Associer blé et légumineuses, du champ aux gâteaux moelleux : variabilité matières premières, modification des procédés, ingénierie reverse / Anne-Flore Monnet ; Marie-Hélène Jeuffroy ; David Blumenthal ; Camille Michon in Innovations Agronomiques, 78 ([01/11/2019]) 

Public ISBD [article]  inInnovations Agronomiques > 78 [01/11/2019] . - 107-116 Titre : Associer blé et légumineuses, du champ aux gâteaux moelleux : variabilité matières premières, modification des procédés, ingénierie reverse Type de document : Article Auteurs : Anne-Flore Monnet, Auteur ; Marie-Hélène Jeuffroy, Auteur ; David Blumenthal, Auteur ; Camille Michon, Auteur Année de publication : 2019 Article en page(s) : 107-116 Langues : Français (fre) Catégories : [Thesagri] analyse physico-chimique [Thesagri] filière céréale Note de contenu : L'association céréale-légumineuse présente des avantages aux niveaux agronomique (moins d'engrais et de pesticides, productivité accrue) et nutritionnel (profil protéique plus équilibré que la céréale seule. Pour limiter la consommation énergétique au long de la filière,il peut même être intéressant de récolter et transformer en farine les deux types de graines ensemble. Néanmoins, semer, conduire au champ, transformer en farine sans jamais séparer blé et légumineuse conduit à une grande variation de la composition des farines mixtes qu'il faut être capable de gérer pour produire des gâteaux moelleux de qualité constante. Dans le projet FlexiProcess, nous avons étudié la façon dont le gâteau se structure tout au long du procédé de fabrication et analysé l'impact de caractéristiques de farines mélangées pois-blé (granulométrie de la farine, proportion légumineuse/céréale) sur le moelleux des gâteaux et sur la structure alvéolaire de la mie. Un modèle multicritère et multi-contraintes a été développé. Il permet de corriger les variations de qualité des gâteaux induites par une variation de caractéristiques de farine en modifiant les paramètres de mélange des ingrédients et de cuisson au four. [article] Associer blé et légumineuses, du champ aux gâteaux moelleux : variabilité matières premières, modification des procédés, ingénierie reverse [Article] / Anne-Flore Monnet, Auteur ; Marie-Hélène Jeuffroy, Auteur ; David Blumenthal, Auteur ; Camille Michon, Auteur . - 2019 . - 107-116. Langues : Français (fre) in Innovations Agronomiques > 78 [01/11/2019] . - 107-116 Catégories : [Thesagri] analyse physico-chimique [Thesagri] filière céréale Note de contenu : L'association céréale-légumineuse présente des avantages aux niveaux agronomique (moins d'engrais et de pesticides, productivité accrue) et nutritionnel (profil protéique plus équilibré que la céréale seule. Pour limiter la consommation énergétique au long de la filière,il peut même être intéressant de récolter et transformer en farine les deux types de graines ensemble. Néanmoins, semer, conduire au champ, transformer en farine sans jamais séparer blé et légumineuse conduit à une grande variation de la composition des farines mixtes qu'il faut être capable de gérer pour produire des gâteaux moelleux de qualité constante. Dans le projet FlexiProcess, nous avons étudié la façon dont le gâteau se structure tout au long du procédé de fabrication et analysé l'impact de caractéristiques de farines mélangées pois-blé (granulométrie de la farine, proportion légumineuse/céréale) sur le moelleux des gâteaux et sur la structure alvéolaire de la mie. Un modèle multicritère et multi-contraintes a été développé. Il permet de corriger les variations de qualité des gâteaux induites par une variation de caractéristiques de farine en modifiant les paramètres de mélange des ingrédients et de cuisson au four.

