Disponibilité
DOC-00005879	RR-0378	Livre	Salle de lecture	Documentaires	Disponible

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