[article]
| Titre : |
Qualité des blés panifiables en agriculture biologique (La) |
| Type de document : |
Article |
| Auteurs : |
Bruno Taupier-Létage |
| Article en page(s) : |
p. 10-14 |
| Langues : |
Français (fre) |
| Catégories : |
[Thesagri] agriculture biologique
[Thesagri] blé
[Thesagri] panification
|
| Note de contenu : |
Maîtrise de la production de blé en agriculture biologique et des procédés de mouture adaptés à la fabrication de farine de haute nutritionnelle " est le titre d'un travail de recherche conduit dans le cadre d'un programme AQS (Aliment Qualité Sécurité). L'objectif de ces recherches, menées de 2002 à 2004 et financées par le Ministère de l'Enseignement Supérieur et de la Recherche, est de favoriser le développement de farines plus adaptées au pain biologique. Dans cette optique, les qualités technologiques et nutritionnelles de trois variétés de blés biologiques et conventionnels ont été étudiées et voici les principaux résultats. |
in Alter Agri > 71 [01/01/2005] . - p. 10-14
[article] Qualité des blés panifiables en agriculture biologique (La) [Article] / Bruno Taupier-Létage . - p. 10-14. Langues : Français ( fre) in Alter Agri > 71 [01/01/2005] . - p. 10-14
| Catégories : |
[Thesagri] agriculture biologique
[Thesagri] blé
[Thesagri] panification
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| Note de contenu : |
Maîtrise de la production de blé en agriculture biologique et des procédés de mouture adaptés à la fabrication de farine de haute nutritionnelle " est le titre d'un travail de recherche conduit dans le cadre d'un programme AQS (Aliment Qualité Sécurité). L'objectif de ces recherches, menées de 2002 à 2004 et financées par le Ministère de l'Enseignement Supérieur et de la Recherche, est de favoriser le développement de farines plus adaptées au pain biologique. Dans cette optique, les qualités technologiques et nutritionnelles de trois variétés de blés biologiques et conventionnels ont été étudiées et voici les principaux résultats. |
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