Les "blés anciens" sont tendance, oui et après... ! / Alain Bonjean in Industries des Céréales, 211 ([01/03/2019])

Public ISBD [article]  inIndustries des Céréales > 211 [01/03/2019] . - p. 55-61 Titre : Les "blés anciens" sont tendance, oui et après... ! Type de document : Article Auteurs : Alain Bonjean Année de publication : 2019 Article en page(s) : p. 55-61 Langues : Français (fre) Catégories : [Thesagri] agriculture biologique [Thesagri] blé (céréale) [Thesagri] filière céréale Résumé : Retour sur les blés anciens : notions historiques, idées reçues, sujets discutables, place du bio et tendances. Tableaux présentant l'évolution de la production et de la consommation de blé à l'échelle mondiale ; évolution de la force boulangère des blés au fil entre 1920 et 2001. Note de contenu : tabl. [article] Les "blés anciens" sont tendance, oui et après... ! [Article] / Alain Bonjean . - 2019 . - p. 55-61. Langues : Français (fre) in Industries des Céréales > 211 [01/03/2019] . - p. 55-61 Catégories : [Thesagri] agriculture biologique [Thesagri] blé (céréale) [Thesagri] filière céréale Résumé : Retour sur les blés anciens : notions historiques, idées reçues, sujets discutables, place du bio et tendances. Tableaux présentant l'évolution de la production et de la consommation de blé à l'échelle mondiale ; évolution de la force boulangère des blés au fil entre 1920 et 2001. Note de contenu : tabl.

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Dossier : vent de renouveau pour le seigle ? / Marianne Roumégoux in Industries des Céréales, 213 ([01/08/2019])

Public ISBD [article]  inIndustries des Céréales > 213 [01/08/2019] . - p. 4-13 Titre : Dossier : vent de renouveau pour le seigle ? Type de document : Article Auteurs : Marianne Roumégoux ; Alain Bonjean ; Frédéric Hénin Année de publication : 2019 Article en page(s) : p. 4-13 Langues : Français (fre) Catégories : [Thesagri] boulangerie : technique [Thesagri] culture céréalière [Thesagri] pain [Thesagri] seigle (céréale) Résumé : Point sur la culture du seigle, sur son histoire et sur son utilisation par les boulangers dans la fabrication du pain. Note de contenu : photogr. / tabl. / sch. [article] Dossier : vent de renouveau pour le seigle ? [Article] / Marianne Roumégoux ; Alain Bonjean ; Frédéric Hénin . - 2019 . - p. 4-13. Langues : Français (fre) in Industries des Céréales > 213 [01/08/2019] . - p. 4-13 Catégories : [Thesagri] boulangerie : technique [Thesagri] culture céréalière [Thesagri] pain [Thesagri] seigle (céréale) Résumé : Point sur la culture du seigle, sur son histoire et sur son utilisation par les boulangers dans la fabrication du pain. Note de contenu : photogr. / tabl. / sch.

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Secale cereale L., origines et diffusion historique (dossier : vent de renouveau pour le seigle ?) / Alain Bonjean in Industries des Céréales, 213 ([01/08/2019])

Public ISBD [article]  inIndustries des Céréales > 213 [01/08/2019] . - p. 9-11 Titre : Secale cereale L., origines et diffusion historique (dossier : vent de renouveau pour le seigle ?) Type de document : Article Auteurs : Alain Bonjean Année de publication : 2019 Article en page(s) : p. 9-11 Langues : Français (fre) Catégories : [Thesagri] culture céréalière [Thesagri] étude historique [Thesagri] seigle (céréale) Résumé : Précisions historiques sur la culture du seigle en Europe avant sa marginalisation depuis 1850-1930 en raison de l'essor de la culture du blé tendre. Tableau comparant les caractéristiques biologiques du seigle, du blé et de l'orge. Note de contenu : sch. / tabl. / photogr. / chronol. [article] Secale cereale L., origines et diffusion historique (dossier : vent de renouveau pour le seigle ?) [Article] / Alain Bonjean . - 2019 . - p. 9-11. Langues : Français (fre) in Industries des Céréales > 213 [01/08/2019] . - p. 9-11 Catégories : [Thesagri] culture céréalière [Thesagri] étude historique [Thesagri] seigle (céréale) Résumé : Précisions historiques sur la culture du seigle en Europe avant sa marginalisation depuis 1850-1930 en raison de l'essor de la culture du blé tendre. Tableau comparant les caractéristiques biologiques du seigle, du blé et de l'orge. Note de contenu : sch. / tabl. / photogr. / chronol.

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