Quelle évolution qualitative des variétés de blé tendre depuis 60 ans ? / Benoît Méléard in Industries des Céréales, 197 ([01/04/2016])

Public ISBD [article]  inIndustries des Céréales > 197 [01/04/2016] . - p. 32-35 Titre : Quelle évolution qualitative des variétés de blé tendre depuis 60 ans ? Type de document : Article Auteurs : Benoît Méléard ; Philippe Du Cheyron Année de publication : 2016 Article en page(s) : p. 32-35 Langues : Français (fre) Catégories : [Thesagri] blé (céréale) [Thesagri] industrie des céréales [Thesagri] protéine végétale Résumé : Compte-rendu de deux années d'expérimentation sur une vingtaine de variétés de blé pour en dégager des qualités technologiques. Note de contenu : tabl. / graph. [article] Quelle évolution qualitative des variétés de blé tendre depuis 60 ans ? [Article] / Benoît Méléard ; Philippe Du Cheyron . - 2016 . - p. 32-35. Langues : Français (fre) in Industries des Céréales > 197 [01/04/2016] . - p. 32-35 Catégories : [Thesagri] blé (céréale) [Thesagri] industrie des céréales [Thesagri] protéine végétale Résumé : Compte-rendu de deux années d'expérimentation sur une vingtaine de variétés de blé pour en dégager des qualités technologiques. Note de contenu : tabl. / graph.

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REV-00011557	197 - 01/04/2016	Revue	Archives sur place	Documentaires	Disponible

Quelle hypothèse approfondir pour appréhender la sensibilité non céliaque au gluten ? (2/2) : les polymères des gluténines / Gérard Branlard in Industries des Céréales, 212 ([01/05/2019])

Public ISBD [article]  inIndustries des Céréales > 212 [01/05/2019] . - p. 32-35 Titre : Quelle hypothèse approfondir pour appréhender la sensibilité non céliaque au gluten ? (2/2) : les polymères des gluténines Type de document : Article Auteurs : Gérard Branlard ; Benoît Méléard ; Jacques Le Gouis Année de publication : 2019 Article en page(s) : p. 32-35 Langues : Français (fre) Catégories : [Thesagri] allergie [Thesagri] polymère [Thesagri] produit céréalier Résumé : Depuis plus de dix ans, un nombre croissant de consommateurs, non spécifiquement atteints par la maladie coeliaque ou par des allergies associées à l'ingestion des protéines du gluten, présentent des affections regroupées sous le terme de Sensibilité non coelique au gluten (SNCG). Objectif de cette deuxième partie : observer que les conditions agro-climatiques sont largement impliquées dans la variation de la masse des polymères des gluténines. Ce constat semble être une hypothèse vraisemblable dans l'apparition de la SNCG. Si elle est confirmée, alors la masse des polymères devra être mesurée et si possible maîtrisée. Note de contenu : tabl. / photogr. / bibliogr. / graph. [article] Quelle hypothèse approfondir pour appréhender la sensibilité non céliaque au gluten ? (2/2) : les polymères des gluténines [Article] / Gérard Branlard ; Benoît Méléard ; Jacques Le Gouis . - 2019 . - p. 32-35. Langues : Français (fre) in Industries des Céréales > 212 [01/05/2019] . - p. 32-35 Catégories : [Thesagri] allergie [Thesagri] polymère [Thesagri] produit céréalier Résumé : Depuis plus de dix ans, un nombre croissant de consommateurs, non spécifiquement atteints par la maladie coeliaque ou par des allergies associées à l'ingestion des protéines du gluten, présentent des affections regroupées sous le terme de Sensibilité non coelique au gluten (SNCG). Objectif de cette deuxième partie : observer que les conditions agro-climatiques sont largement impliquées dans la variation de la masse des polymères des gluténines. Ce constat semble être une hypothèse vraisemblable dans l'apparition de la SNCG. Si elle est confirmée, alors la masse des polymères devra être mesurée et si possible maîtrisée. Note de contenu : tabl. / photogr. / bibliogr. / graph.

