Industrialisation de deux nouvelles gammes de salades traiteurs / Virginie Verdelhan des Molles (2003)

Public ISBD Titre : Industrialisation de deux nouvelles gammes de salades traiteurs Type de document : Mémoire (MFE) Auteurs : Virginie Verdelhan des Molles, Auteur ; Fabrice Roux, Directeur de thèse Editeur : Lyon : Isara Lyon Année de publication : 2003 Importance : 128p. Langues : Français (fre) Catégories : [Thesagri] contrôle de qualité [Thesagri] industrie agroalimentaire [Thesagri] processus d'industrialisation [Thesagri] salade [Thesagri] stratégie d'entreprise Note de contenu : - Les monodoses : un nouveau produit . le contexte . la formulation des recettes . la durée de vie des produits (DVP) - Mise en place d'une nouvelle ligne de fabrication . la description de la ligne . les essais industriels . les bonnes pratiques d'hygiènes et la mise à jour de l'HACCP - Optimisation de la ligne . temps de fabrication des recettes monodoses . installation d'un doseur semi-automatique Conclusion . Organisme demandeur : Bonduelle Traiteur Permalink : https://pmb.isara.fr/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=147899 Industrialisation de deux nouvelles gammes de salades traiteurs [Mémoire (MFE)] / Virginie Verdelhan des Molles, Auteur ; Fabrice Roux, Directeur de thèse . - Lyon : Isara Lyon, 2003 . - 128p. Langues : Français (fre) Catégories : [Thesagri] contrôle de qualité [Thesagri] industrie agroalimentaire [Thesagri] processus d'industrialisation [Thesagri] salade [Thesagri] stratégie d'entreprise Note de contenu : - Les monodoses : un nouveau produit . le contexte . la formulation des recettes . la durée de vie des produits (DVP) - Mise en place d'une nouvelle ligne de fabrication . la description de la ligne . les essais industriels . les bonnes pratiques d'hygiènes et la mise à jour de l'HACCP - Optimisation de la ligne . temps de fabrication des recettes monodoses . installation d'un doseur semi-automatique Conclusion . Organisme demandeur : Bonduelle Traiteur Permalink : https://pmb.isara.fr/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=147899

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