Le point sur de nouvelles techniques de déshydratation des aliments : séchage par fenêtre de réfraction et déshydrocongélation / Bénédicte Larinier in IAA. Industries alimentaires et agricoles, 2019-003/004 ([01/03/2019])

Public ISBD [article]  inIAA. Industries alimentaires et agricoles > 2019-003/004 [01/03/2019] . - p. 21-25 Titre : Le point sur de nouvelles techniques de déshydratation des aliments : séchage par fenêtre de réfraction et déshydrocongélation Type de document : Article Auteurs : Bénédicte Larinier ; François Zuber Année de publication : 2019 Article en page(s) : p. 21-25 Langues : Français (fre) Catégories : [Thesagri] conservation des aliments [Thesagri] déshydratation Résumé : Présentation de deux techniques décrites récemment, pour la conservation des aliments partiellement ou totalement déshydratés : le séchage par fenêtre de réfraction qui permet de transformer des produits liquides ou pâteux en poudre, flocons ou feuilles ; la déshydrocongélation qui permet de conserver les fruits et légumes, soit en éliminant une partie de l'eau par différents procédés de déshydratation, soit par un process de congélation. Note de contenu : bibliogr. / sch. [article] Le point sur de nouvelles techniques de déshydratation des aliments : séchage par fenêtre de réfraction et déshydrocongélation [Article] / Bénédicte Larinier ; François Zuber . - 2019 . - p. 21-25. Langues : Français (fre) in IAA. Industries alimentaires et agricoles > 2019-003/004 [01/03/2019] . - p. 21-25 Catégories : [Thesagri] conservation des aliments [Thesagri] déshydratation Résumé : Présentation de deux techniques décrites récemment, pour la conservation des aliments partiellement ou totalement déshydratés : le séchage par fenêtre de réfraction qui permet de transformer des produits liquides ou pâteux en poudre, flocons ou feuilles ; la déshydrocongélation qui permet de conserver les fruits et légumes, soit en éliminant une partie de l'eau par différents procédés de déshydratation, soit par un process de congélation. Note de contenu : bibliogr. / sch.

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Code-barres	Cote	Support	Localisation	Section	Disponibilité
REV-00014299	2019-003/004 [01/03/2019]	Revue	Salle de lecture	Documentaires	Disponible

Le point sur des techniques de décontamination des aliments : vapeur sous vide, lumière pulsée et plasmas froids / Bénédicte Larinier in IAA. Industries alimentaires et agricoles, 2019-003/004 ([01/03/2019])

Public ISBD [article]  inIAA. Industries alimentaires et agricoles > 2019-003/004 [01/03/2019] . - p. 26-32 Titre : Le point sur des techniques de décontamination des aliments : vapeur sous vide, lumière pulsée et plasmas froids Type de document : Article Auteurs : Bénédicte Larinier ; François Zuber Année de publication : 2019 Article en page(s) : p. 26-32 Langues : Français (fre) Catégories : [Thesagri] aliment [Thesagri] décontamination [Thesagri] sécurité alimentaire [Thesagri] technologie agroalimentaire Résumé : Présentation des techniques de vapeur sous vide, lumière pulsée et plasmas froids pour la décontamination des aliments : principe et mise en oeuvre, principales applications, contexte réglementaire et principaux équipements proposés. Note de contenu : bibliogr. / sch. [article] Le point sur des techniques de décontamination des aliments : vapeur sous vide, lumière pulsée et plasmas froids [Article] / Bénédicte Larinier ; François Zuber . - 2019 . - p. 26-32. Langues : Français (fre) in IAA. Industries alimentaires et agricoles > 2019-003/004 [01/03/2019] . - p. 26-32 Catégories : [Thesagri] aliment [Thesagri] décontamination [Thesagri] sécurité alimentaire [Thesagri] technologie agroalimentaire Résumé : Présentation des techniques de vapeur sous vide, lumière pulsée et plasmas froids pour la décontamination des aliments : principe et mise en oeuvre, principales applications, contexte réglementaire et principaux équipements proposés. Note de contenu : bibliogr. / sch.

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