Blés durs : quelle teneur en protéines des grains pour fabriquer des pâtes alimentaires de bonne qualité ? / Marianne Joubert in Industries des Céréales, 200 ([01/12/2016])

Public ISBD [article]  inIndustries des Céréales > 200 [01/12/2016] Titre : Blés durs : quelle teneur en protéines des grains pour fabriquer des pâtes alimentaires de bonne qualité ? Type de document : Article Auteurs : Marianne Joubert Langues : Français (fre) Catégories : [Thesagri] analyse physico-chimique [Thesagri] farine [Thesagri] qualité alimentaire Note de contenu : Etude sur le seuil de teneur en protéines de blés durs pour obtenir une viscoélasticité satisfaisante des pâtes. [article] Blés durs : quelle teneur en protéines des grains pour fabriquer des pâtes alimentaires de bonne qualité ? [Article] / Marianne Joubert. Langues : Français (fre) in Industries des Céréales > 200 [01/12/2016] Catégories : [Thesagri] analyse physico-chimique [Thesagri] farine [Thesagri] qualité alimentaire Note de contenu : Etude sur le seuil de teneur en protéines de blés durs pour obtenir une viscoélasticité satisfaisante des pâtes.

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Code-barres	Cote	Support	Localisation	Section	Disponibilité
REV-00012243	200 - 01/12/2016	Revue	Archives sur place	Documentaires	Disponible

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