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REV-00014417	212 [01/05/2019]	Revue	Archives sur place	Documentaires	Disponible

Quelle hypothèse approfondir pour appréhender la sensibilité non célique au gluten ? (1/2) : l'abondance du gluten et la diversité des prolamines / Gérard Branlard in Industries des Céréales, 211 ([01/03/2019])

Public ISBD [article]  inIndustries des Céréales > 211 [01/03/2019] . - p. 34-37 Titre : Quelle hypothèse approfondir pour appréhender la sensibilité non célique au gluten ? (1/2) : l'abondance du gluten et la diversité des prolamines Type de document : Article Auteurs : Gérard Branlard ; Annie Faye ; Benoît Méléard Année de publication : 2019 Article en page(s) : p. 34-37 Langues : Français (fre) Catégories : [Thesagri] allergie [Thesagri] produit céréalier Résumé : Depuis plus de dix ans, un nombre croissant de consommateurs, non spécifiquement atteints par la maladie coeliaque ou par des allergies associées à l'ingestion des protéines du gluten, présentent des affections regroupées sous le terme de Sensibilité non coelique au gluten (SNCG). Objectif de cette première partie : examiner si les variations d'abondance du gluten et de la nature des prolamines dans les blés modernes pourraient expliquer l'apparition de la SNCG. Note de contenu : photogr. / graph. / tabl. / ill. / bibliogr. [article] Quelle hypothèse approfondir pour appréhender la sensibilité non célique au gluten ? (1/2) : l'abondance du gluten et la diversité des prolamines [Article] / Gérard Branlard ; Annie Faye ; Benoît Méléard . - 2019 . - p. 34-37. Langues : Français (fre) in Industries des Céréales > 211 [01/03/2019] . - p. 34-37 Catégories : [Thesagri] allergie [Thesagri] produit céréalier Résumé : Depuis plus de dix ans, un nombre croissant de consommateurs, non spécifiquement atteints par la maladie coeliaque ou par des allergies associées à l'ingestion des protéines du gluten, présentent des affections regroupées sous le terme de Sensibilité non coelique au gluten (SNCG). Objectif de cette première partie : examiner si les variations d'abondance du gluten et de la nature des prolamines dans les blés modernes pourraient expliquer l'apparition de la SNCG. Note de contenu : photogr. / graph. / tabl. / ill. / bibliogr.

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REV-00014271	211 [01/03/2019]	Revue	Archives sur place	Documentaires	Disponible

Variétés de blé tendre (Les) : mieux les connaître pour mieux les choisir ! / Benoît Méléard ; Bernard Rolland ; Christine Bouchard ; Marie-Hélène Bernicot in Perspectives Agricoles, 312 ([01/01/2005])

Public ISBD [article]  inPerspectives Agricoles > 312 [01/01/2005] . - p. 21-62 Titre : Variétés de blé tendre (Les) : mieux les connaître pour mieux les choisir ! Type de document : Article Auteurs : Benoît Méléard ; Bernard Rolland ; Christine Bouchard ; Marie-Hélène Bernicot Article en page(s) : p. 21-62 Langues : Français (fre) Catégories : [Thesagri] blé [Thesagri] prix Note de contenu : Entre exigences du marché et marge de production, le choix d’une variété de blé tendre est désormais crucial pour rester compétitif. La recherche génétique s’active pour développer des variétés adaptées à des contextes agronomiques et des contraintes commerciales diversifiées. Dans ce dossier, vous trouverez une information complète, fiable et indispensable pour analyser le paysage variétal français de ces prochaines campagnes. Le point sur les variétés d’aujourd’hui et de demain. 1. Répondre aux exigences du marché : la qualité commence par le choix de la variété. 2. Test de panification à l’inscription : une nouvelle méthode plus précise. 3. Quand les prix baissent : jouer la carte des variétés rustiques. 4. Variétés de blé tendre : panorama des dernières inscriptions. 5. Focus sur 4 grandes régions agricoles : à chaque terroir ses variétés. 6. Sondage ONIC : les blés panifiables confirment leur suprématie. [article] Variétés de blé tendre (Les) : mieux les connaître pour mieux les choisir ! [Article] / Benoît Méléard ; Bernard Rolland ; Christine Bouchard ; Marie-Hélène Bernicot . - p. 21-62. Langues : Français (fre) in Perspectives Agricoles > 312 [01/01/2005] . - p. 21-62 Catégories : [Thesagri] blé [Thesagri] prix Note de contenu : Entre exigences du marché et marge de production, le choix d’une variété de blé tendre est désormais crucial pour rester compétitif. La recherche génétique s’active pour développer des variétés adaptées à des contextes agronomiques et des contraintes commerciales diversifiées. Dans ce dossier, vous trouverez une information complète, fiable et indispensable pour analyser le paysage variétal français de ces prochaines campagnes. Le point sur les variétés d’aujourd’hui et de demain. 1. Répondre aux exigences du marché : la qualité commence par le choix de la variété. 2. Test de panification à l’inscription : une nouvelle méthode plus précise. 3. Quand les prix baissent : jouer la carte des variétés rustiques. 4. Variétés de blé tendre : panorama des dernières inscriptions. 5. Focus sur 4 grandes régions agricoles : à chaque terroir ses variétés. 6. Sondage ONIC : les blés panifiables confirment leur suprématie.

