Optimisation de la méthode colorimétrique de Douglas pour doser les pentosanes des farines / J. Motheron in Industries des Céréales, 180 ([01/11/2012])

Public ISBD [article]  inIndustries des Céréales > 180 [01/11/2012] . - 24-25 Titre : Optimisation de la méthode colorimétrique de Douglas pour doser les pentosanes des farines Type de document : Article Auteurs : J. Motheron Article en page(s) : 24-25 Langues : Français (fre) Catégories : [Thesagri] farine [Thesagri] méthode de recherche [Thesagri] pâte alimentaire [Thesagri] recherche développement [Thesagri] rhéologie Note de contenu : Définition des pentosanes. Objectifs de l'étude : optimiser la méthode de dosage simple, celle de Douglas-Bell, pour déterminer la teneur en pentosanes des produits céréaliers par dosage indirect et montrer l'influence de cette teneur sur les propriétés rhéologiques des pâtes. [article] Optimisation de la méthode colorimétrique de Douglas pour doser les pentosanes des farines [Article] / J. Motheron . - 24-25. Langues : Français (fre) in Industries des Céréales > 180 [01/11/2012] . - 24-25 Catégories : [Thesagri] farine [Thesagri] méthode de recherche [Thesagri] pâte alimentaire [Thesagri] recherche développement [Thesagri] rhéologie Note de contenu : Définition des pentosanes. Objectifs de l'étude : optimiser la méthode de dosage simple, celle de Douglas-Bell, pour déterminer la teneur en pentosanes des produits céréaliers par dosage indirect et montrer l'influence de cette teneur sur les propriétés rhéologiques des pâtes.

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