Consentements à payer et préférences sensorielles pour des produits ciblés sur les besoins nutritionnels des seniors : une approche expérimentale / Pascale Bazoche in Cahiers de Nutrition et de Diététique, Vol.55, n°6 ([01/12/2020])

Public ISBD [article]  inCahiers de Nutrition et de Diététique > Vol.55, n°6 [01/12/2020] . - 325-339 Titre : Consentements à payer et préférences sensorielles pour des produits ciblés sur les besoins nutritionnels des seniors : une approche expérimentale Type de document : Article Auteurs : Pascale Bazoche, Auteur ; Marie-Hélène Desmonts, Auteur ; Virginie Herbreteau, Auteur ; Louis-Georges Soler, Auteur Année de publication : 2020 Article en page(s) : 325-339 Langues : Français (fre) Catégories : [Thesagri] achat : consommation [Thesagri] comportement alimentaire [Thesagri] information du consommateur [Thesagri] personne âgée Note de contenu : Une des voies d’action pour prévenir les risques de santé liés à l’âge réside dans la conception de produits présentant des caractéristiques nutritionnelles adaptées aux besoins spécifiques des personnes âgées. L’étude réalisée auprès de 472 consommateurs de plus de 65 ans avait pour objectif de comparer leurs consentements à payer et leurs appréciations sensorielles pour des produits alimentaires standards ou enrichis en protéines, en calcium ou en omega 3, et cela en présence de différents types d’étiquetage. Pour plusieurs des produits considérés, le consentement à payer pour la variante enrichie est moins élevé que celui pour la variante standard, et les allégations mises en avant par l’étiquetage ne suffisent pas à compenser une évaluation significativement plus faible sur le plan sensoriel de la variante enrichie. Ce n’est que quand cet écart sensoriel est modéré que les arguments nutritionnels ou de confort en bouche permettent une valorisation équivalente ou légèrement supérieure de la variante enrichie. Introduction Matériels et méthodes > Les produits étudiés > Recrutement des consommateurs > Évaluation des consentements à payer et mesure des appréciations sensorielles Résultats > Produits céréaliers standard versus enrichis en protéines > Dessert lactés standard versus enrichis en calcium et protéines > Matières grasses standard versus allégées ou enrichies en DHA Discussion [article] Consentements à payer et préférences sensorielles pour des produits ciblés sur les besoins nutritionnels des seniors : une approche expérimentale [Article] / Pascale Bazoche, Auteur ; Marie-Hélène Desmonts, Auteur ; Virginie Herbreteau, Auteur ; Louis-Georges Soler, Auteur . - 2020 . - 325-339. Langues : Français (fre) in Cahiers de Nutrition et de Diététique > Vol.55, n°6 [01/12/2020] . - 325-339 Catégories : [Thesagri] achat : consommation [Thesagri] comportement alimentaire [Thesagri] information du consommateur [Thesagri] personne âgée Note de contenu : Une des voies d’action pour prévenir les risques de santé liés à l’âge réside dans la conception de produits présentant des caractéristiques nutritionnelles adaptées aux besoins spécifiques des personnes âgées. L’étude réalisée auprès de 472 consommateurs de plus de 65 ans avait pour objectif de comparer leurs consentements à payer et leurs appréciations sensorielles pour des produits alimentaires standards ou enrichis en protéines, en calcium ou en omega 3, et cela en présence de différents types d’étiquetage. Pour plusieurs des produits considérés, le consentement à payer pour la variante enrichie est moins élevé que celui pour la variante standard, et les allégations mises en avant par l’étiquetage ne suffisent pas à compenser une évaluation significativement plus faible sur le plan sensoriel de la variante enrichie. Ce n’est que quand cet écart sensoriel est modéré que les arguments nutritionnels ou de confort en bouche permettent une valorisation équivalente ou légèrement supérieure de la variante enrichie. Introduction Matériels et méthodes > Les produits étudiés > Recrutement des consommateurs > Évaluation des consentements à payer et mesure des appréciations sensorielles Résultats > Produits céréaliers standard versus enrichis en protéines > Dessert lactés standard versus enrichis en calcium et protéines > Matières grasses standard versus allégées ou enrichies en DHA Discussion

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REV-00015188	Vol.55, n°6 [01/12/2020]	Revue	Salle de lecture	Documentaires	Disponible

Qualité organoleptique des raisins et des vins blancs d'Alsace d'expérimentation-systèmes à faibles intrants phytosanitaires / Marie-Hélène Desmonts in Revue des oenologues, 185 ([01/10/2022])

Public ISBD [article]  inRevue des oenologues > 185 [01/10/2022] . - p. 50-52 Titre : Qualité organoleptique des raisins et des vins blancs d'Alsace d'expérimentation-systèmes à faibles intrants phytosanitaires Type de document : Article Auteurs : Marie-Hélène Desmonts ; Marie Thiollet-Scholtus ; Erwann Hamon Année de publication : 2022 Article en page(s) : p. 50-52 Langues : Français (fre) Catégories : [Thesagri] expérimentation agricole [Thesagri] produit chimique agricole [Thesagri] qualité organoleptique du vin [Thesagri] vin blanc [Thesagri] vin d'Alsace Mots-clés : Bulletinage Octobre 2022 1 Résumé : Présentation des résultats obtenus concernant la qualité organoleptique des raisins vendangés et des vins issus de l'expérimentation réduisant les intrants en Alsace. Explication de la méthodologie mise en oeuvre. Analyse de la faiblesse de l'impact de la réduction des intrants sur les attributs sensoriels des vins. Note de contenu : graph. / tabl. [article] Qualité organoleptique des raisins et des vins blancs d'Alsace d'expérimentation-systèmes à faibles intrants phytosanitaires [Article] / Marie-Hélène Desmonts ; Marie Thiollet-Scholtus ; Erwann Hamon . - 2022 . - p. 50-52. Langues : Français (fre) in Revue des oenologues > 185 [01/10/2022] . - p. 50-52 Catégories : [Thesagri] expérimentation agricole [Thesagri] produit chimique agricole [Thesagri] qualité organoleptique du vin [Thesagri] vin blanc [Thesagri] vin d'Alsace Mots-clés : Bulletinage Octobre 2022 1 Résumé : Présentation des résultats obtenus concernant la qualité organoleptique des raisins vendangés et des vins issus de l'expérimentation réduisant les intrants en Alsace. Explication de la méthodologie mise en oeuvre. Analyse de la faiblesse de l'impact de la réduction des intrants sur les attributs sensoriels des vins. Note de contenu : graph. / tabl.

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