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Variétés de blé tendre; rendez-vous avec les marchés / Benoît Méléard ; Nicolas Bousquet ; Jacky Fischer ; Marie-Hélène Bernicot ; Jean-Claude Cochet ; Michel Bonnefoy ; Michel Mangin ; Jean-Luc Vialles in Perspectives Agricoles, 334 ([01/01/2007])

Public ISBD [article]  inPerspectives Agricoles > 334 [01/01/2007] . - p. 17-53 Titre : Variétés de blé tendre; rendez-vous avec les marchés Type de document : Article Auteurs : Benoît Méléard ; Nicolas Bousquet ; Jacky Fischer ; Marie-Hélène Bernicot ; Jean-Claude Cochet ; Michel Bonnefoy ; Michel Mangin ; Jean-Luc Vialles Article en page(s) : p. 17-53 Langues : Français (fre) Catégories : [Thesagri] blé [Thesagri] céréale [Thesagri] marché agricole [Thesagri] panification [Thesagri] segmentation du marché Note de contenu : 1. Choisir une variété : mettre ses atouts qualité au service d’un débouché Les marchés des blés français sont très segmentés. Que ce soit pour un usage intérieur ou pour l’export, chaque débouché a ses propres exigences. La variété est le support de la qualité. Aussi, le meilleur moyen de répondre à ces exigences consiste à diversifier les variétés cultivées en mettant leurs atouts au service d’un débouché. Panorama des exigences possibles. 2. Enquête ONIGC pour la récolte 2007 : le paysage variétal rajeunit Les blés panifiables progressent encore et représentent maintenant 93 % des surfaces en blé tendre. Le paysage variétal rajeunit avec l’apparition de variétés récentes dans les dix premières places du classement. Pleins phares sur ce rajeunissement. 3. Valeur boulangère des blés : les mélanges meuniers se réorganisent Une seule variété ne suffit pas pour faire du pain. Les meuniers s’appuient sur des mélanges dans lesquels chaque variété se complète pour obtenir les meilleures valeurs boulangères. L’association d’Apache et de Caphorn présente actuellement les meilleures caractéristiques pour constituer un mélange de base performant. Dans un contexte où Apache diminue au profit de nouvelles variétés, tous les acteurs de la filière doivent réfléchir aujourd’hui à la composition des mélanges de demain. 4. Utilisations spécifiques : blés de force, la demande existe Même s’ils ne représentent que 3 % des blés tendres français, les blés de force correspondent à des demandes bien spécifiques. Riches en protéines et à force boulangère élevée, ils confèrent aux pâtes la résistance nécessaire à la fabrication de nombreux produits de boulangerie plus exigeants que le pain courant. 5. Les variétés destinées aux pains bio : une qualité bien spécifique En plus des exigences du cahier de production en AB, la boulangerie renforce ses exigences qualitatives vis-à-vis des variétés. Les industriels attendent de bonnes qualités technologiques. L’évaluation variétale s’organise. L’ANMF se prononce. 6. Les nouvelles inscriptions : un cru 2006 haut en qualité Grâce aux études conduites pour l’inscription au catalogue français et aux synthèses du GEVES, les producteurs disposent d’une bonne description des variétés. 