Préférences gustatives des adultes en fraises de saison : bilan de trois années d'études (2015-2017) / Pierre Vaysse in Infos. CTIFL, 341 ([01/05/2018])

Public ISBD [article]  inInfos. CTIFL > 341 [01/05/2018] . - p. 22-29 Titre : Préférences gustatives des adultes en fraises de saison : bilan de trois années d'études (2015-2017) Type de document : Article Auteurs : Pierre Vaysse ; Patrick Reynier ; Coralie de Horta Année de publication : 2018 Article en page(s) : p. 22-29 Langues : Français (fre) Catégories : [Thesagri] analyse des données [Thesagri] analyse physico-chimique [Thesagri] fraise (fruit) [Thesagri] perception gustative [Thesagri] qualité organoleptique Résumé : Résultats de tests hédoniques réalisés dans les galeries marchandes de grandes surfaces auprès de 800 consommateurs pour connaître leur variété de fraise préférée parmi six proposées à la dégustation. La caractérisation physico-chimique des variétés et des analyses sensorielles ont complété cette étude. Note de contenu : bibliogr. / fig. / photogr. / tabl. / webogr. [article] Préférences gustatives des adultes en fraises de saison : bilan de trois années d'études (2015-2017) [Article] / Pierre Vaysse ; Patrick Reynier ; Coralie de Horta . - 2018 . - p. 22-29. Langues : Français (fre) in Infos. CTIFL > 341 [01/05/2018] . - p. 22-29 Catégories : [Thesagri] analyse des données [Thesagri] analyse physico-chimique [Thesagri] fraise (fruit) [Thesagri] perception gustative [Thesagri] qualité organoleptique Résumé : Résultats de tests hédoniques réalisés dans les galeries marchandes de grandes surfaces auprès de 800 consommateurs pour connaître leur variété de fraise préférée parmi six proposées à la dégustation. La caractérisation physico-chimique des variétés et des analyses sensorielles ont complété cette étude. Note de contenu : bibliogr. / fig. / photogr. / tabl. / webogr.

Exemplaires (1)

Code-barres	Cote	Support	Localisation	Section	Disponibilité
REV-00013536	341 - 01/05/2018	Revue	Archives sur place	Documentaires	Disponible

---

1 (1 - 1 / 1)