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Monnet A.-F., Jeuffroy M.-H., Blumenthal D., Michon C., 2019. Adobe Acrobat PDF

Construction et évaluation de scénarios territoriaux d'insertion de légumineuses / Marie-Hélène Jeuffroy (2018) 

Public ISBD Titre : Construction et évaluation de scénarios territoriaux d'insertion de légumineuses Type de document : Ouvrage Auteurs : Marie-Hélène Jeuffroy, Auteur ; Elise Pelzer, Auteur ; Laurent Bedoussac, Auteur Editeur : Paris : Agence nationale de la recherche Année de publication : 2018 Importance : 67 p Langues : Français (fre) Catégories : [Thesagri] légumineuse [Thesagri] système de culture Index. décimale : ML-0 Généralités Note de contenu : L’objectif du projet est d’étudier et de construire, avec des acteurs directement concernés, les conditions d’une plus grande insertion des légumineuses dans les systèmes agricoles, et d’en évaluer les effets attendus, dans l’optique d’une gestion durable des territoires et des ressources. Le cœur du travail a consisté à construire et à évaluer, avec les acteurs locaux dont trois coopératives agricoles, dans trois territoires aux caractéristiques variées, des scénarios territoriaux d’insertion de légumineuses, qui répondent à des débouchés économiquement viables. Construction et évaluation de scénarios territoriaux d'insertion de légumineuses [Ouvrage] / Marie-Hélène Jeuffroy, Auteur ; Elise Pelzer, Auteur ; Laurent Bedoussac, Auteur . - Paris : Agence nationale de la recherche, 2018 . - 67 p. Langues : Français (fre) Catégories : [Thesagri] légumineuse [Thesagri] système de culture Index. décimale : ML-0 Généralités Note de contenu : L’objectif du projet est d’étudier et de construire, avec des acteurs directement concernés, les conditions d’une plus grande insertion des légumineuses dans les systèmes agricoles, et d’en évaluer les effets attendus, dans l’optique d’une gestion durable des territoires et des ressources. Le cœur du travail a consisté à construire et à évaluer, avec les acteurs locaux dont trois coopératives agricoles, dans trois territoires aux caractéristiques variées, des scénarios territoriaux d’insertion de légumineuses, qui répondent à des débouchés économiquement viables.

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Effet des nouvelles techniques de production, impliquant de faibles niveaux d'intrants, sur la quantité de protéines / Marie-Hélène Jeuffroy in Industries des Céréales, 187 ([01/04/2014])

Public ISBD [article]  inIndustries des Céréales > 187 [01/04/2014] . - 5-13 Titre : Effet des nouvelles techniques de production, impliquant de faibles niveaux d'intrants, sur la quantité de protéines Type de document : Article Auteurs : Marie-Hélène Jeuffroy Article en page(s) : 5-13 Langues : Français (fre) Catégories : [Thesagri] agriculture biologique [Thesagri] agriculture raisonnée [Thesagri] céréale [Thesagri] industrie des céréales [Thesagri] protéine végétale Note de contenu : La teneur en protéines des grains, notamment de blé, est importante pour leur commercialisation et est élevée lorsqu'on utilise la fertilisation azotée tardive. Le développement de techniques culturales plus respectueuses de l'environnement et donc plus économes en intrants, oblige à  trouver des techniques nouvelles pour conserver un taux de protéines maximal. [article] Effet des nouvelles techniques de production, impliquant de faibles niveaux d'intrants, sur la quantité de protéines [Article] / Marie-Hélène Jeuffroy . - 5-13. Langues : Français (fre) in Industries des Céréales > 187 [01/04/2014] . - 5-13 Catégories : [Thesagri] agriculture biologique [Thesagri] agriculture raisonnée [Thesagri] céréale [Thesagri] industrie des céréales [Thesagri] protéine végétale Note de contenu : La teneur en protéines des grains, notamment de blé, est importante pour leur commercialisation et est élevée lorsqu'on utilise la fertilisation azotée tardive. Le développement de techniques culturales plus respectueuses de l'environnement et donc plus économes en intrants, oblige à  trouver des techniques nouvelles pour conserver un taux de protéines maximal.

