Détermination de comportements visqueux pour l'extrusion de formulations de céréales petit-déjeuner / Alexandre Brugger in Industries des Céréales, 184 ([01/08/2013])

Public ISBD [article]  inIndustries des Céréales > 184 [01/08/2013] . - 18-22 Titre : Détermination de comportements visqueux pour l'extrusion de formulations de céréales petit-déjeuner Type de document : Article Auteurs : Alexandre Brugger Article en page(s) : 18-22 Langues : Français (fre) Catégories : [Thesagri] aliment [Thesagri] amidon [Thesagri] sucre [Thesagri] technique physicochimique [Thesagri] viscosité Note de contenu : Présentation des matériels et méthodes utilisés pour déterminer la viscosité élongationnelle de matériaux amylacés, pour simuler un procédé de fabrication des aliments par extrusion bi-vis. Résultats obtenus sur des céréales pour petit-déjeuner. [article] Détermination de comportements visqueux pour l'extrusion de formulations de céréales petit-déjeuner [Article] / Alexandre Brugger . - 18-22. Langues : Français (fre) in Industries des Céréales > 184 [01/08/2013] . - 18-22 Catégories : [Thesagri] aliment [Thesagri] amidon [Thesagri] sucre [Thesagri] technique physicochimique [Thesagri] viscosité Note de contenu : Présentation des matériels et méthodes utilisés pour déterminer la viscosité élongationnelle de matériaux amylacés, pour simuler un procédé de fabrication des aliments par extrusion bi-vis. Résultats obtenus sur des céréales pour petit-déjeuner.

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Code-barres	Cote	Support	Localisation	Section	Disponibilité
REV-00008116	184 - 01/08/2013	Revue	Archives sur place	Documentaires	Disponible

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