Développement d'un test biscuitier sur pâtes moulées : valeur discriminante appliquée à la farine de blé / Marion Cairol in Industries des Céréales, 177 ([01/04/2012])

Public ISBD [article]  inIndustries des Céréales > 177 [01/04/2012] . - 10-11 Titre : Développement d'un test biscuitier sur pâtes moulées : valeur discriminante appliquée à la farine de blé Type de document : Article Auteurs : Marion Cairol Article en page(s) : 10-11 Langues : Français (fre) Catégories : [Thesagri] biscuit [Thesagri] blé [Thesagri] qualité organoleptique Note de contenu : Objectif : créer un test pour les pâtes moulées afin de voir s'il pemet de discriminer des farines de qualités différentes issues de 7 blés sélectionnés sur une échelle de dureté très large. Méthodologie. Fiche d'observation et de mesure. Principaux résultats. Analyse et conclusion. [article] Développement d'un test biscuitier sur pâtes moulées : valeur discriminante appliquée à la farine de blé [Article] / Marion Cairol . - 10-11. Langues : Français (fre) in Industries des Céréales > 177 [01/04/2012] . - 10-11 Catégories : [Thesagri] biscuit [Thesagri] blé [Thesagri] qualité organoleptique Note de contenu : Objectif : créer un test pour les pâtes moulées afin de voir s'il pemet de discriminer des farines de qualités différentes issues de 7 blés sélectionnés sur une échelle de dureté très large. Méthodologie. Fiche d'observation et de mesure. Principaux résultats. Analyse et conclusion.

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Code-barres	Cote	Support	Localisation	Section	Disponibilité
REV-00005449	177 - 01/04/2012	Revue	Archives sur place	Documentaires	Disponible

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