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REV-00008913	187 - 01/04/2014	Revue	Archives sur place	Documentaires	Disponible

A sequential approach for improving AZODYN crop model under conventional and low-input conditions / C. David ; Marie-Hélène Jeuffroy in European Journal of Agronomy, 4 ([01/01/2009])

Public ISBD [article]  inEuropean Journal of Agronomy > 4 [01/01/2009] . - p.177-182 Titre : A sequential approach for improving AZODYN crop model under conventional and low-input conditions Type de document : Article Auteurs : C. David ; Marie-Hélène Jeuffroy Article en page(s) : p.177-182 Langues : Anglais (eng) Catégories : [Thesagri] blé [Thesagri] système de culture [article] A sequential approach for improving AZODYN crop model under conventional and low-input conditions [Article] / C. David ; Marie-Hélène Jeuffroy . - p.177-182. Langues : Anglais (eng) in European Journal of Agronomy > 4 [01/01/2009] . - p.177-182 Catégories : [Thesagri] blé [Thesagri] système de culture

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REV-00004594	4 - 01/01/2009	Revue	Archives sous-sol	Documentaires	Disponible

Zéro pesticide : un nouveau paradigme de recherche pour une agriculture durable / Florence Jacquet (2022) 

Public ISBD Titre : Zéro pesticide : un nouveau paradigme de recherche pour une agriculture durable Type de document : Ouvrage Auteurs : Florence Jacquet, Auteur ; Marie-Hélène Jeuffroy, Auteur ; Julia Jouan, Auteur ; Edith Le Cadre, Auteur ; Thibaut Malausa, Auteur ; Xavier Reboud, Auteur ; Christian Huyghe, Auteur Editeur : Versailles : Quae Année de publication : 2022 Collection : Synthèses, ISSN 1777-4624 Importance : 243 p ISBN/ISSN/EAN : 978-2-7592-3310-6 Langues : Français (fre) Catégories : [Thesagri] agriculture durable [Thesagri] agroécologie [Thesagri] pesticide [Thesagri] protection des cultures [Thesagri] système de culture Index. décimale : LT-0 Généralités Note de contenu : Chapitre 1 : Etat des lieux de l’utilisation des pesticides Chapitre 2 : Pourquoi faut-il changer de stratégie dans la protection des cultures ? Chapitre 3 : Des systèmes de culture agroécologiques pour diminuer l’usage des pesticides Chapitre 4 : Le(s) biocontrôle(s) dans une perspective d’agriculture sans pesticides Chapitre 5 : Développer des espèces et des variétés permettant la reconception des systèmes de culture Chapitre 6 : Mobiliser les agroéquipements et le numérique pour des systèmes de culture sans pesticides Chapitre 7 : Les leviers économiques, politiques et organisationnels pour la transition vers une agriculture sans pesticides Zéro pesticide : un nouveau paradigme de recherche pour une agriculture durable [Ouvrage] / Florence Jacquet, Auteur ; Marie-Hélène Jeuffroy, Auteur ; Julia Jouan, Auteur ; Edith Le Cadre, Auteur ; Thibaut Malausa, Auteur ; Xavier Reboud, Auteur ; Christian Huyghe, Auteur . - Versailles : Quae, 2022 . - 243 p. - (Synthèses, ISSN 1777-4624) . ISBN : 978-2-7592-3310-6 Langues : Français (fre) Catégories : [Thesagri] agriculture durable [Thesagri] agroécologie [Thesagri] pesticide [Thesagri] protection des cultures [Thesagri] système de culture Index. décimale : LT-0 Généralités Note de contenu : Chapitre 1 : Etat des lieux de l’utilisation des pesticides Chapitre 2 : Pourquoi faut-il changer de stratégie dans la protection des cultures ? Chapitre 3 : Des systèmes de culture agroécologiques pour diminuer l’usage des pesticides Chapitre 4 : Le(s) biocontrôle(s) dans une perspective d’agriculture sans pesticides Chapitre 5 : Développer des espèces et des variétés permettant la reconception des systèmes de culture Chapitre 6 : Mobiliser les agroéquipements et le numérique pour des systèmes de culture sans pesticides Chapitre 7 : Les leviers économiques, politiques et organisationnels pour la transition vers une agriculture sans pesticides

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