7. Réseau de post-inscription : campagne 2007/2008, le programme des variétés Première étape de l’itinéraire technique, le choix d’une variété doit tout d’abord répondre aux contraintes spécifiques de l’exploitation et de la région. Rares sont les variétés qui cumulent toutes les caractéristiques favorables. Il est donc important de trouver l’équilibre entre qualité, productivité et risque d’accidents. Dans tous les cas, mieux vaut répartir les risques en semant trois à quatre variétés sur l’exploitation. [article] Variétés de blé tendre; rendez-vous avec les marchés [Article] / Benoît Méléard ; Nicolas Bousquet ; Jacky Fischer ; Marie-Hélène Bernicot ; Jean-Claude Cochet ; Michel Bonnefoy ; Michel Mangin ; Jean-Luc Vialles . - p. 17-53. Langues : Français (fre) in Perspectives Agricoles > 334 [01/01/2007] . - p. 17-53 Catégories : [Thesagri] blé [Thesagri] céréale [Thesagri] marché agricole [Thesagri] panification [Thesagri] segmentation du marché Note de contenu : 1. Choisir une variété : mettre ses atouts qualité au service d’un débouché Les marchés des blés français sont très segmentés. Que ce soit pour un usage intérieur ou pour l’export, chaque débouché a ses propres exigences. La variété est le support de la qualité. Aussi, le meilleur moyen de répondre à ces exigences consiste à diversifier les variétés cultivées en mettant leurs atouts au service d’un débouché. Panorama des exigences possibles. 2. Enquête ONIGC pour la récolte 2007 : le paysage variétal rajeunit Les blés panifiables progressent encore et représentent maintenant 93 % des surfaces en blé tendre. Le paysage variétal rajeunit avec l’apparition de variétés récentes dans les dix premières places du classement. Pleins phares sur ce rajeunissement. 3. Valeur boulangère des blés : les mélanges meuniers se réorganisent Une seule variété ne suffit pas pour faire du pain. Les meuniers s’appuient sur des mélanges dans lesquels chaque variété se complète pour obtenir les meilleures valeurs boulangères. L’association d’Apache et de Caphorn présente actuellement les meilleures caractéristiques pour constituer un mélange de base performant. Dans un contexte où Apache diminue au profit de nouvelles variétés, tous les acteurs de la filière doivent réfléchir aujourd’hui à la composition des mélanges de demain. 4. Utilisations spécifiques : blés de force, la demande existe Même s’ils ne représentent que 3 % des blés tendres français, les blés de force correspondent à des demandes bien spécifiques. Riches en protéines et à force boulangère élevée, ils confèrent aux pâtes la résistance nécessaire à la fabrication de nombreux produits de boulangerie plus exigeants que le pain courant. 5. Les variétés destinées aux pains bio : une qualité bien spécifique En plus des exigences du cahier de production en AB, la boulangerie renforce ses exigences qualitatives vis-à-vis des variétés. Les industriels attendent de bonnes qualités technologiques. L’évaluation variétale s’organise. L’ANMF se prononce. 6. Les nouvelles inscriptions : un cru 2006 haut en qualité Grâce aux études conduites pour l’inscription au catalogue français et aux synthèses du GEVES, les producteurs disposent d’une bonne description des variétés. 7. Réseau de post-inscription : campagne 2007/2008, le programme des variétés Première étape de l’itinéraire technique, le choix d’une variété doit tout d’abord répondre aux contraintes spécifiques de l’exploitation et de la région. Rares sont les variétés qui cumulent toutes les caractéristiques favorables. Il est donc important de trouver l’équilibre entre qualité, productivité et risque d’accidents. Dans tous les cas, mieux vaut répartir les risques en semant trois à quatre variétés sur l’exploitation.

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REV-00004546	334 - 01/01/2007	Revue	Archives sur place	Documentaires	Disponible

Variétés pour l'agriculture biologique : focus sur les blés meuniers (dossier : variétés de blé tendre, un flux régulier de nouveautés) / Philippe Du Cheyron in Perspectives Agricoles, 466 ([01/05/2019])

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