Etude de la variabilité physicochimique de pains au levain / Hubert Chiron ; Bernard Onno in Industries des Céréales, 169 ([01/08/2010])

Public ISBD [article]  inIndustries des Céréales > 169 [01/08/2010] . - 26-27 Titre : Etude de la variabilité physicochimique de pains au levain Type de document : Article Auteurs : Hubert Chiron ; Bernard Onno Article en page(s) : 26-27 Langues : Français (fre) Catégories : [Thesagri] farine [Thesagri] pain Note de contenu : Etude des caractéristiques physicochimiques des pains au levain et de leur variation. [article] Etude de la variabilité physicochimique de pains au levain [Article] / Hubert Chiron ; Bernard Onno . - 26-27. Langues : Français (fre) in Industries des Céréales > 169 [01/08/2010] . - 26-27 Catégories : [Thesagri] farine [Thesagri] pain Note de contenu : Etude des caractéristiques physicochimiques des pains au levain et de leur variation.

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REV-00001359	169 - 01/08/2010	Revue	Archives sur place	Documentaires	Disponible

Radioscopie du pain au levain / Hubert Chiron ; Bernard Onno in Industries des Céréales, 169 ([01/08/2010])

Public ISBD [article]  inIndustries des Céréales > 169 [01/08/2010] . - 24-25 Titre : Radioscopie du pain au levain Type de document : Article Auteurs : Hubert Chiron ; Bernard Onno Article en page(s) : 24-25 Langues : Français (fre) Catégories : [Thesagri] farine [Thesagri] fermentation [Thesagri] pain Note de contenu : Présentation des grands principes de mise en oeuvre de la panification au levain, ainsi que des principales caractérisitques organoleptiques du pain obtenu. [article] Radioscopie du pain au levain [Article] / Hubert Chiron ; Bernard Onno . - 24-25. Langues : Français (fre) in Industries des Céréales > 169 [01/08/2010] . - 24-25 Catégories : [Thesagri] farine [Thesagri] fermentation [Thesagri] pain Note de contenu : Présentation des grands principes de mise en oeuvre de la panification au levain, ainsi que des principales caractérisitques organoleptiques du pain obtenu.

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