Les produits élaborés à base de viande: Abattage et transformation des viandes de boucherie / CFPPA (2001)

Public ISBD Titre : Les produits élaborés à base de viande: Abattage et transformation des viandes de boucherie Type de document : Ouvrage Auteurs : CFPPA, Auteur Editeur : Dijon : Educagri Année de publication : 2001 Importance : 73 p ISBN/ISSN/EAN : 978-2-84444-419-6 Langues : Français (fre) Catégories : [Thesagri] boeuf [Thesagri] découpe des viandes [Thesagri] matériel de coupe [Thesagri] porc [Thesagri] production de viande bovine [Thesagri] viande de boucherie Index. décimale : RJ-2 Viande et produits carnés Note de contenu : Transformation des viandes de bœuf: pièces constitutives des carcasses bovines; préparation des matières de base; produits élaborés à base de bœuf; viandes hachées et restructurées; abats de bœuf. Transformation des viandes de porc: pièces et morceaux des carcasses de porc; préparation des produits élaborés à base de porc; produits élaborés à base de porc; utilisation des abats de porc. Les produits élaborés à base de viande: Abattage et transformation des viandes de boucherie [Ouvrage] / CFPPA, Auteur . - Dijon : Educagri, 2001 . - 73 p. ISBN : 978-2-84444-419-6 Langues : Français (fre) Catégories : [Thesagri] boeuf [Thesagri] découpe des viandes [Thesagri] matériel de coupe [Thesagri] porc [Thesagri] production de viande bovine [Thesagri] viande de boucherie Index. décimale : RJ-2 Viande et produits carnés Note de contenu : Transformation des viandes de bœuf: pièces constitutives des carcasses bovines; préparation des matières de base; produits élaborés à base de bœuf; viandes hachées et restructurées; abats de bœuf. Transformation des viandes de porc: pièces et morceaux des carcasses de porc; préparation des produits élaborés à base de porc; produits élaborés à base de porc; utilisation des abats de porc.

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Code-barres	Cote	Support	Localisation	Section	Disponibilité
DOC-00003231	RJ-2026	Livre	Salle de lecture	Documentaires	Disponible

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