Le chauffage ohmique pour optimiser la consommation énergétique de la production de pain de mie sans croûte / Thimothée Gally in Industries des Céréales, 207 ([01/05/2018])

Public ISBD [article]  inIndustries des Céréales > 207 [01/05/2018] . - p. 30-33 Titre : Le chauffage ohmique pour optimiser la consommation énergétique de la production de pain de mie sans croûte Type de document : Article Auteurs : Thimothée Gally ; Olivier Rouad ; Vanessa Jury Année de publication : 2018 Article en page(s) : p. 30-33 Langues : Français (fre) Catégories : [Thesagri] farine [Thesagri] industrie des céréales [Thesagri] mode de cuisson [Thesagri] pain [Thesagri] technologie agroalimentaire Résumé : Etude de la cuisson du pain de mie à partir du chauffage ohmique, cuisson économe en énergie. Encart : à propos des fours LEO. Note de contenu : photogr. / graph. / sch. [article] Le chauffage ohmique pour optimiser la consommation énergétique de la production de pain de mie sans croûte [Article] / Thimothée Gally ; Olivier Rouad ; Vanessa Jury . - 2018 . - p. 30-33. Langues : Français (fre) in Industries des Céréales > 207 [01/05/2018] . - p. 30-33 Catégories : [Thesagri] farine [Thesagri] industrie des céréales [Thesagri] mode de cuisson [Thesagri] pain [Thesagri] technologie agroalimentaire Résumé : Etude de la cuisson du pain de mie à partir du chauffage ohmique, cuisson économe en énergie. Encart : à propos des fours LEO. Note de contenu : photogr. / graph. / sch.

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Code-barres	Cote	Support	Localisation	Section	Disponibilité
REV-00013689	207 - 01/05/2018	Revue	Salle de lecture	Documentaires	Disponible

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