Altération précoce de la couleur des UVCI de boeuf conditionnées sous atmosphère modifiée. Partie 1 : recherche d'indicateurs caractéristiques du virement précoce de couleur de la viande de boeuf / E. Parafita in Viandes et Produits Carnés, vol. 027-006 ([01/11/2009])

Public ISBD [article]  inViandes et Produits Carnés > vol. 027-006 [01/11/2009] . - 178-182 Titre : Altération précoce de la couleur des UVCI de boeuf conditionnées sous atmosphère modifiée. Partie 1 : recherche d'indicateurs caractéristiques du virement précoce de couleur de la viande de boeuf Type de document : Article Auteurs : E. Parafita Article en page(s) : 178-182 Langues : Français (fre) Catégories : [Thesagri] qualité alimentaire [Thesagri] viande de boucherie Note de contenu : Résultats de l'identification des indicateurs, microbiologiques ou biochimiques, caractéristiques de l'altération précoce de la couleur des viandes bovines. [article] Altération précoce de la couleur des UVCI de boeuf conditionnées sous atmosphère modifiée. Partie 1 : recherche d'indicateurs caractéristiques du virement précoce de couleur de la viande de boeuf [Article] / E. Parafita . - 178-182. Langues : Français (fre) in Viandes et Produits Carnés > vol. 027-006 [01/11/2009] . - 178-182 Catégories : [Thesagri] qualité alimentaire [Thesagri] viande de boucherie Note de contenu : Résultats de l'identification des indicateurs, microbiologiques ou biochimiques, caractéristiques de l'altération précoce de la couleur des viandes bovines.

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REV-00003083	vol. 027-006 - 01/11/2009	Revue	Archives sous-sol	Documentaires	Disponible

Que savons-nous sur le marinage des viandes ? / E. Parafita in Viandes et Produits Carnés, vol. 028-002 ([01/04/2010])

Public ISBD [article]  inViandes et Produits Carnés > vol. 028-002 [01/04/2010] . - 47-50 Titre : Que savons-nous sur le marinage des viandes ? Type de document : Article Auteurs : E. Parafita Article en page(s) : 47-50 Langues : Français (fre) Catégories : [Thesagri] industrie agroalimentaire [Thesagri] produit carné [Thesagri] technique agroalimentaire Note de contenu : Ensemble des actions et des procédés mis en oeuvre pour la production d'une viande marinée ou saumurée. [article] Que savons-nous sur le marinage des viandes ? [Article] / E. Parafita . - 47-50. Langues : Français (fre) in Viandes et Produits Carnés > vol. 028-002 [01/04/2010] . - 47-50 Catégories : [Thesagri] industrie agroalimentaire [Thesagri] produit carné [Thesagri] technique agroalimentaire Note de contenu : Ensemble des actions et des procédés mis en oeuvre pour la production d'une viande marinée ou saumurée.

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REV-00003084	vol. 028-002 - 01/04/2010	Revue	Archives sous-sol	Documentaires	Disponible

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