L’açaí en Amazonie : la diversité des goûts au cœur de la coexistence de circuits courts et globaux / Nathalie Cialdella ; Edfranklin Silva ; Livia Navegantes-Alves ; Janaina Deane De Abreu Sa Diniz in Economie Rurale, 367 ([01/01/2019])

Public ISBD [article]  inEconomie Rurale > 367 [01/01/2019] . - 61-78 Titre : L’açaí en Amazonie : la diversité des goûts au cœur de la coexistence de circuits courts et globaux Type de document : Article Auteurs : Nathalie Cialdella, Auteur ; Edfranklin Silva, Auteur ; Livia Navegantes-Alves, Auteur ; Janaina Deane De Abreu Sa Diniz, Auteur Année de publication : 2019 Article en page(s) : 61-78 Langues : Français (fre) Catégories : [Thesagri] Amazonie [Thesagri] Brésil [Thesagri] circuit de distribution [Thesagri] qualité organoleptique Note de contenu : En Amazonie brésilienne, la pulpe d’açaí se consomme traditionnellement naturelle et accompagne des plats salés. Depuis les années 1990, l’açaí s’exporte sur des modes de consommation sucrés. Les auteurs s’interrogent sur le rôle des modes de consommation et des mécanismes qui garantissent la « qualité » aux consommateurs, dans la coexistence de différents circuits de commercialisation de la région métropolitaine de Belém (Pará). La manière dont les transformateurs traitent de la qualité renvoie à des attributs variés : sanitaire, productive (bio), sociale (équitable), gustative. Mise en avant exclusivement dans les circuits courts et non standardisée, la qualité gustative est liée à l’origine du fruit, aux pratiques de cueillette, de production et de transport. Circuits longs et courts se distinguent par les goûts des consommateurs et par des mécanismes formels ou informels de certification, basés sur des relations de confiance. Leur coexistence future dépend de la mise en place de mécanismes garantissant la qualité gustative des pulpes, la diversité des goûts des consommateurs et l’inclusion des populations traditionnelles dans la filière. [article] L’açaí en Amazonie : la diversité des goûts au cœur de la coexistence de circuits courts et globaux [Article] / Nathalie Cialdella, Auteur ; Edfranklin Silva, Auteur ; Livia Navegantes-Alves, Auteur ; Janaina Deane De Abreu Sa Diniz, Auteur . - 2019 . - 61-78. Langues : Français (fre) in Economie Rurale > 367 [01/01/2019] . - 61-78 Catégories : [Thesagri] Amazonie [Thesagri] Brésil [Thesagri] circuit de distribution [Thesagri] qualité organoleptique Note de contenu : En Amazonie brésilienne, la pulpe d’açaí se consomme traditionnellement naturelle et accompagne des plats salés. Depuis les années 1990, l’açaí s’exporte sur des modes de consommation sucrés. Les auteurs s’interrogent sur le rôle des modes de consommation et des mécanismes qui garantissent la « qualité » aux consommateurs, dans la coexistence de différents circuits de commercialisation de la région métropolitaine de Belém (Pará). La manière dont les transformateurs traitent de la qualité renvoie à des attributs variés : sanitaire, productive (bio), sociale (équitable), gustative. Mise en avant exclusivement dans les circuits courts et non standardisée, la qualité gustative est liée à l’origine du fruit, aux pratiques de cueillette, de production et de transport. Circuits longs et courts se distinguent par les goûts des consommateurs et par des mécanismes formels ou informels de certification, basés sur des relations de confiance. Leur coexistence future dépend de la mise en place de mécanismes garantissant la qualité gustative des pulpes, la diversité des goûts des consommateurs et l’inclusion des populations traditionnelles dans la filière.

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Quels liens entre élevage et ecosystèmes naturels ? lecture croisée en milieu aride et tropical / Nathalie Cialdella in Natures Sciences Sociétés, vol. 18, n°1 ([01/01/2010])

Public ISBD [article]  inNatures Sciences Sociétés > vol. 18, n°1 [01/01/2010] . - 24-35 Titre : Quels liens entre élevage et ecosystèmes naturels ? lecture croisée en milieu aride et tropical Type de document : Article Auteurs : Nathalie Cialdella, Auteur Année de publication : 2010 Article en page(s) : 24-35 Langues : Français (fre) Catégories : [Thesagri] climat tropical [Thesagri] élevage [Thesagri] fonctionnement de l'écosystème Note de contenu : Concilier développement de l'élevages et gestion d'écosystèmes reconnus comme biens communs est un enjeu pour de nombreux pays. mais la manière dont les éleveurs utilisent réellement les écosystèmes pour alimenter leurs troupeaux , reste peu explorée. [article] Quels liens entre élevage et ecosystèmes naturels ? lecture croisée en milieu aride et tropical [Article] / Nathalie Cialdella, Auteur . - 2010 . - 24-35. Langues : Français (fre) in Natures Sciences Sociétés > vol. 18, n°1 [01/01/2010] . - 24-35 Catégories : [Thesagri] climat tropical [Thesagri] élevage [Thesagri] fonctionnement de l'écosystème Note de contenu : Concilier développement de l'élevages et gestion d'écosystèmes reconnus comme biens communs est un enjeu pour de nombreux pays. mais la manière dont les éleveurs utilisent réellement les écosystèmes pour alimenter leurs troupeaux , reste peu explorée.

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Quels liens entre élevage et écosystèmes naturels ? Lecture croisée en milieu aride et tropical / Nathalie Cialdella ; N. Hostiou ; Nathalie Girard in Natures Sciences Sociétés, Vol.18, n°1 ([00/00/0000])

Public ISBD [article]  inNatures Sciences Sociétés > Vol.18, n°1 [00/00/0000] . - p.24-35 Titre : Quels liens entre élevage et écosystèmes naturels ? Lecture croisée en milieu aride et tropical Type de document : Article Auteurs : Nathalie Cialdella ; N. Hostiou ; Nathalie Girard Article en page(s) : p.24-35 Langues : Français (fre) Catégories : [Thesagri] climat tropical [Thesagri] écosystème [Thesagri] technique d'élevage Note de contenu : Concilier développement de l'élevage et gestion d'écosystèmes reconnus comme biens communs est un enjeu pour de nombreux pays. L'objectif des auteurs est de qualifier la diversité des liens existant entre élevages et écosystèmes naturels en croisant deux situations d'élevage familial contrastées au niveau écologique et socioéconomique. [article] Quels liens entre élevage et écosystèmes naturels ? Lecture croisée en milieu aride et tropical [Article] / Nathalie Cialdella ; N. Hostiou ; Nathalie Girard . - p.24-35. Langues : Français (fre) in Natures Sciences Sociétés > Vol.18, n°1 [00/00/0000] . - p.24-35 Catégories : [Thesagri] climat tropical [Thesagri] écosystème [Thesagri] technique d'élevage Note de contenu : Concilier développement de l'élevage et gestion d'écosystèmes reconnus comme biens communs est un enjeu pour de nombreux pays. L'objectif des auteurs est de qualifier la diversité des liens existant entre élevages et écosystèmes naturels en croisant deux situations d'élevage familial contrastées au niveau écologique et socioéconomique.

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