Une approche globale de caractérisation de la qualité technologique des farines de passage d'un moulin : la réponse de Mixolab / Jean-Yves Moreau ; Sophie Berland ; Philippe Roussel in Industries des Céréales, 168 ([01/06/2010])

Public ISBD [article]  inIndustries des Céréales > 168 [01/06/2010] . - 28-29 Titre : Une approche globale de caractérisation de la qualité technologique des farines de passage d'un moulin : la réponse de Mixolab Type de document : Article Auteurs : Jean-Yves Moreau ; Sophie Berland ; Philippe Roussel Article en page(s) : 28-29 Langues : Français (fre) Catégories : [Thesagri] analyse physico-chimique [Thesagri] farine Note de contenu : Etude du comportement rhéologique de différentes farines de passage avec le Mixolab, nouvel outil de contrôle qualité permettant une analyse complète de la farine en un seul test. [article] Une approche globale de caractérisation de la qualité technologique des farines de passage d'un moulin : la réponse de Mixolab [Article] / Jean-Yves Moreau ; Sophie Berland ; Philippe Roussel . - 28-29. Langues : Français (fre) in Industries des Céréales > 168 [01/06/2010] . - 28-29 Catégories : [Thesagri] analyse physico-chimique [Thesagri] farine Note de contenu : Etude du comportement rhéologique de différentes farines de passage avec le Mixolab, nouvel outil de contrôle qualité permettant une analyse complète de la farine en un seul test.

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REV-00001342	168 - 01/06/2010	Revue	Archives sur place	Documentaires	Disponible

Recherche de descripteurs prédictifs de la machinabilité des pâtes moulées / Cindy Petitjean ; Philippe Roussel ; Chantal Simonnot in Industries des Céréales, 167 ([01/04/2010])

Public ISBD [article]  inIndustries des Céréales > 167 [01/04/2010] . - 18-19 Titre : Recherche de descripteurs prédictifs de la machinabilité des pâtes moulées Type de document : Article Auteurs : Cindy Petitjean ; Philippe Roussel ; Chantal Simonnot Article en page(s) : 18-19 Langues : Français (fre) Catégories : [Thesagri] biscuit [Thesagri] boulangerie : technique Note de contenu : Travaux de mise en place d'un test biscuitier pour les pâtes dures moulées permettant de prédire leur machinabilité en se basant sur une évaluation de leurs caractéristiques sensorielles de texture. [article] Recherche de descripteurs prédictifs de la machinabilité des pâtes moulées [Article] / Cindy Petitjean ; Philippe Roussel ; Chantal Simonnot . - 18-19. Langues : Français (fre) in Industries des Céréales > 167 [01/04/2010] . - 18-19 Catégories : [Thesagri] biscuit [Thesagri] boulangerie : technique Note de contenu : Travaux de mise en place d'un test biscuitier pour les pâtes dures moulées permettant de prédire leur machinabilité en se basant sur une évaluation de leurs caractéristiques sensorielles de texture.

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REV-00001355	167 - 01/04/2010	Revue	Archives sur place	Documentaires	Disponible

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