Giclage de la bière : identification des causes et prévention (dossier : innovations des Centres Techniques) / Patrick Boivin in IAA. Industries alimentaires et agricoles, 9-10 ([01/09/2014])

Public ISBD [article]  inIAA. Industries alimentaires et agricoles > 9-10 [01/09/2014] . - 29-31 Titre : Giclage de la bière : identification des causes et prévention (dossier : innovations des Centres Techniques) Type de document : Article Auteurs : Patrick Boivin Année de publication : 2014 Article en page(s) : 29-31 Langues : Français (fre) Note de contenu : Phénomène de génération de mousse à  l'ouverture, le giclage a un impact négatif sur l'image du produit. Identification des principales causes du phénomène, notamment la présence de moisissures dans les matières premières, et résultats d'études visant à  réduire le giclage. [article] Giclage de la bière : identification des causes et prévention (dossier : innovations des Centres Techniques) [Article] / Patrick Boivin . - 2014 . - 29-31. Langues : Français (fre) in IAA. Industries alimentaires et agricoles > 9-10 [01/09/2014] . - 29-31 Note de contenu : Phénomène de génération de mousse à  l'ouverture, le giclage a un impact négatif sur l'image du produit. Identification des principales causes du phénomène, notamment la présence de moisissures dans les matières premières, et résultats d'études visant à  réduire le giclage.

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REV-00009347	9-10 - 01/09/2014	Revue	Archives sur place	Documentaires	Disponible

La maîtrise de l'oxydation en brasserie par un contrôle des matières premières et du procédé (dossier : innovations des centres techniques agroalimentaires) / Patrick Boivin in IAA. Industries alimentaires et agricoles, 3-4 ([01/03/2013])

Public ISBD [article]  inIAA. Industries alimentaires et agricoles > 3-4 [01/03/2013] . - 24-26 Titre : La maîtrise de l'oxydation en brasserie par un contrôle des matières premières et du procédé (dossier : innovations des centres techniques agroalimentaires) Type de document : Article Auteurs : Patrick Boivin Année de publication : 2013 Article en page(s) : 24-26 Langues : Français (fre) Catégories : [Thesagri] bière [Thesagri] industrie des boissons [Thesagri] oxydoréduction Note de contenu : Travaux de recherche en brasserie : oxydation des lipides ; la lipase, et la lypoxygénase. [article] La maîtrise de l'oxydation en brasserie par un contrôle des matières premières et du procédé (dossier : innovations des centres techniques agroalimentaires) [Article] / Patrick Boivin . - 2013 . - 24-26. Langues : Français (fre) in IAA. Industries alimentaires et agricoles > 3-4 [01/03/2013] . - 24-26 Catégories : [Thesagri] bière [Thesagri] industrie des boissons [Thesagri] oxydoréduction Note de contenu : Travaux de recherche en brasserie : oxydation des lipides ; la lipase, et la lypoxygénase.

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REV-00007626	3-4 - 01/03/2013	Revue	Archives sur place	Documentaires	Disponible

Maltage à  faible humidité pour réduire la consommation d'énergie et préserver l'environnement (dossier : innovation des Centres techniques alimentaires) / Patrick Boivin in IAA. Industries alimentaires et agricoles, 5-6 ([01/05/2012])

Public ISBD [article]  inIAA. Industries alimentaires et agricoles > 5-6 [01/05/2012] . - 26-29 Titre : Maltage à  faible humidité pour réduire la consommation d'énergie et préserver l'environnement (dossier : innovation des Centres techniques alimentaires) Type de document : Article Auteurs : Patrick Boivin Année de publication : 2012 Article en page(s) : 26-29 Langues : Français (fre) Catégories : [Thesagri] brassage : technique Note de contenu : Compte-rendu d'une expérience sur la réduction de la teneur en eau du grain d'orge avant sa transformation en malt. [article] Maltage à  faible humidité pour réduire la consommation d'énergie et préserver l'environnement (dossier : innovation des Centres techniques alimentaires) [Article] / Patrick Boivin . - 2012 . - 26-29. Langues : Français (fre) in IAA. Industries alimentaires et agricoles > 5-6 [01/05/2012] . - 26-29 Catégories : [Thesagri] brassage : technique Note de contenu : Compte-rendu d'une expérience sur la réduction de la teneur en eau du grain d'orge avant sa transformation en malt.

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REV-00006172	5-6 - 01/05/2012	Revue	Archives sur place	Documentaires	Disponible

Orge et fusarium producteurs de toxines (dossier : qualité sanitaire des grains) / Régis Fournier ; Patrick Boivin in Phytoma, 636 ([01/08/2010])

Public ISBD [article]  inPhytoma > 636 [01/08/2010] . - p 21-25 Titre : Orge et fusarium producteurs de toxines (dossier : qualité sanitaire des grains) Type de document : Article Auteurs : Régis Fournier ; Patrick Boivin Article en page(s) : p 21-25 Langues : Français (fre) Note de contenu : Description de la méthode PCR quantitative (outil biomoléculaire) permettant d'évaluer la qualité sanitaire des céréales, présentation des résultats sur l'orge. [article] Orge et fusarium producteurs de toxines (dossier : qualité sanitaire des grains) [Article] / Régis Fournier ; Patrick Boivin . - p 21-25. Langues : Français (fre) in Phytoma > 636 [01/08/2010] . - p 21-25 Note de contenu : Description de la méthode PCR quantitative (outil biomoléculaire) permettant d'évaluer la qualité sanitaire des céréales, présentation des résultats sur l'orge.

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REV-00003523	636 - 01/08/2010	Revue	Archives sur place	Documentaires	Disponible

Orges, fusarium et PCR, langsethiae démasquée (dossier : qualité sanitaire des grains) / Alain Fournier ; Patrick Boivin ; Alain Froment in Phytoma, 646 ([01/08/2011])

Public ISBD [article]  inPhytoma > 646 [01/08/2011] . - 22-26 Titre : Orges, fusarium et PCR, langsethiae démasquée (dossier : qualité sanitaire des grains) Type de document : Article Auteurs : Alain Fournier ; Patrick Boivin ; Alain Froment Article en page(s) : 22-26 Langues : Français (fre) Catégories : [Thesagri] bière [Thesagri] champignon parasite : phytotechnie [Thesagri] identification génétique [Thesagri] technique de recherche Note de contenu : Compte-rendu des analyses biomoléculaires réalisées sur des orges de brasserie en 2009 et 2010 pour identifier et quantifier la présence de souches de fusarium productrices de toxines. Explication de la méthode PCR (Polymerase Chain Reaction). [article] Orges, fusarium et PCR, langsethiae démasquée (dossier : qualité sanitaire des grains) [Article] / Alain Fournier ; Patrick Boivin ; Alain Froment . - 22-26. Langues : Français (fre) in Phytoma > 646 [01/08/2011] . - 22-26 Catégories : [Thesagri] bière [Thesagri] champignon parasite : phytotechnie [Thesagri] identification génétique [Thesagri] technique de recherche Note de contenu : Compte-rendu des analyses biomoléculaires réalisées sur des orges de brasserie en 2009 et 2010 pour identifier et quantifier la présence de souches de fusarium productrices de toxines. Explication de la méthode PCR (Polymerase Chain Reaction).

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REV-00003515	646 - 01/08/2011	Revue	Archives sur place	Documentaires	Disponible

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