Les produits allégés sous le poids des contextes socioculturels / Maria Clara Moraes Prata Gaspar (de) in Cahiers de Nutrition et de Diététique, Vol.55, n°4 ([01/08/2020])

Public ISBD [article]  inCahiers de Nutrition et de Diététique > Vol.55, n°4 [01/08/2020] . - 204-211 Titre : Les produits allégés sous le poids des contextes socioculturels Type de document : Article Auteurs : Maria Clara Moraes Prata Gaspar (de), Auteur Année de publication : 2020 Article en page(s) : 204-211 Langues : Français (fre) Catégories : [Thesagri] aliment allégé [Thesagri] diététicien Note de contenu : Points essentiels Le contexte socioculturel influence la perception des produits allégés. Les brésiliennes consomment davantage de produits allégés. Un modèle « esthétique-nutritionnel » est constaté chez les Brésiliennes. Un modèle « gastronomique » s’avère plus vif chez les Françaises. Les perceptions sociales influencent les recommandations nutritionnelles. Résumé L’effet de la consommation alimentaire sur la santé est devenu un enjeu pour les champs médical et politique, tout comme pour les individus profanes. Ce phénomène s’accompagne de la médicalisation de l’alimentation. L’industrie agro-alimentaire a exploré les nouvelles tendances sociales ayant conduit à l’apparition des produits allégés. Cette étude cherche à comprendre les usages, pratiques et représentations sociales des produits allégés chez des diététiciennes et des femmes profanes brésiliennes et françaises. Une approche qualitative basée sur 84 entretiens semi-directifs a été utilisée. L’analyse des discours a révélé des différences quant aux pratiques et usages de ces produits entre les deux nationalités. Chez les brésiliennes la consommation de ces produits est plus répandue. Par ailleurs, les brésiliennes valorisent davantage ces produits, notamment à cause de leur composition nutritionnelle, tandis que les françaises sont plus méfiantes. Ces attitudes influencent les recommandations des diététiciennes. Le contexte socioculturel a ainsi une influence sur les usages et les représentations sociales des produits allégés, ainsi que sur la construction du lien alimentation-santé. Plan Introduction Méthodologie Résultats Usages et pratiques relatifs aux produits allégés Les représentations sociales des produits allégés L’allégé dans les recommandations diététiques Discussion Conclusion Déclaration des liens d’intérêts Permalink : https://pmb.isara.fr/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=179896 [article] Les produits allégés sous le poids des contextes socioculturels [Article] / Maria Clara Moraes Prata Gaspar (de), Auteur . - 2020 . - 204-211. Langues : Français (fre) in Cahiers de Nutrition et de Diététique > Vol.55, n°4 [01/08/2020] . - 204-211 Catégories : [Thesagri] aliment allégé [Thesagri] diététicien Note de contenu : Points essentiels Le contexte socioculturel influence la perception des produits allégés. Les brésiliennes consomment davantage de produits allégés. Un modèle « esthétique-nutritionnel » est constaté chez les Brésiliennes. Un modèle « gastronomique » s’avère plus vif chez les Françaises. Les perceptions sociales influencent les recommandations nutritionnelles. Résumé L’effet de la consommation alimentaire sur la santé est devenu un enjeu pour les champs médical et politique, tout comme pour les individus profanes. Ce phénomène s’accompagne de la médicalisation de l’alimentation. L’industrie agro-alimentaire a exploré les nouvelles tendances sociales ayant conduit à l’apparition des produits allégés. Cette étude cherche à comprendre les usages, pratiques et représentations sociales des produits allégés chez des diététiciennes et des femmes profanes brésiliennes et françaises. Une approche qualitative basée sur 84 entretiens semi-directifs a été utilisée. L’analyse des discours a révélé des différences quant aux pratiques et usages de ces produits entre les deux nationalités. Chez les brésiliennes la consommation de ces produits est plus répandue. Par ailleurs, les brésiliennes valorisent davantage ces produits, notamment à cause de leur composition nutritionnelle, tandis que les françaises sont plus méfiantes. Ces attitudes influencent les recommandations des diététiciennes. Le contexte socioculturel a ainsi une influence sur les usages et les représentations sociales des produits allégés, ainsi que sur la construction du lien alimentation-santé. Plan Introduction Méthodologie Résultats Usages et pratiques relatifs aux produits allégés Les représentations sociales des produits allégés L’allégé dans les recommandations diététiques Discussion Conclusion Déclaration des liens d’intérêts Permalink : https://pmb.isara.fr/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=179896

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REV-00015005	Vol.55, n°4 [01/08/2020]	Revue	Salle de lecture	Documentaires	Disponible

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