Digestion in vitro de biscuits enrichis en protéines et en fibres à vocation satiété / M. Villemejane in Industries des Céréales, 176 ([01/01/2012])

Public ISBD [article]  inIndustries des Céréales > 176 [01/01/2012] Titre : Digestion in vitro de biscuits enrichis en protéines et en fibres à vocation satiété Type de document : Article Auteurs : M. Villemejane Langues : Français (fre) Catégories : [Thesagri] amidon [Thesagri] biscuit [Thesagri] digestion [Thesagri] fibre alimentaire Note de contenu : Projet de recherche ANR-BISENS (Biscuits enrichis satiété). Objectifs de l'étude : identifier et comprendre les facteurs influant la satiété en comparant les cinétiques de dégradation des principaux composants des biscuits (amidon et protéines) et les profils d'évolution de la viscosité du chyme. Réalisation de digestions in vitro sur différents types de biscuits enrichis en fibres et/ou en protéines. [article] Digestion in vitro de biscuits enrichis en protéines et en fibres à vocation satiété [Article] / M. Villemejane. Langues : Français (fre) in Industries des Céréales > 176 [01/01/2012] Catégories : [Thesagri] amidon [Thesagri] biscuit [Thesagri] digestion [Thesagri] fibre alimentaire Note de contenu : Projet de recherche ANR-BISENS (Biscuits enrichis satiété). Objectifs de l'étude : identifier et comprendre les facteurs influant la satiété en comparant les cinétiques de dégradation des principaux composants des biscuits (amidon et protéines) et les profils d'évolution de la viscosité du chyme. Réalisation de digestions in vitro sur différents types de biscuits enrichis en fibres et/ou en protéines.

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Code-barres	Cote	Support	Localisation	Section	Disponibilité
REV-00005370	176 - 01/01/2012	Revue	Archives sur place	Documentaires	Disponible

Prédiction de l'hydratation de pâtes enrichies en fibres / M. Villemejane in Industries des Céréales, 176 ([01/01/2012])

Public ISBD [article]  inIndustries des Céréales > 176 [01/01/2012] Titre : Prédiction de l'hydratation de pâtes enrichies en fibres Type de document : Article Auteurs : M. Villemejane Langues : Français (fre) Catégories : [Thesagri] aliment [Thesagri] eau [Thesagri] fibre alimentaire [Thesagri] recherche développement [Thesagri] technologie agroalimentaire Note de contenu : Etude portant sur la quantification du pouvoir d'absorption d'eau par des fibres, appelées béta-glucanes, dans une pâte céréalière. Objectif : développer des aliments satiétogènes qui sont une alternative aux régimes ou aliments light. Matériels, méthodes, résultats et interprétation. [article] Prédiction de l'hydratation de pâtes enrichies en fibres [Article] / M. Villemejane. Langues : Français (fre) in Industries des Céréales > 176 [01/01/2012] Catégories : [Thesagri] aliment [Thesagri] eau [Thesagri] fibre alimentaire [Thesagri] recherche développement [Thesagri] technologie agroalimentaire Note de contenu : Etude portant sur la quantification du pouvoir d'absorption d'eau par des fibres, appelées béta-glucanes, dans une pâte céréalière. Objectif : développer des aliments satiétogènes qui sont une alternative aux régimes ou aliments light. Matériels, méthodes, résultats et interprétation.

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