| Titre : |
Flores protectrices pour la conservation des aliments |
| Type de document : |
Ouvrage |
| Auteurs : |
Monique Zagorec, Auteur ; Souad Christieans, Auteur |
| Editeur : |
Versailles : Quae |
| Année de publication : |
2013 |
| Importance : |
160 p |
| ISBN/ISSN/EAN : |
978-2-7592-1920-9 |
| Langues : |
Français (fre) |
| Catégories : |
[Thesagri] alimentation
[Thesagri] conservation des aliments
[Thesagri] flore
[Thesagri] microbiologie : science
[Thesagri] nutrition
|
| Index. décimale : |
|
| Note de contenu : |
Synthèse bibliographique consacrée à l’évaluation de flores protectrices pour améliorer la qualité microbiologique des aliments, cet ouvrage recense les espèces bactériennes et les mécanismes mis en jeu pour lutter contre les flores indésirables, principalement pathogènes. Les critères requis pour la sélection de flores protectrices efficaces ainsi que des exemples dans les principales filières alimentaires sont présentés. |
Flores protectrices pour la conservation des aliments [Ouvrage] / Monique Zagorec, Auteur ; Souad Christieans, Auteur . - Versailles : Quae, 2013 . - 160 p. ISBN : 978-2-7592-1920-9 Langues : Français ( fre)
| Catégories : |
[Thesagri] alimentation
[Thesagri] conservation des aliments
[Thesagri] flore
[Thesagri] microbiologie : science
[Thesagri] nutrition
|
| Index. décimale : |
|
| Note de contenu : |
Synthèse bibliographique consacrée à l’évaluation de flores protectrices pour améliorer la qualité microbiologique des aliments, cet ouvrage recense les espèces bactériennes et les mécanismes mis en jeu pour lutter contre les flores indésirables, principalement pathogènes. Les critères requis pour la sélection de flores protectrices efficaces ainsi que des exemples dans les principales filières alimentaires sont présentés. |
|  |
Accueil
Ajouter le résultat dans votre panier Affiner la rechercheFlores protectrices pour la conservation des aliments (2013)
Les technologies digitales pour concevoir un système international de la gestion et du management de la sécurité sanitaire des aliments in IAA. Industries alimentaires et agricoles, 2021-005/006 ([01/05/2021])
