Etude de l'activité de carbohydrates oxydases en milieux modèles et dans la pâte pétrie avec le sitoxygraphe / Laure Bertrand ; Lalatiana Rakotozafy ; François Buche in Industries des Céréales, 168 ([01/06/2010])

Public ISBD [article]  inIndustries des Céréales > 168 [01/06/2010] . - 15-17 Titre : Etude de l'activité de carbohydrates oxydases en milieux modèles et dans la pâte pétrie avec le sitoxygraphe Type de document : Article Auteurs : Laure Bertrand ; Lalatiana Rakotozafy ; François Buche Article en page(s) : 15-17 Langues : Français (fre) Catégories : [Thesagri] farine [Thesagri] oxygène [Thesagri] pain [Thesagri] technique de laboratoire Note de contenu : Résultat de l'étude de l'impact des carbohydrates oxydases, utilisées comme agent améliorant de la pâte à pain, sur la consommation d'oxygène dans des pâtes de farine pétries en leur présence. [article] Etude de l'activité de carbohydrates oxydases en milieux modèles et dans la pâte pétrie avec le sitoxygraphe [Article] / Laure Bertrand ; Lalatiana Rakotozafy ; François Buche . - 15-17. Langues : Français (fre) in Industries des Céréales > 168 [01/06/2010] . - 15-17 Catégories : [Thesagri] farine [Thesagri] oxygène [Thesagri] pain [Thesagri] technique de laboratoire Note de contenu : Résultat de l'étude de l'impact des carbohydrates oxydases, utilisées comme agent améliorant de la pâte à pain, sur la consommation d'oxygène dans des pâtes de farine pétries en leur présence.

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Code-barres	Cote	Support	Localisation	Section	Disponibilité
REV-00001342	168 - 01/06/2010	Revue	Archives sur place	Documentaires	Disponible

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