[article]
| Titre : |
Activités réductrices des bactéries lactiques dans les procédés fromagers (dossier : flore microbienne d'intérêt) |
| Type de document : |
Article |
| Auteurs : |
Rémy Cachon |
| Année de publication : |
2015 |
| Langues : |
Français (fre) |
| Catégories : |
[Thesagri] bactérie
[Thesagri] conservation des aliments
|
| Note de contenu : |
Présentation d'un volet du projet Food-Redox qui traite de l'amélioration des procédés de conservation des aliments en préservant leurs propriétés, leur sécurité microbiologique, avec une technologie à impact environnemental réduit en utilisant un nouveau paramètre, le potentiel rédox (Eh). |
in IAA. Industries alimentaires et agricoles > 2015-11/12 (01/11/2015)
[article] Activités réductrices des bactéries lactiques dans les procédés fromagers (dossier : flore microbienne d'intérêt) [Article] / Rémy Cachon . - 2015. Langues : Français ( fre) in IAA. Industries alimentaires et agricoles > 2015-11/12 (01/11/2015)
| Catégories : |
[Thesagri] bactérie
[Thesagri] conservation des aliments
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| Note de contenu : |
Présentation d'un volet du projet Food-Redox qui traite de l'amélioration des procédés de conservation des aliments en préservant leurs propriétés, leur sécurité microbiologique, avec une technologie à impact environnemental réduit en utilisant un nouveau paramètre, le potentiel rédox (Eh). |
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